"قشرة الأرز" من علائق الحيوانات إلى الجبن المطبوخ
المنتج الجديد يساعد في مضاد للسرطان وخافض لكوليستیرول الدم
نجح فريق بحثي مصري في إدخال قشرة الأرز المستخدمة في علائق الحيوانات، إلى خلطة الجبن المطبوخ.
نجح فريق بحثي مصري في إدخال قشرة الأرز، إلى خلطة الجبن المطبوخ بنسبة تتراوح من 2 (مادة القشر) إلى 6% (الخلطة التقليدية).
وفي بيان صادر عن المركز القومي للبحوث بمصر، ووصل مراسل العين نسخة منه، قال الفريق البحثي المكون من الباحثين صافیناز الشبینى، ومنى عبد القادر، ومحمد عبد الجواد، وفایزة عاصم، وفاتن سلیط: إنهم نجحوا بعد إجراء معاملات تكنولوجية بسيطة على قشرة الأرز، في إدخالها إلى صناعة الجبن المطبوخ، بما بما لا يؤثر في شكل المنتج وتقبل المستهلك له.
وقشرة الأرز، هي مخلف ناتج من عملیة تبیض الأرز في المضارب، وعادة ما يتم إدخاله في علائق الحيوانات، رغم غناها بالبروتین والمركبات الفینولیة، الألیاف والأملاح ومضادات الأكسدة وفیتامین ﻫ.
ويقول الفريق البحثي: "منتجنا الجديد يستفيد من هذه الفوائد، والتي لها تأثير في مجملها على خفض كولیستیرول الدم والعمل كمضاد لأمراض السرطان، كما أن المنتج يساعد في استحداث طرق اقتصادية للاستفادة من مخلف قشر الأرز فى تغذية الإنسان، تطوير إنتاج جبن مطبوخ ذي خواص غذائية وصحية مميزة".
aXA6IDE4LjIyNS41Ni43OSA= جزيرة ام اند امز
