زهرة النسرين.. كنز ثقافي واقتصادي في زغوان التونسية (خاص)

انطلق موسم جني زهرة النسرين، المعروفة محليًا بالـ"نسري"، في زغوان التونسية، حيث تعيش هذه الزهرة في قلب هوية المدينة، وهي إحدى الرموز الثقافية والاقتصادية المهمة للمنطقة.

تقدّر محاصيل "النسرين" لهذا الموسم بحوالي 40 طنًا من الأزهار، إذ تحتضن ولاية زغوان، الواقعة شمال شرقي تونس، نحو 10 آلاف شجيرة نسري موزعة على حوالي 42 هكتارًا، في مناطق مشهورة مثل "جنائن زغوان" ومنطقتي سيدي مريح وسيدي مدين.

تتميّز زهرة النسرين بألوانها الأصفر والأبيض ورائحتها الفواحة، كما أن مذاقها يضفي خصوصية على إنتاج المنطقة.

ويعود أصل هذه الزهرة إلى الأندلسيين الذين جلبوا النبتة معهم منذ حوالي 400 عام عندما هاجروا إلى تونس بعد سقوط الأندلس. ومنذ ذلك الحين، أصبحت النسرين جزءًا لا يتجزأ من هوية زغوان.

تشير الأساطير المحلية إلى أن الأندلسيات استخدمن النسرين في صنع "كعك الورقة" الذي كان يخبئن فيه حليهن أثناء هروبهن من ظلم المسيحيين، وهذا يضفي على الزهرة طابعًا تاريخيًا وثقافيًا عميقًا.

وأكد الباحث الزراعي فوزي بن محمد أن زهرة النسري تُعد من المحاصيل الاقتصادية الرئيسية في زغوان، مشيرًا إلى أن العائلات في المنطقة تحتفل بزراعتها وجنيها منذ عقود طويلة.

وأضاف أن أشهر أنواع النسري في زغوان هما "النسري الكلابي" و"النسري المسكي أو العربي"، حيث يُعتبر الأخير الأكثر تداولًا بسبب رائحته العطرة.

وأوضح بن محمد لـ"العين الإخبارية" أن سعر اللتر الواحد من ماء النسري في تونس يصل إلى 90 دينارًا (حوالي 25 دولارًا)، بينما تتجاوز قيمة اللتر الواحد من زيت النسرين 70 ألف دينار (حوالي 25 ألف دولار)، نظرًا للطلب الكبير عليه من قبل الشركات العالمية المنتجة للعطور الفاخرة. ومع ذلك، فإن إنتاج الزيت مكلف للغاية.

أهالي زغوان يحرصون على قطف زهرة النسرين في ساعات الفجر الأولى لضمان أفضل جودة من الزيت، ويستخرجون من الزهور عطورًا تستخدم في صنع أشهر الحلويات في المنطقة مثل "كعك الورقة".

أما عن الاستخدامات الطبية والعلاجية، فيُستخدم ماء النسري في علاج أمراض القلب والشرايين والجهاز الهضمي، كما يُستخدم في العطور ومواد التجميل، خاصة للعناية بالبشرة، وكذلك لتعطير الصابون.

تستمر زغوان في الاحتفاظ بمكانتها التاريخية والثقافية من خلال هذه الزهرة الفريدة، التي تمثل أكثر من مجرد نبتة، بل جزءًا أساسيًا من هوية المدينة وأساسًا لاقتصادها المحلي.