مطعم واجيومافيا الياباني.. سر عشق المشاهير للحم البقري

بيكهام من أكثر المشاهير ترددا على المطعم، فلا يضيع فرصة يوجد فيها في هونج كونج أو طوكيو إلا ويزور فرع من فروع واجيومافيا

شهرة واجيومافيا وشعبيته جعلت معظم زواره من المشاهير أمثال الرئيس التنفيذي لشركة تويتر جاك دورسي ونجم كرة القدم ديفيد بيكهام والنجم الموسيقي اللامع إد شيران ومخرج الأفلام جاي ريتشي والدي جي الروسي زيد، ولعل السبب في ذلك هو تقديم المطعم "أفضل لحم كوبي بقري في العالم".

وحاليا يوجد 5 أفرع لواجيومافيا، وتشمل الفروع منفذ بيع خاص لـ"شاتوبريان ساندويتش ستيك"؛ الساندويتش الأكثر طلبا ويبلغ سعره 180 دولارا، فضلا عن مكان مخصص لياكينيكو حيث يمكنك طهي اللحم البقري بنفسك على المشواة، بالإضافة إلى مكانهم الرئيسي في أكاساكا الفخمة، وآخر في هونج كونج. ويخطط المطعم الياباني إلى فتح فرع قريبا في العاصمة الفلبينية مانيلا، والبقية تأتي.

وبيكهام من أكثر المشاهير ترددا على المطعم، فلا يضيع فرصة يكون فيها في هونج كونج أو طوكيو إلا ويزور فرعا لمطعم واجيومافيا، لدرجة أنه طلب من الشيف هيساتو، أحد مؤسسي المطعم، أن يسافر معه إلى إندونيسيا للطهي في حفلة عائلية خاصة، حسب شبكة "سي إن إن" الأمريكية.

وربما يكون السبب في شهرة واجيومافيا واسعة النطاق هو مزيج بين حسن الضيافة وتقديم أفضل قطعيات لحم بقري وأغلاها سعرا في العالم، علاوة على التسويق الذكي.

والحجز في مطعم واجيومافيا عملية معقدة جدا، لا سيما لأن 3 فروع من فروعه مخصصة للأعضاء فقط؛ يمكن الاشتراك وعمل عضوية في المطعم عبر الإنترنت مقابل 15 ألف ين. وإذا حالفك الحظ وتمكنت من الذهاب إلى هناك، لا تتوقع أن تجد مطعم رومانسي لشخصين، ستجد المكان صاخبا وموسيقى الهيب هوب والروك وكلاسيكيات البوب لا تتوقف تقريبا.

وتعني كلمة "واجيو" الماشية اليابانية، وهو مصطلح واسع يندرج تحته 4 سلالات رسمية منها ماشية "تاجيما" التي تربي وتذبح فقط في مقاطعة هيوغو باليابان، ويطلق عليها "كوبي بيف". ويتم التصريح بـ4500 من هذه الماشية سنويا، والأغلبية تذهب إلى السوق الياباني بما فيه واجيومافيا. وتتميز الماشية اليابانية بالدهون الكثيرة التي تمنح مذاق منكه ولذيذ بعد الطهي بالإضافة إلى اللين حتى أنك لا تحتاج إلى سكين لتقطيعها.  

وقال الشيف هيساتو إنه يشتري نحو 100 رأس من ماشية كوبي سنويا من أجل إمبراطورية مطعمه الآخذة في النمو. وأضاف أنهم يستخدمون كل جزء في البقرة، وقال: "أن تكون طاهيا عليك احترام وتقدير حياة الحيوان، لذلك لا يجب أبدا ترك شئ من الطعام الذي تتناوله من أجل إظهار الاحترام له".  

ويقدم المطعم اللحم البقري المطهي بعدة طرق مثل اللحم البقري المنزلي والساشيمي وحساء ذيل البقر ولحم الخاصرة الذي يقدم مع صوص الصويا الذي يحفظ إلى ما يصل إلى 8 سنوات لمذاق أفضل.

وأضاف هيساتو أن طريقة طهي اللحم البقري المفضلة إليه هي الشواء على فحم بنشوتان بدون ملح أو فلفل أسود أو صلصات، فهي لا تحتاج إلى أي من هذه الإضافات، على حد قوله.