"الجشيد".. وجبة رمضانية تعالج الضعف وتعبر عن الكرم

دولة الإمارات تتميز بالعديد من الأكلات الشعبية المتوارثة والتي تتواجد على سفرة الإماراتيين في شهر رمضان الكريم، ومن أبرزها "الجشيد".

تتميز دولة الإمارات بالعديد من الأكلات الشعبية المتوارثة والتي تتواجد على سفرة الإماراتيين في شهر رمضان الكريم، ومن أبرزها "الجشيد".

وتعبر هذه الوجبة عن حسن الضيافة والكرم، ومن يحضّره في المنزل يأخذ صحن بالجشيد ويعطيه لجاره، وله فوائد عديدة منها علاج الضعف العام وتقوية الذاكرة.

المقادير

2 كيلو سمك القرش الصغير

قشر حبة الليمون

معلقة صغيرة زنجبيل مهروس

معلقة صغيرة ثوم مهروس

ماء مغلي

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

5 فصوص ثوم مهروس

معلقة صغيرة كركم مطحون

2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة

معلقة صغيرة كمون مطحون

معلقة صغيرة ليمون أسود مطحون

½ معلقة صغيرة قرفة مطحونة

معلقة صغيرة بهار مشكل مطحون

معلقة صغيرة هيل مطحون

2 قرن فلفل أخضر حار مفروم

رشة فلفل أسود

ليمونة

أوراق الكزبرة وشرائح الليمون للزينة

طريقة التحضير:

يقطع سمك القرش إلى قطع وترمى الرأس.

يسلق السمك في الماء المغلي.

يترك السمك حتى ينضج ثم يرفع من النار ويترك حتى يبرد.

يزال الجلد والعظم من السمك ويفتت ويعصر جيداً.

يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.

يضاف الثوم، ونحرك جيداً ثم يضاف السمك وجميع البهارات وتضاف الكزبرة ونعصر الليمون ويقلب ويرفع من النار.

يقدم الجشيد مع الأرز الأبيض أو الخبز.