رحلة مشوقة داخل المطبخ القبطي في كتاب جديد

كتاب "غذاء للقبطي" يضم أشهر وصفات الطعام القبطية في قالب يجمع بين الأدب والأنثربولوجيا والطهو.

“ما لم تكتبه أبلة نظيرة في كتابها الشهير! رحلة داخل المطبخ القبطي بكل خصوصيته التي لا نعرف عنها الكثير: مائة وعشرون طريقة مختلفة لإعداد الفول المدمس، وطرق التحايل على النزعة النباتية للصيام المسيحي المستمر لفترات طويلة من العام. ومن قوائم الطعام اليومية ووصفات الطهو التقليدية ترصد عين الكاتب من داخل البيوت المحفوفة بالأسرار، وبلغة أدبية متعددة المستويات.. عادات وممارسات وقيم مجتمع أقلية دأبت على الانغلاق على نفسها؛ حمايةً لخصوصيتها الثقافية وسط مجتمع أكبر غير صديق طوال الوقت. إنه درس في الأنثربولوجيا والأدب وفي طهو الطعام وتذوقه أيضا".

هذا المقطع اختارته دار النشر "الكتب خان" بالقاهرة لتقديم أحدث إصدراتها "غذاء للقبطي" للكاتب شارل عقل.

الكتاب مصحوب بأكثر من 25 رسما مصاحبا للنص، وهو أول إصدار في سلسلة “بلا ضفاف” لنشر التجارب الأدبية الجديدة، والخارجة عن التصنيفات المتعارف عليها من قصة ورواية وشعر ومقال. 

يتناول الكتاب في 10 فصول الكثير مما لا نعرفه عن “المطبخ“ القبطي؛ فهناك فصل عن الفول وطرق عمله، وفصل المخبوزات والطعام، والأكل "الصيامي"، والمأكولات الرمضانية للأقباط، وفصل عن منتجات الأديرة والمنتجات الخلافية مثل لحم الخنزير والنبيذ وكذلك مأكولات العيد.

“بلا ضفاف” سلسلة جديدة لنشر التجارب الأدبية الخارجة عن التصنيفات المتعارف عليها من قصة ورواية وشعر ومقال، وقالت دار النشر، في بيان سابق لها، إن "هذه السلسلة بيت للنصوص التي يحار الناشرون عادة في تصنيفها وبالتالي في الترويج لها؛ فيترددون كثيرا في قبولها من الأصل. ولا تفرّق السلسلة بين كاتب مكرّس أو شاب يبدأ تجاربه في عالم الكتابة؛ فالمقصود هو تقديم نصوص مغايرة بغض النظر عن عمر كاتبها أو حجم خبرته. في قطع متميزة ومزودة بأكثر من 25 من الرسوم المصاحبة للنص. "غذاء للقبطي" هو الكتاب الأول في سلسلة “بلا ضفاف” لنشر التجارب الأدبية الجديدة، والخارجة عن التصنيفات المتعارف عليها من قصة ورواية وشعر ومقال".