أفضل من العصير.. الحليب والماء يمتصان فيتامين "د" بكفاءة
توصلت دراسة تم تقديمها في 21 مايو الجاري إلى المؤتمر الأوروبي الـ24 لأمراض الغدد الصماء في ميلانو بإيطاليا، إلى أن الطعام الغني بفيتامين "د" يعمل بشكل أفضل مع الماء والحليب مقارنة بالعصير.
ومن خلال قياس الحد الأقصى للتركيز بمرور الوقت، وجد الباحثون أن التوافر البيولوجي لفيتامين د يكون أعلى في الحليب والماء.
ونقص فيتامين "د" مشكلة صحية عالمية، وتم ربطه بالعديد من المشكلات الصحية بما في ذلك الاستجابة المناعية لـ "كوفيد -19"، وتشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 40٪ من سكان أوروبا يعانون من نقص فيتامين (د)، مع احتمال أن يعاني 13٪ من نقص حاد في فيتامين (د)، لذلك فإن مكملات الفيتامين ضرورية ومعرفة ما إذا كان سيتم امتصاصها وأفضل طريقة للمساعدة على الامتصاص أمر بالغ الأهمية.
وللإجابة على هذا السؤال، أجرى الدكتور راسموس إسبيرسن من جامعة آرهوس في الدنمارك وزملاؤه تجربة عشوائية على 30 امرأة بعد سن اليأس تتراوح أعمارهن بين 60-80 مصابات بنقص فيتامين د.
وهدفت الدراسة إلى قياس التغيرات الفورية في تراكيز الدم استجابة لاستهلاك أصناف غذائية مختلفة تحتوي على 200 جم من فيتاميم "د".
وبترتيب عشوائي، تم تقديم 500 ملل من الماء والحليب والعصير والعصير ممزوجا بفيتامين د المرتبط ببروتين مصل اللبن المعزول بالإضافة إلى 500 ملل من الماء بدون فيتامين د (الدواء الوهمي) للمشاركين في الدراسة، تم جمع عينات الدم في الساعة 0 و 2 و 4 و 6 و 8 و 10 و 12 و 24 ساعة في كل يوم دراسة.
يقول الدكتور إسبيرسن: "أحد الجوانب التي فاجأتني هي حقيقة أن النتائج التي لوحظت في الماء ومجموعات الحليب كانت متساوية، وكان هذا غير متوقع تمامًا نظرًا لأن الحليب يحتوي على دهون أكثر من الماء".
وبالمقارنة مع العصير كانت تراكيز فيتانين د أعلى بشكل معنوي استجابة لتناول الحليب والماء، ولم يلاحظ فرق بين الحليب والماء، لذلك فإن الاستنتاج من هذه الدراسة هو أن فيتامين (د) يعمل بشكل أفضل في الماء أو الحليب منه في العصير.
