استمتع بمذاق المعمول الأصلي في عيد الفطر بهذه الوصفة.. سر النكهة الأصلية

مع اقتراب عيد الفطر، تتصدر الحلويات التقليدية المشهد، ويأتي المعمول في مقدمتها بوصفه من أبرز الأصناف التي ارتبطت بهذه المناسبة عبر العصور.

تفيد بعض المصادر التاريخية بأن جذور هذه الحلوى تعود إلى مصر القديمة، حيث استُوحي شكلها الدائري من قرص الشمس. 

في المقابل، تشير روايات أخرى إلى أن الدولة الفاطمية ساهمت في انتشار المعمول، من خلال دار الفطرة، التي كانت مسؤولة عن صناعة الكعك في المناسبات الاحتفالية. فيما تذهب آراء إضافية إلى أن العثمانيين تأثروا بالمطبخ البيزنطي وساهموا في نشر هذا النوع من الحلوى.

أسهل طريقة لعمل معمول عيد الفطر الأصلي بالتمر

بغض النظر عن الاختلافات حول نشأته، يتميز المعمول بتعدد طرق تحضيره، ويمكن إعداده منزليًا بسهولة باتباع الوصفة التالية:

• كحك العيد البيتي 2025.. نكهة مميزة من صنع يديكِ
  

مكونات المعمول الأصلي

فيما يلي مقادير المعمول بالتمر الأصلي لعيد الفطر:

• 210 غرامات من الدقيق العادي.
• 50 غرامًا من السكر البودرة، مع كمية إضافية للزينة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 170 غرامًا من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلًا.
• 200 غرام من التمر منزوع النوى.

طريقة تحضير معمول التمر الأصلي

1. يُخلط الدقيق مع السكر البودرة والقرفة في وعاء عميق.
2. تُضاف الزبدة إلى المكونات، ثم يُعجن الخليط باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. يُغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي، ويُترك العجين ليرتاح.
4. يُوضع التمر في محضرة الطعام ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
5. يُقسم التمر إلى 25 كرة متساوية الحجم.
6. يُقسم العجين إلى 25 قطعة بوزن 17 غرامًا تقريبًا لكل واحدة، ثم تُكَوَّر وتُفرد براحة اليد.
7. توضع كرة التمر في منتصف العجين، ثم تُغلف بإحكام.
8. يُمد العجين قليلًا ليأخذ شكل قرص سميك.
9. تُنقل القطع إلى طبق مرشوش بالسكر البودرة، مع تكرار العملية لبقية العجين والحشوة.
10. يُستخدم قالب خاص للمعمول، أو تُزخرف القطع باستخدام شوكة أو كوب زجاجي.
11. عند توفر الوقت، يُفضل تبريدها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.
12. يُسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
13. تُرص القطع على صوانٍ مبطنة بورق الزبدة، وتُخبز لمدة 12 إلى 13 دقيقة حتى يصبح لون القاعدة ذهبيًا.
14. تُترك لتبرد تمامًا قبل رشها بالسكر البودرة وتقديمها.