طريقة عمل الكحك الهش.. ومقادير كحك العيد بالكيلو مثل الجاهز

يقترب عيد الفطر المبارك ونحرص على تحضير أفضل الحلويات من كحك العيد والبسكويت وغيرها من الحلويات، إليكم طريقة عمل الكعك الهش مثل المحلات بالكيلو.

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، نرغب في تقديم أفضل ما لدينا احتفالاً بأيام العيد المباركة، فنرغب في إعداد كعك العيد في البيت، ومن هنا نكتب فيما يلي طريقة عمل الكحك الهش زي المحلات. 

طريقة عمل الكحك السادة

من المعروف أن الكعك رغم ارتباطه بموسم الأعياد، إلا أن المصريين يعتمدوا وجوده في العديد من المناسبات، والآن: نتعرف إلى أسهل طريقة لعمل كحك العيد ومقاديره الصحيحة. 

طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو:

• كيلو من الدقيق
• نصف كيلو من السمن
• 2 ملعقة من السكر
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• نصف كوب لبن
• ربع كوب سمسم
• ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
• رشة ملح
• سكر بودرة للتزين

اقرأ أيضاً: طريقة عمل بسكويت النوتيلا في المنزل

تحضير كحك العيد بمكونات بسيطة:

1. نحضر وعاء ويتم وضع به: الدقيق، السكر، البيكنج بودر، السمسم ورائحة الكعك.
2. تقلب المكونات حتى تمتزج ويتم إضافة السمن مع التقليب حتى يتداخل السمن مع الدقيق تماما.
3. يضاف اللبن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4. تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح ويتم تشكيلها إلى كرات ونقشها باستخدام المنقاش أو القوالب المخصصة لذلك.
5. ترص في صينية للفرن وتوضع في الفرن الهادئ الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
6. يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر الناعم.

طريقة عمل الكعك الناعم بالحشوات

طعم كحك العيد يختلف من بلد لأخرى، ومن هنا نتعرف إلى طريقة أخرى لعمل كعك العيد:

مقادير كعك العيد الناعم:

• نصف كيلو من الدقيق.
• ربع كيلو من الزبدة.
• ربع كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
• سكر بودرة للتقديم.
• ربع كوب من الماء الدافيء.

طريقة تحضير كحك العيد الناعم:

1. في وعاء صغير نضع السكر والخميرة والماء، وتقلب وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
2. نحضر وعاء كبير الحجم ويوضع بها: الدقيق، الزبدة، السمسم، البيكنج بودر، ورائحة الكعك والملح.
3. تقلب جميع المكونات جيدا معا ويتم إضافة خليط الخميرة واللبن والماء الدافيء.
4. يتم عجن العجينة باليدين حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
5. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
6. يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ومن الممكن حشوها بالملبن أو العجمية.
7. تغلق العجينة جيدا على الحشوة ويتم نقشها وترص في صينية.
8. توضع في الفرن الهادئ الحرارة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى نحصل على اللون الذهبي.
9.  ترص في طبق التقديم ويرش عليها السكر البودرة.

لعمل كحك العيد بحشوة المكسرات:

تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي، أكثر من طريقة لعمل كحك العيد بحشوات مختلفة، وهي:

1. الكحك بالملبن: نصف كيلو من الملين، نضيف إليهم 2 ملعقة من الزبدة، ونخلطهم يدوياً.
2. الكعك بالمكسرات: نقلب على نار متوسطة 3 معالق سمن مع 3 معالق دقيق، حتى يصلا إلى اللون الذهبي، نضيف ريحة كحك، ثم نستمر في التقليب، ثم القليل من السمسم، ثم أي نوع من المكسرات، ثم نضيف إليهم كوب إلا ربع من العسل الأبيض، ثم نرفع الحشو من على النار.
3. الكحك بالعجوة: نضيف إلى نصف كيلو من العجوة 2 معلقة من الزبدة اللينة، ونقوم بخلطهم يدوياً.

للمزيد: قلب اللوز.. حلوى رمضانية تتوارثها الأجيال في الجزائر

مكونات ريحة الكحك

تعتبر ريحة الكحك هي النكهة الأساسية في كعك العيد، وتختلف مكوناته من ثقافة إلى أخرى، وبالتالي من مكان لآخر، لكن هناك بعض المكونات الأساسية لريحة الكحك، وهي: 

• القرفة. 
• المحلب. 
• ذر الورد.
• القرنفل.
• حبهان.
• الزنجبيل.
• فانيلا.
• كبابة صيني.
• خميرة العرب.

شاهد في الفيديو التالي المقادير الأساسية لريحة كعك العيد من الشيف نجلاء الشرشابي:

مدة تخمير الكحك

عادة ما يُترك كعك العيد من ساعة إلى ساعتين حتى يختمر جيداً، ذلك حسب كمية الكحك، فيترك كيلو الكحك لمدة ساعة واحدة، أو حتى تمام الاختمار، ثم يتم وضعه في فرن ساخنة على درجة 180 درجة مئوية.

أسباب نشفان الملبن في الكحك

يعد كحك الملبن واحد من أنواع الكعك المفضلة، لكن قد يصبح الكحك جافا عند إعداد الكحك أو بعد تمام نضجه؛ لهذا لا بد من الانتباه إلى ما يلي:

1. زيادة نسبة السكر في الملبن تجعل قوامه قاسياً.
2. لا بد من التأكد عند الشراء أن الملبن هو ملبن حشو.
3. يجب أن يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة إلى الملبن وخلطهم جيداً.

كما أن هناك بعض الأخطاء التي تجعل عجينة كحك العيد جافة بعد التسوية، لعل أهمها ما يلي: 

1. وضع الكحك في فرن ذات نار هادئة. 
2. يفضل تسخين الفرن قبل وضع الكحك. 
3. لا بد من تشكيل وعجين الكحك بصورة سريعة مع الحفاظ على تغطيته.
4. بعد الانتهاء من عجن الكحك لا بد من تغطيته بقماشة جافة نظيفة حتى يختمر. 
5. عدم وضع المكونات السائلة بإفراط مع الالتزام بوضع نصف كيلو سمن، ونصف كوب لبن، لكل كيلو دقيق. 

اقرأ أيضا: طريقة عمل بسكويت العيد الهش بالنشادر.. لطعم شهي ولذيذ

السعرات الحرارية في الكحك

وفقاً للموقع الرسمي لوزارة الصحة المصرية، إن السعرات الحرارية لكحك العيد تكون على النحو التالي لقطعة الواحدة: 

• كحك سادة بسكر= 200 سعرة حرارية. 
• معمول بالتمر= 200 سعرة حرارية. 
• غريبة بالمكسرات= 150 سعرة حرارية. 
• البيتي فور= 60 سعر حراري. 
• البسكويت= 60 سعر حراري. 
• كعك بالعجوة= 240 سعر حراري. 
• كحك بالمكسرات= 220 سعر حراري. 

بعد أن تعرفنا إلى أكثر من طريقة لتحضير الكحك مثل المحلات، وبعد أن تعرفنا إلى السعرات الحرارية للقطعة الواحدة، نذكرك ألا تفرط في تناول كعك العيد، وإن كنت تعاني من أي مرض مزمن راجع طبيبك المختص قبل تناوله؛ حرصاً على سلامة صحتك.