ما الفرق بين الرنجة والفسيخ؟ نصائح غذائية لعيد فطر آمن (خاص)
تختلف العادات والتقاليد من بلد لآخر في عيد الفطر المبارك، ومن أشهر هذه العادات في مصر تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة.
ومع حلول العيد، تنتعش هذه العادة، لكنها قد تخفي مخاطر صحية خطيرة، خصوصاً لمرضى القلب وضغط الدم.
يُحذر الدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية، في حديثه مع "العين الإخبارية" من مخاطر تناول الفسيخ، خصوصاً إذا لم يتم "تفسيخه" أو تخزينه بالشكل الصحيح، إذ إنّه قد يحتوي على بكتيريا التسمم الممباري، وهي بكتيريا ضارة للغاية قد تؤدي إلى التسمم الممباري، وهي حالة خطيرة جدا قد تؤدي إلى الشلل أو الوفاة.
أبرز أعراض التسمم الممباري
زغللة العين أو ازدواج الرؤية.
جفاف بالحلق والحنجرة يصاحبه صعوبة في البلع ثم صعوبة في النطق.
دوار (دوخة).
ضعف العضلات.
ضيق في التنفس.
نصائح لتناول الفسيخ بأمان
شراء الفسيخ من أماكن موثوقة ذات باع في هذه الصناعة.
تعريض الفسيخ للحرارة للقضاء على البكتيريا وتجنب التسمم.
الرنجة: مخاطر أقل لكنها موجودة
لا تحتوي الرنجة على بكتيريا التسمم الممباري، لكنها قد تفسد وتسبب التسمم الغذائي.
نصائح لتناول الرنجة بأمان
اختيار الرنجة ذات الجلد اللامع السليم ولحمها غير مهترئ أو ناعم.
التأكد من تاريخ صلاحية الرنجة.
حفظ الرنجة في الثلاجة.
الطريقة الصحيحة لتناول الأسماك المملحة
وينصح "جمال" عند تناول الأسماك المملحة باتباع ما يلي:
- إعداد طبق كبير من الخضراوات خصوصاً الورقية بجانبها، مع تضمين المائدة خضراوات مثل الجرجير والفجل والبصل الأخضر.
- تعريض الفسيخ للحرارة، سواء بقليه في الزيت أو بوضعه في الفرن أو ميكروويف لمدة 10 دقائق.
- تعريض الرنجة للحرارة وعدم تناول كمية كبيرة منها لأنها مليئة بالملح الذي يضر بأصحاب الأمراض المزمنة ويؤدي إلى احتباس الماء بالجسم.
aXA6IDE4LjExNi4yMC4xMDgg
جزيرة ام اند امز
