تحذيرات من الطهي بالزيت النباتي.. ما السبب؟
علماء تغذية أمريكيون يحذرون من الطهي بالزيت النباتي أو اتباع نظام غذائي غني بالزيوت النباتية.
حذر علماء تغذية أمريكيون من الطهي بالزيت النباتي أو اتباع نظام غذائي غني بالزيوت النباتية، لأنها قد تعرض مستخدميها للإصابة بالأمراض العصبية والخرف.
وتؤكد الأبحاث الجديدة تسبب الزيت أكثر من غيره في مضاعفة الترسبات على خلايا المخ، مما يمهد لزيادة فرص الإصابة بالأمراض العصبية الخطيرة.
ومنذ منتصف القرن العشرين، تزايد قلق الأمريكيين إزاء تضاعف معدلات الإصابة بأمراض القلب بسبب تزايد معدلات استهلاك الدهون المشبعة من الزبدة والقشدة، والتحول لصالح الزيوت النباتية.
وأكدت دكتورة التغذية كاترين شاناهان بجامعة نيويورك خطأ هذه النظرية الفادح، لإغفالها التأثير الضار للزيوت النباتية أيضا، مشددة على أنه في حقبة الخمسينيات من القرن العشرين، نصح المستهلك بالتوقف عن تناول الدهون المشبعة والتحول إلى منتجات الزيوت النباتية، كما دفع ارتفاع التكلفة إلى تحول المطاعم الشهيرة إلى الزيوت النباتية المتوافرة بصورة أفضل، في ظل ارتفاع تكلفة زيت الزيتون بما بين 10 – 50 مرة أكثر من الزيت النباتي إلى جانب سهولته في الطهي لارتفاع نقطة احتراقه لمستويات عالية.
وتأتي الزيوت النباتية في مجموعات متنوعة لتشمل، زيت النخيل، الذرة، بذر الكتان، فول الصويا، عباد الشمس، بذرة القطن، بذور العنب، ونخالة الأرز.
ووفقا لخبيرة التغذية شاناهان فإن الإفراط في استخدام هذه الزيوت في وجباتنا الغذائية يؤثر سلبا على أجسادنا. حيث يتسبب الإفراط في تناول الزيوت في وجباتنا الغذائية إلى الشعور بالتعب والوهن، الصداع النصفي، بل وزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض كألزهايمر في وقت لاحق، كما تسبب الزيوت في الإجهاد التأكسدي، ليلحق بالعديد من الأضرار وترسب لويحات الأميلويد المسببة للألزهايمر.
aXA6IDE4LjIyMy4xMjUuMjM2IA== جزيرة ام اند امز
