رغم أن الملح مكون رئيسي في الوجبات للعديد من الأشخاص إلا أن الإسراف من تناوله يزيد من نسبة الصوديوم بالجسم ما يخلف أضرارًا كثيرة
يمثل إضافة الملح للطعام أهمية قصوى ليس فقط لتحسين المذاق، ولكن لكونه يحتوي على الصوديوم الضروري لجسم الإنسان، ولكن ما يجهله البعض هو الأضرار الجسيمة التي تترتب على الإسراف في تناول الملح والتي تبدأ من ارتفاع ضغط الدم إلى الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن.
وبحسب المبادئ الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية فإن متوسط كمية الصوديوم المسموح بتناولها يوميًّا هي ما يعادل ملعقة ونصف صغيرة من الملح للأشخاص الطبيعيين، أما كبار السن من هم فوق الخمسين أو مرضى ضغط الدم المزمن؛ فيوصى بتناولهم نصف ملعقة فقط يوميا من الملح.
ويحذر الطبيب أحمد مغازي خبير التغذية وأمراض السمنة من الإسراف في تناول الملح، ويجمل أضرار زيادة الصوديوم بالجسم في هذه النقاط التالية:
1- ضغط الدم: يؤدي الخلل في توازن المعادن بالجسم وارتفاع نسبة الصوديوم الموجودة في الملح إلى احتباس الماء داخل الجسم ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
2- هشاشة العظام: تؤدي ارتفاع نسبة الصوديوم بالجسم إلى خلل في توزيع المعادن وإعاقة امتصاص الجسم للكالسيوم، الأمر الذي يؤثر على كثافة العظام مع مرور الوقت.
3- يتوافر الصوديوم بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الحليب والبيض والأغذية المصنعة والخبز والطماطم بمنتجاتها؛ وبالتالي فإن الإفراط في إضافة الملح بجانب وجوده بشكل طبيعي في هذه الأطعمة يساهم في زيادة الوزن بشكل ملحوظ، خاصة إذا تمت إضافة الملح إلى الأطعمة المشبعة بالدهون ما يحسن من مذاقها ويضاعف الإقبال عليها ليكتسب الجسم المزيد من السعرات الحرارية.
4- أمراض الجهاز الهضمي: يؤدي الأفراط في تناول الملح إلى زيادة إفرازات الجهاز الهضمي، وقد ينتهي الأمر بالكثيرين إلى الإصابة بقرح في المعدة.
5- اضطراب وظائف الكلى: باعتبارها المسؤولة عن غسل الجسم من الفضلات؛ فإن زيادة الصوديوم الزائد يمثل عبئًا على الكلى قد يؤدي إلى قصور في قيامها بوظائفها، والذي من الممكن أن ينتهي في بعض الحالات بالفشل الكلوي.
6- أمراض القلب: للملح آثار سلبية على الأوعية الدموية بالقلب، لذا من المهم لمريض القلب أن يبتعد عن الوجبات السريعة المشبعة بالملح، والتي تزيد من الكميات المسموح بها من الصوديوم يوميًّا، وبحسب بعض الدراسات الطبية الحديثة، فإن مرضى القلب الذين يتناولون كميات كبيرة من الصوديوم يصبحون أكثر عرضة للوفاة بنسبة 3 مرات.
aXA6IDMuMTQ1LjE2NC40NyA= جزيرة ام اند امز
