12 وصفة صحية باستخدام النعناع‎.. تأتيكم من الهند

تبدأ بـ"صلصة النعناع" وتنتهي بـ"الشاي بالياسمين"، ساخنة وباردة، لكنها صحية ومفيدة.. جربوا هذه الوصفات التي تأتيكم من الهند مباشرة.

 وفي الهند يستخدم النعناع صاحب الأوراق الخضراء والرائحة العطرية، كمكونٍ رئيسي في إعداد أصناف متعددة من الأطعمة ذات المذاق المتميز، والتي تلقى إقبالًا كبيرًا.

وتستعرض صحيفة "إنديا تايمز" الهندية 12 صنفًا يعد النعناع المكون الأساسي لإعدادها، فما هي هذه الأصناف؟

أولًا- صلصة النعناع وبذور الرمان، وتتكون هذه الوصفة من:

-  2 كوب من أوراق النعناع.

-  1 كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.

-  ½  كوب بصل شرائح.

-  1 ملعقة عصير ليمون.

-  1 ملعقة سكر.

-  2 ملعقة فلفل أخضر حار مقطع.

-  ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

يتم دمج جميع المكونات بواسطة الخلاط للحصول على صلصة ناعمة باستخدام القليل من الماء، وتحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.

ثانيًا-  صلصة النعناع، وتتكون من:

-  ¼ كوب أوراق النعناع.

-  2 كوب كزبرة خضراء مقطعة.

-  1 ملعقة جوز هند طازج مبشور.

-  1 ملعقة كبيرة أرز مطهو ومطحون.

-  1 ملعقة فلفل أخضر حار مقطع قطعًا كبيرة.

-  1 ملعقة بذور الكمون.

-  2 ملعقة عصير ليمون.

-   ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

يتم مزج جميع المكونات بالخلاط مع إضافة 4 ملاعق من الماء، وتحفظ في الثلاجة كما يمكن تجميدها 3  أشهر.

ثالثًا-  شاي بالليمون والنعناع، ويحتوى المشروب على عدد من المكونات وهي:

-  ¼ كوب أوراق النعناع.

-  ¼ كوب ليمون مقطع.

-  2 حب هال مطحون.

-  1 كوب حليب.

-  2 ملعقة أوراق شاي.

-  2 ملعقة سكر.

الطريقة:

-   نغلي كوبًا من الماء ونضيف عليه أوراق النعناع وقطع الليمون والحب هان المطحون، ويستمر على نار هادئة لمدة دقيقتين أو ثلاث.

-   نضيف الحليب ونمزجه مع الخليط ونتركه على النار لدقيقتين، مع استمرار التحريك.

-   نضيف الشاي والسكر ونحرك لمدة دقيقتين، ويقدم ساخنًا.

رابعًا-  النعناع باللبن، ويحتوى هذا الصنف على:

-  1 كوب من اللبن الرائب.

-  ¼ كوب أوراق النعناع.

-  1 ملعقة كمون بودرة.

-  ½ ملعقة صلصة الفلفل الأخضر.

-  ¼ ملعقة ملح أسود.

-  ملح حسب الرغبة.

-  4 مكعبات ثلج.

الطريقة:

تُخلط جميع المكونات بإضافة ربع كوب من الماء حتى نحصل على قوام جيد.

خامسا-  حليب بالنعناع والليمون الحار، ويتكون هذا المشروب من:

-  6 أوراق نعناع.

-  2 أو 3 حبات ليمون مقطع.

-  1 ملعقة زنجبيل مبشور.

-  1 ملعقة سكر.

-  1 كوب حليب.

-  ½ ملعقة شاي كرك الهندي.

-  ¼ ملعقة مسحوق الكركم.

الطريقة:

-   نضع كوبين من الماء على النار، ونضيف عليهما الليمون والنعناع والسكر حتى ينخفض مستوى الماء إلى النصف.

-   نضيف الزنجبيل وشاي كرك على الخليط ونغليه لمدة دقيقة.

-   نضيف الحليب على المكونات السابقة ونبقيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

-   نضيف مسحوق الكركم ونحرك لمدة دقيقة، ونرفعه عن النار ونصفيه  ويقدم ساخنًا.

سادسًا-  بودينا، ويعتمد هذا الصنف على البطاطس بجانب النعناع كمكونٍ رئيسي، ويحتوى على:

-   ¼ 1 كوب بطاطس مسلوقة مقشرة.

-   ¼ كوب أوراق نعناع طازج.

-   3 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.

-   2 فلفل أخضر حار مقطع.

-   2 ملعقة زنجبيل مقطع.

-   2 ملعقة توابل ماسالا.

-   1 ملعقة عصير ليمون.

-    ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

نهرس البطاطس ونخلطها مع باقي المكونات، وتحفظ بالثلاجة لمدة ساعة، وتقدم مع الفلفل الحار.

سابعًا-  مشروب اللبن الحامض والنعناع ، ويتكون المشروب من:

-  ½ 1 كوب لبن رائب.

-  ½ كوب أوراق نعناع مقطع.

-  ½ ملعقة ملح أسود.

-  4 ملعقة سكر.

-  1 ملعقة بودرة كمون.

-  8 -10 مكعبات ثلج.

الطريقة:

نخلط جميع المكونات ماعدا مكعبات الثلج، ثم نضيف نصف كوب من الماء مع مكعبات الثلج ونخلطهم بالخلاط، ويقدم باردًا، يمكن الاستغناء عن السكر للاستمتاع بمشروب مالح مثلج.

ثامنًا-  خبز بالنعناع "بودين كي روتي"، ويتكون من:

-  2 كوب أوراق نعناع طازج.

-  2 كوب طحين قمح.

-  1 ملعقة سمنة.

-  1 ملعقة صلصة الفلفل الحار.

-   ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

-   نحمص أوراق النعناع ونقطعها باليد، ثم ندمجها مع باقي المكونات، مع إضافة الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.

-   نقطع العجين إلى 10 قطع متساوية ونلفها على شكل دائرة باستخدام الطحين لكي لا تلتصق.

-   نسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونضيف السمن ونحمر الروتي من كافة الجوانب ويقدم ساخنًا.

تاسعًا-  خليط الطماطم بالنعناع، ويضم في مكوناته: 

-   ½ كوب طماطم مقطعة.

-  1/5 كوب ماء.

-  ¼ ملعقة بودرة كركم.

-  ملح.

-  1 ملعقة سمن أو زبدة.

-  ¼ ملعقة كمون.

-  ½ ملعقة بودرة فلفل شطة.

-  1 ملعقة نعناع مفروم.

-   رشة من نبات الحلتيت.

الطريقة:

-   توضع قطع الطماطم على النار، ويضاف إليها نصف كوب من الماء.

-   تُخلط باقي المكونات مع بعضها البعض وتضاف إلى الطماطم على النار.

عاشرًا- أرز بالنعناع، ويتكون من:

-  1/5 كوب أرز.

-  1 كوب نعناع.

-   أوراق كزبرة خضراء.

-  2 -3 فلفل أخضر حار.

-  1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

-  3-4 فصوص ثوم.

-   بصلة كبيرة، أو ربع كوب جوز هند مبشور.

-   ملح حسب الرغبة.

-   سمنة  أو زيت.

-   2 ونصف كوب ماء.

-   2 ملعقة عصير ليمون.

-   عودان قرفة.

-   ½ ملعقة كمون.

الطريقة:

-   يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة.

-   نضيف السمن أو الزيت في مقلاة ساخنة ونضيف البصل والثوم والفلفل وباقي المكونات حتى تذبل.

-   نضيف الماء إلى الخليط السابق ونطهو الرز بالطريقة المفضلة لدينا.

الحادي عشر-  سلطة النعناع بالليمون، وتحتوي مكوناتها على:

-  1 قرنفل وثوم.

-  ½ ملعقة ملح.

-  3 ملعقة كبيرة عصير الليمون.

-  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

-  1 ملعقة عسل.

-  2 ملعقة بصل أخضر مقطع.

-  2 ملعقة كبيرة ورق نعناع.

-   فلفل أسمر.

الطريقة:

-   يتم سحق الثوم بالملح ووضعه بوعاء.

-   نضيف عصير الليمون والعسل والزيت زيتون، ونخلط جيدًا.

-   نضيف باقي المكونات وندمجهم وتقدم في الحال.

الثاني عشر: شاي الياسمين المثلج بالنعناع والليمون، ويتكون من:

-  ¼ كوب أو 12 مغلف من شاي الياسمين.

-  ½ كوب أوراق نعناع طازج.

-  4 كوب ماء مغلي.

-  ½ كوب عصير ليمون.

-  ⅓ كوب عسل.

-  4 كوب ماء بارد.

الطريقة:

-  نضع شاي الياسمين مع أوراق النعناع  في الماء المغلي لمدة 2 أو 3 دقيقة، ثم نرفعهما من الماء.

-  نخلط المشروب مع باقي المكونات، ويحفظ بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.