جبن برازيلي بنكهة النمل المحمص يحصد شهرة عالمية

نجح نوع غير مألوف من الجبن البرازيلي في خطف الأنظار عالميًا، بعدما أضافت إليه مبتكرته كاميلا ألميدا مكونًا مفاجئًا: نمل الإيسا المحمص.

والنمل المحمص هو نوع يُعرف في الثقافة البرازيلية التقليدية يعرف بكونه طعامًا فاخرًا، حتى أن الكاتب الشهير مونتيرو لوباتو وصفه يومًا بـ"كافيار البرازيل".

الجبن الذي يحمل اسم "تايادا سيلفانيا" وُلد عام 2021 في مزرعة Estância Silvânia بولاية ساو باولو، ضمن مشروع ألميدا للترويج للسياحة الزراعية وتسليط الضوء على التراث الغذائي المحلي. وقد واجهت ألميدا صعوبات تقنية في دمج النمل داخل الجبن، حيث لا يمكن إضافته إلا خلال مرحلة التشكيل، لكنها استطاعت تجاوز هذا التحدي لتقدم منتجًا يجمع بين المذاق الحلو للجبن وصلابته الطبيعية، ولمسة لوزية وكستنائية مع قرمشة مميزة مصدرها النمل المحمص.

أول ظهور للمنتج كان في معرض الجبن العالمي ومنتجات الألبان عام 2021 بمدينة تور الفرنسية، حيث نال ميدالية برونزية، لتتم دعوة ألميدا بعدها إلى معرض الجبن في باريس. ومنذ ذلك الحين، شارك "تايادا سيلفانيا" في مسابقات عدة بأمريكا الجنوبية وحصد جوائز جديدة، كما حظي بإقبال متزايد في الأسواق المحلية والدولية.

يُصنع الجبن من حليب خام A2 تستخرجه ألميدا من أبقار GIR التي تربى في المراعي المفتوحة، ويباع بسعر يقارب 200 ريال برازيلي (نحو 38 دولارًا أمريكيًا) للكيلوغرام. وبفضل تركيبته غير التقليدية، يجمع المنتج بين الأصالة والابتكار، ما جعله مثالًا على قدرة الحرفيين في البرازيل على إعادة إحياء مكونات تقليدية بطريقة عصرية تخاطب ذائقة المستهلكين حول العالم.