إفطار رابع أيام رمضان.. شوربة الذرة وشيش طاووق

"العين الإخبارية" تقدم اقترحا لوجبة إفطار تناسب رابع أيام شهر رمضان تشتمل على شيش طاووق بالفرن وأرز بسمتي بالكركم وشوربة الذرة الكريمي

يحرص كثيرون على إعداد سفرة إفطار شهية مليئة بالأطعمة المفيدة والمميزة التي تفتح شهية الصائمين على تناول الطعام بعد يوم صيام طويل.

• لسحور مثالي في رمضان.. ابتعد عن الأطعمة الممنوعة

تتنوع الوجبات الشهية التي يمكن إعدادها على سفرة الإفطار، نقترح منها وجبة الشيش طاووق مع الأرز والشوربة اللذيذة لإفطار رابع أيام صيام الشهر المبارك.

المائدة الرمضانية التي نقدمها تشمل ما يلي:

شيش طاووق بالفرن.

أرز بسمتي بالكركم.

شوربة الذرة الكريمي.

كنافة بالقشطة .

سلطة الخضراوات المشوية.

شيش طاووق بالفرن

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب إلا ربع من الزبادي.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• رشة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الزيت والزبادي وعصير الليمون.
• يضاف إليها الثوم المفروم ومعجون الطماطم والبهارات.
• تقلب المكونات ونضيف إليها الملح والقرفة والفلفل الأسود مع التقليب.
• تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات، وتوضع في الخليط وتترك به لمدة 4 ساعات تقريبا في الثلاجة حتى تتبل جيدا.
• ترصد قطع الدجاج المتبلة بأسياخ الشوي.
• تدهن صينية بالزيت ويرص فيها أسياخ الشيش طاووق.
• توضع الصينية في الفرن مع الحرص على تقليبها كل فترة حتى تمام النضج.

الأرز البسمتي بالكركم

المقادير

• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 كوب وربع من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بشكل جيد وتصفيته، وينقع في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
• وضع قدر على النار به الزيت وتسخينه، ويضاف إليه البصل والزنجبيل والثوم حتى نحصل على اللون الذهبي.
• يتم تصفية الأرز من الماء المنقوع به، ويضاف إلى المكونات على النار.
• يضاف إليه الكركم والبهارات مع التقليب، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تقليبهم بشكل جيد.
• يتم إضافة الماء على الأرز ويترك حتى الغليان.
• نضع الزبدة على الأرز ثم نخفض النار عليه حتى تمام النضج.

شوربة الذرة الكريمي

المقادير

• 2 كوب من الذرة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من البطاطس.
• بصلة.
• لتر من الماء.
• نصف كوب من الجبن القشقوان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع البطاطس في قدر به ماء على النار هادئة حتى تمام النضج.
• يتم تقطيع البطاطس والبصل إلى مكعبات كبيرة وتوضع في الخلاط حتى الحصول على قوام ناعم.
• يضاف إليها نصف كمية الذرة، ويتم خلطها مرة أخرى جيدا.
• تصب المكونات في قدر وترفع على النار وتضاف إليه الزبدة.
• تترك على النار حتى الغليان، وتتبل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب.
• تضاف بقية كمية الذرة وتترك المكونات مرة أخرى على النار حتى الغليان.
• يضاف إليها كريمة الطبخ مع التقليب حتى نحصل على قوام سميك.
• يتم وضع الشوربة في أطباق التقديم، ويوضع على وجهها الجبن القشقوان.

سلطة الخضراوات المشوية

المقادير

• 3 حبات من الكوسا المقطعة شرائح.
• حبة من الباذنجان المقطعة شرائح.
• 2 بصلة جوانح.
• فلفل أصفر مقطع إلى شرائح.
• فلفل أحمر حلو مقطع إلى شرائح.
• 2 حبة من الفلفل الحار.

مقادير الصوص

• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زعتر.
• ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

•  يتم غسل الخضراوات جيدا وتجفف وتدهن بالزيت باستخدام الفرشاة، ويرش عليها القليل من الملح.
• يتم شوي الخضراوات على الشواية لمدة دقيقتين فقط من الجانبين.
• ترص الخضراوات المشوية في طبق التقديم.
• في وعاء صغير يتم وضع عصير الليمون، الخل، الزيت، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والبقدونس والزعتر وتقلب المكونات جيدا.
• يوضع الخليط على طبق السلطة المشوية، ويقدم بالهناء والشفاء.

الكنافة بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من السمنة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• مقادير الحشو:
• 2 كوب من اللبن.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه بودرة.
• كوب من القشطة.

مقادير الشربات

• 3 أكواب من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من العسل الجلوكوز.
• ملعقة كبيرة من السمنة الذائبة.

طريقة التحضير

• يتم تحضير الشربات أولا بوضع السكر والماء في وعاء على النار حتى الغليان.
• يضاف إليهما الليمون وملعقة من العسل الجلوكوز والفانيليا، وتترك تغلى مرة أخرى ونضع السمن وتترك جانبا حتى تبرد.
• لإعداد الحشو نضع في وعاء كمية من اللبن والنشا والفانيليا والكريم شانتيه بودر مع التقليب.
• يرفع بقية اللبن على النار، ويضاف إليه الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام سميك ويرفع من على النار، ويضاف إليه القشطة البلدي مع التقليب.
• نحضر صينية ويتم دهنها بالسمنة الذائبة، ويتم فرد بها نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها ويرش عليها السمنة الذائبة.
• يوضع الحشو ويوزع على الكنافة بالشكل الجيد، ويتم وضع بقية الكنافة عليها من الأعلى ويتم الضغط عليها جيدا وترش عليها بقية السمنة الذائبة.
• نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 حتى نحصل على اللون الذهبي لها.
• يتم سقيها بالشربات البارد، وتقدم بالهناء والشفاء.