قائمة جزائرية بإفطار رمضان 2020.. طواجن وحلويات

الأكلات الجزائرية تعد من أشهى الأكلات ويشتهر المطبخ الجزائري بتقديم الطواجن المختلفة والحلويات، وفيما يلي قائمة إفطار رمضان جزائرية 2020.

تشتهر الجزائر بالأطباق المميزة وطعمها الرائع، وتتعدد الأطباق الرمضانية الشهية التي تقدم في الشهر الكريم.

ومن أبرز تلك الوجبات الكسكس وطاجن الزيتون ومثلثات اللوز وغيرها، وفيما يلي مائدة رمضانية غنية بالأكلات الجزائرية.

 قائمة إفطار رمضان 2020 جزائرية

1. الكسكس.
2. المثوم.
3. طاجين الزيتون بالدجاج.
4. البريك.
5. مثلثات اللوز.

 طريقة عمل الكسكس

المقادير:

• نصف كيلو من الكسكس.
• نصف كوب من الزيت.
• 150 جراما من الزبدة.
• ملح.

مقادير المرق:

• 2 قطعة من لحم الخروف.
• 2 قطعة من الدجاج.
• 200 جرام من اللحم المفروم.
• 2 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حمص منقوع في الماء.
• ملح وفلفل أسود.

للتزين :

بيض مسلوق.

طريقة تحضير الكسكس:

• نضع قدرا على النار ونضع إليه البصل حتى يذبل.
• يضاف إليه لحم الخروف والدجاج مع التقليب، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف الحمص المنقوع ويصب عليه الماء الساخن وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج.
• يتم خلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود، ويتم تشكيلها على هيئة أصابع.
• تضاف إلى المكونات السابقة، ويرفع على النار مرة أخرى حتى النضج.
• نحضر الكسكس ويضاف إليه الزيت ويتم وضعه على البخار.
• يبلل الكسكس بالماء والملح، ويترك حتى تصبح حبيباته طرية.
• يوضع عليه الزيت ويتم فركه ويدهن بالزبدة.
• نحضر طبق التقديم ويوضع به الكسكس، ويرص فوقه لحم الخروف والدجاج وأصابع اللحم المفروم، ويتم تزيين الطبق بالبيض المسلوق.

المثوم الجزائري

المقادير:

• نصف كيلو من قطع لحم الخروف.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• حمص.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 6 فص ثوم.
• بصلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الكفتة الجزائرية:

1. نضع قدرا على النار به الزيت ويترك على النار الهادئة، ونضع إليه البصل وقطع اللحم مع التقليب كل فترة حتى يتغير اللون.
2. نضيف إليه نصف كمية الثوم المفروم والملح والكمون والحمص مع التقليب.
3. نضع كمية قليلة من الماء، وتترك على نار هادئة حتى نضج اللحم والحمص.
4. يتم خلط اللحم المفروم مع بقية الثوم والفلفل الأحمر البودرة، وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وتخلط جيدا.
5. يتم تشكيلها إلى كرات ويتم وضعها على الخليط السابق، وتترك على النار حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.

طاجن الزيتون بالدجاج

المقادير:

• كيلو من الدجاج المخلي والمقطع.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• 2 عود قرفة.
• كوب ونصف من الزيتون الأخضر مقطع شرائح.
• 2 جزرة مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

1. نحضر طاجنا من الفخار ويوضع على النار ويضاف إليه السمن.
2. نضع البصل والدجاج مع التقليب ونضع الجزر.
3. يتم تقليب المكونات جيدا معا حتى يتغير اللون.
4. تتبل بالملح والفلفل الأسود، والقرفة والكزبرة الناعمة وتقلب.
5. نضع الزيتون الأخضر والخل، وتقلب جميع المكونات ويغطى الطاجن ويترك لمدة ساعة إلا ربع تقريبا حتى نضج جميع المكونات.
6. يوضع في الفرن لمدة ربع ساعة إضافية حتى يحمر وجهها، وتقدم بالهناء والشفاء.

البريك الجزائري

المقادير:

• 200 جرام من اللحم المفروم.
• 2 حبة من البطاطس المسلوقة.
• بصلة.
• ثمرة من الطماطم.
• رقائق من عجينة السمبوسك.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• جبنة شيدر مبشورة.
• جبنة مطبوخة.
• كوب من الزيت.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم ويفرم البقدونس.
2. نضع مقلاة كبيرة على النار، ويضاف إليها الزيت حتى يسخن.
3. نضع البصل مع التقليب حتى يذبل.
4. يتم إضافة اللحم المفروم، ويقلب حتى النضج.
5. يتبل بالملح الأسود والملح وتوضع الطماطم وتقلب المكونات.
6. نضع البقدونس ويقلب قليلا وترفع المقلاة من على النار.
7. تهرس البطاطس المسلوقة، وتتبل بالقليل من الملح.
8. نحضر رقائق السمبوسة وتدهن بالجبن المطبوخ.
9. يوضع القليل من البطاطس والقليل من الحشو والقليل من الجبن الشيدر.
10. تغلق عجينة السمبوسة على المكونات وإغلاقها بالبيض المخفوق.
11. ويتم التكرار حتى الإنتهاء من السمبوسة والحشو.
12. نضع مقلاة بها الزيت الغزير على النار، ويتم تحمير السمبوسة بها.
13. تصفي وترص في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مثلثات اللوز

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 كوب من اللوز المسلوق والمفروم.
• كوب من السكر.
• ملعقة من ماء الزهر.
• ملعقة من القرفة.
• مقادير العجين:
• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقة من الخميرة.
• كوب من المربى.

طريقة التحضير:

1. في وعاء يتم خلط اللوز المسلوق مع الزبدة والسكر.
2. يضاف إليها القرفة وماء الزهر وتقلب المكونات جيدا ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة.
3. لعمل العجين يتم خلط الدقيق مع السكر والخميرة والزبدة، ويتم عجن المكونات معا وتترك حتى تتخمر.
4. يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم تقطيعها إلى دوائر.
5. تدهن كل دائرة من العجين بالقليل من المربى، وتوضع كرة اللوز ويتم تشكيل العجينة حولها على هيئة مثلث.
6. ترص في صينية مدهونة بالزبدة، وتوضع بالفرن المتوسط الحرارة حتى تنضج وبالهناء والشفاء.