قائمة إفطار مصرية شهية.. رقاق باللحم وبط محشي وملوخية

قائمة إفطار رمضانية مصرية مميزة تتضمن صينية رقاق باللحم المفروم وبط محشي بالأرز وملوخية وشوربة شعرية وقطايف بحشوة الكريمة ويجب إن نتعرف على أهم طرق التحضير

المائدة المصرية في رمضان تعد من أشهى الموائد التي تزخر بأطعمة مميزة وأكلات لذيذة تناسب الإفطار وتفتح شهية الصائمين بعد ساعات طويلة من الامتناع عن تناول الأكل.

"العين الإخبارية" تقدم قائمة إفطار رمضانية مصرية مميزة، تتضمن صينية رقاق باللحم المفروم، وبط محشي بالأرز، وملوخية، وشوربة شعرية وقطايف بحشوة الكريمة. إليكم طرق التحضير.

• قائمة أكلات لفطور أول أيام رمضان

صينية الرقاق باللحم

المقادير

• 12 ورقة من الرقاق الناشف.
• 3 أكوتب من مرق البط.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نضع مقلاة واسعة على النار، ونضيف إليها الزيت حتى يسخن.
• نضع البصل ويتم التقليب حتى يتغير اللون إلى الأصفر ويضاف إليه الفلفل الأخضر مع التقليب.
• يتم إضافة اللحم المفروم وتقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات مع التقليب.
• تترك المكونات على النار الهادئة حتى نضج المكونات.
• نحضر صينية للفرن ويتم دهنها بالزبدة المذابة.
• نضع أوراق الرقاق في المرق ويتم رصها في الصينية وبينها نضع الزبدة حتى نصل إلى نصف كمية الرقاق نضع اللحم في المنتصف.
• يوضع بقية الرقاق فوق الحشوة وتدهن من الأعلى بالزبدة، ويتم تقطيعها إلى مربعات.
• نضع الصينية بالفرن الساخن على درجة حرارة 180 حتى نحصل على اللون الذهبي للرقاق.

بط محشي بالأرز

المقادير

• بطة.
• 2 كوب من الأرز.
• 2 ثمرة طماطم معصورة.
• 2 بصلة مفرومة.
• فلفل رومي مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• سماق.
• عصير ليمون.
• نصف عصير برتقالة.
• ملعقة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبيب واللوز.

طريقة التحضير

• يتم غسل البطة بشكل جيد بالخل والملح والدقيق.
• يتم خلط عصير الطماطم مع البصل المفروم والفلفل الرومي المفروم.
• نضع إلى المكونات الملح والفلفل الأسود والبهارات والسماق، ويتم تتبيل البطة بالخليط جيدا لمدة ليلة كاملة.
• ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
• يتم خلط الأرز مع بقية خليط الطماطم والبصل، ويضاف إليهم الزبدة والمكسرات.
• يتم حشو البطة بخليط الأرز من الداخل مع ترك مسافة لنضج الأرز.
• يتم غلق البطة على الحشو من خلال إستخدام خيط سميك.
• نضع وعاء على النار به الماء والملح والفلفل الأسود والزيت، ويترك حتى الغليان.
• توضع البطة المحشية به وتترك حتى تنضج.
• نصفي البطة من المرق وتوضع في صينية للفرن.
• نضع البطة في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي.

الملوخية

المقادير

• كيلو من الملوخية المفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب ونصف من المرق.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملح وفلفل أسود.
• كزبرة مطحونة.

طريقة التحضير

• في مقلاة صغيرة على النار يتم وضع نصف ملعقة من السمن، ويتم تحمير 2 ملعقة فقط من الثوم حتى يصبح لونه ذهبي ويترك جانبا.
• نضع المرق في وعاء ويضاف إليه بقية الثوم المفروم ويترك حتى الغليان.
• تضاف الملوخية المفرومة إلى المرق، وتترك على النار الهادئة بدون تغطية الوعاء.
• نضع على الملوخية الثوم المحمر، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة، وتقلب وتترك على النار الهادئة لمدة 3 دقائق، وبالهناء والشفاء.

شوربة الشعرية

المقادير

• 3 أكواب من الماء.
• كوب إلا ربع من الشعرية.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار نضع الزبدة ويضاف إليها البصل، ويقلب حتى يصفر لونه.
• تضاف إليه صلصة الطماطم ويقلب على النار الهادئة لمدة 5 دقائق.
• نضع وعاء آخر على النار به الكمية المتبقية من الزبدة، ويتم تحمير بها الشعرية مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
• يوضع خليط الطماطم على الشعرية ونضع الماء، وتتبل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب وتترك حتى الغليان.
• نهدىء النار وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج الشعرية.
• ترفع الشوربة من على النار ويضاف إليها البقدونس، وتقلب وتغرف في أطباق التقديم.

السلطة الخضراء

المقادير

• 3 ثمرات من الطماطم.
• 2 ثمرة من الخيار.
• نصف ثمرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ثمرة من الفلفل الأصفر.
• نصف ثمرة من الفلفل الأخضر.
• كوب من الخس المفروم.
• ثمرة من الجزر المبشورة.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع الخضراوات إلى مكعبات.
• توضع جميع الخضراوات في وعاء كبير وتقلب.
• في وعاء آخر يتم خلط عصير الليمون مع الزيت والسماق والملح والفلفل الأسود والبصل المفروم وتقلب المكونات.
• تصب فوق طبق الخضروات مع التقليب.
• تغرف في أطباق التقديم وترفع على المائدة.

القطايف بالكريمة والفستق

المقادير

•  نصف كيلو من القطايف.
• كوب من الشربات.
• كوب ونصف من الكريمة اللباني.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• نضع الكريمة اللباني والسكر والفانيليا في وعاء كبير، ويتم خفقهم باستخدام المضرب الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
• نحضر القطايف ويتم غلق أحد أطرافها، ويترك الطرف الأخر للحشو.
• نضع مقلاة بها زيت غزير على النار حتى تسخن، ويتم تحمير القطايف بها حتى يصبح لونها ذهبي.
• توضع القطايف في الشربات وتصفى ويتم حشوها بخليط الكريمة.
• يتم غمسها في الفستق الحلبي وترص في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.