بالصور.. "العين الإخبارية" تزور محلات الجبن في أمستردام
إنتاج هولندا من الجبن يصل عام 2002 إلى 649 مليون كيلوجرام منها 498 مليونا للتصدير، وكان نصيب ألمانيا 194 مليونا
تنتشر محلات مخصصة بالكامل لبيع الجبن في هولندا خاصةً وسط المدينة بالعاصمة أمستردام، وهي منطقة سياحية تضم العديد من متاجر الهدايا والتذكارات المعبرة عن روح البلد وأهم ما تتميز به وعلى رأسها الجبن.
إنتاج هولندا من الجبن بلغ في عام 2002 نحو 649 مليون كيلوجرام منها 498 مليوناً للتصدير، وكان نصيب ألمانيا 194 مليوناً، وفرنسا 50 مليوناً وبلجيكا 37 مليوناً، وتوزع الباقي على العديد من الدول.
وهناك 3 أنواع مشهورة يزداد الطلب عليها من الهولنديين والسياح، أولها "اليونج كاس" ويحتاج من 4 إلى 6 أسابيع حتى يصبح جاهزاً للاستهلاك، والثاني "بليخم كاس" ويستهلكه الهولنديون بكثرة ويحتاج إلى 6 أشهر، أما الثالث فهو "آود كاس أي" (الجبن القديم) ويحتاج من 14 إلى 16 شهراً.
ويعتلي الجبن قائمة الصادرات الهولندية لما يتميز به من مزارع ومراعي خصبة تصل لنحو 20 ألف مزرعة لمنتجات الألبان، ومن أشهر مدن تصنيعها جودا.
وبلغت قيمة منتجات الألبان الهولندية في عام 2012 نحو 12 مليار يورو، وجرى تصدير منتجات بقيمة 7 مليارات يورو.
وتشتهر هولندا بأنواع عدة منها: إيدام، جودا، جوريور والركفورد، وغيرها من الأنواع التي تصل إلى نحو 500 كما يقول مارك وهو أحد العاملين في محل "أولد أمستردام" المتخصص في الجبن.
ويعد الكمون من أول أنواع التوابل التي دخلت على صناعة الجبن، وبعدها تعددت النكهات، كما أضيفت اللحوم المدخنة إلى بعض الأنواع.
وتبدأ الأسعار من 5 يورو للأطباق الصغيرة التي تحتوي على عينات من جبن مختلف الأنواع، والسناكس الصغيرة، وصولا إلى 20 و30 يورو للقطع متوسطة الحجم.
وتعد جبنة الترفول من أغلى أنواع الجبن في هولندا، إذ يبلغ سعر الكيلو منها نحو 40 يورو، وتقدم المحلات قطعاً للتذوق لتمكين الزبائن من اختيار الأنواع المفضلة لديهم.
ويقول مواطن هولندي يدعى مارك يعمل في صناعة الجبن، لـ"العين الإخبارية" إن الشعب الهولندي عاشق للجبن ويستخدمه كمقبلات وتحلية وسناكس وأيضاً في كثير من الوجبات الرئيسية، وإذا كنت تحب شخصاً فيمكنك أن تهاديه كذلك بقالب من الجبن.
وفي محلات الجبن المنتشرة بالعاصمة أمستردام يمكنك تناول "ساندوتش" من الجبن الساخن الذي يصنع لك في الحال، كما يتوافد الكثيرون على المحلات لالتقاط الصور مع قوالب الجبن مختلفة الأشكال والألوان.
