روبوتات تتولى «عصر الليمون» بمصنع أمريكي.. وتوفر 10000 ساعة من العمل
كان عصر 2000 ليمونة يوميا أمرا مؤلما للغاية بالنسبة لموظفي Chick-fil-A Inc، ما دفع الشركة لتجنيد جيشاً من الروبوتات للقيام بذلك.
وفي مصنع الشركة التي تدير سلسلة مطاعم وجبات سريعة، بشمال لوس أنجلوس، تعصر الآلات الآن ما يصل إلى 1.6 مليون رطل من الثمار دون أي مساعدة بشرية تقريبًا، لتحضر عصير الليمون الطازج للمطاعم.
تقوم المنشأة، التي تزيد مساحتها عن متوسط متجر Costco بحوالي 190000 قدم مربعة، بشحن أكياس العصير إلى أفرع مطاعم Chick-fil-A، حيث يضيف العمال الماء والسكر لتحضير عصير الليمون المميز للسلسلة.
وتأتي هذه الخطوة من جانب الشركة الأمريكية للوجبات السريعة، ضمن توجه عالمي لمزيد من الاعتماد على الروبوتات الآلية في الصناعات المختلفة، لأداء المهام الشاقة ورفع معدل الإنتاجية بحسب بلومبرغ.
ووفقا للشركة يحرر عمل الروبوتات موظفي المصنع والفروع ليتفرغوا بشكل أكبر لخدمة العملاء بشكل أسرع.
وكان عصر الليمون مهمة شاقة تضيف ما يصل إلى 10000 ساعة عمل يوميا في جميع المواقع التابعة لشركة Chick-fil-A Inc وأسفرت عن إصابة العديد من أصابع الموظفين.
ويهدف منح هذه المهمة للروبوتات إلى جعل العمل في Chick-fil-A أكثر جاذبية، وهو أمر أساسي لشركة تتطلع إلى إضافة مئات المواقع الجديدة لبيع العصائر في حين تواجه أزمة عمالة في مجالها.
وقال مايك هازلتون، نائب رئيس عمليات سلسلة التوريد والمشتريات في شركة تشيك فيل-إيه، خلال زيارة قام بها مؤخراً إلى مصنع الشركة بكاليفورنيا، "عندما تبدأ في إجراء العمليات الحسابية فلن يكون هناك ما يكفي من أعضاء الفريق لأداء المهمة".
توجه عام بالصناعة
ويُظهر مصنع الليمونادة كيف أصبحت تستخدم المطاعم الأتمتة لتحسين الكفاءة وتحقيق المزيد من المبيعات عبر متاجرها مع اشتداد المنافسة على الزبائن والعمالة.
وتقول ما يقرب من نصف سلاسل الوجبات السريعة في أمريكا الآن، إنها تعاني نقص الموظفين، وفقًا لاستطلاع أجرته جمعية المطاعم الوطنية، ومن المتوقع أن يستمر النقص لسنوات.
وتعد مطاعم Chick-fil-A من أكثر المطاعم ازدحامًا بين سلاسل الخدمة السريعة، وفقا للبيانات التي جمعتها شركة الأبحاث Technomic، حيث حقق متوسط مبيعات Chick-fil-A السنوية ضعف ما حققه McDonald's في عام 2023، وفقًا لأحدث البيانات المتاحة.
وتتجه المطاعم الأخرى أيضا إلى الأتمتة بجميع أشكالها، حيث تختبر مطاعم Chipotle Mexican Grill Inc، آلات داخل المطعم تقطع وتزيل النواة وتقشر الأفوكادو بينما تجري Wendy’s Co، وTaco Bell وغيرها تجارب على الذكاء الاصطناعي لتلقي الطلبات من السيارة.
وتقوم شركة Cava Group Inc.، وهي سلسلة مطاعم وجبات سريعة بتجربة استخدام الكاميرات والذكاء الاصطناعي التوليدي لمراقبة سرعة استهلاك المكونات.
آلية عمل الروبوتات
وفي Chick-fil-A يمكن الآن للعمال غير المثقلين بعصر الليمون تخصيص المزيد من الوقت لإعداد الطعام والتفاعل مع رواد المطعم، كما قال هازلتون.
وتمتلك الشركة ما يقرب من 3200 فرع، تعمل في الولايات المتحدة وكندا وبورتوريكو، كما أنها تتجه إلى أسواق دولية جديدة، ويعد عصير الليمون أحد أكثر المشروبات شعبية في السلسلة.
وقال كيرت كاهيل، أحد كبار المديرين في Chick-fil-A الذي لعب دورا رئيسيا في تطوير المصنع "لم يكن عصر الليمون وظيفة ممتعة، لم يكن أحد يحب القيام بذلك".
وتنتشر رائحة الحمضيات في الهواء في منشأة عصير الليمون، التي أطلق عليها اسم Bay Center Foods، والتي افتتحت في عام 2020، وتتلقى من 30 إلى 35 شاحنة يوميا من الليمون، تحمل كل منها 50 ألف رطل من الثمار.
وبمجرد توقيع عامل الميناء على الشحنة، تتولى الروبوتات مهمة العصر.
وتقوم رافعات شوكية ذاتية القيادة بتفريغ حاويات الليمون، وتوجيه نفسها باستخدام أجهزة استشعار لمناطق التفريغ.
ثم يقوم زوج من الأذرع الآلية الصفراء بإلقاء الليمون في مزالق معدنية، ويتوقف عندما يصل الحمل إلى 3000 رطل.
وتُغسل حبات الليمون وتمر على بكرات ذات أسنان صغيرة تستخرج تستنفد كل مكونات ثمرات الليمون حتى زيوتها، والتي تتم معالجتها في الموقع وبيعها لصناعة العطور ومستحضرات التجميل، وهو مصدر دخل إضافي أوجدته لنفسها شركة Chick-fil-A بخلاف العصير، ويتم استخدام كل الليمون تقريبا عبر هذه العملية، مقارنة بنحو 40% عندما كان الموظفون يعصرون الليمون.
ويكون هناك تدخل بشري ضئيل، باستثناء انتقاء الليمون التالف أثناء تحركه على حزام ناقل، ثم يتم فرز الثمار حسب الحجم أثناء سقوطها في أجهزة الاستخراج لتقطيعها وتقشيرها.
وتقوم البراميل الدوارة بسرعة وغيرها من الآلات بتكرير السائل الناتج حتى يخرج كعصير نقي يتم خلطه لاحقًا مع اللب، والذي يجب أن يمثل 12% إلى 14% من المنتج النهائي.
والخطوة التالية، تكون بتشكيل أكياس يتم ضخ العصير فيها، وفي المراحل النهائية من عملية التكرير، يتمتع العصير المكرر بفترة صلاحية تزيد على 40 يوما، مما يعني أنه يمكن شحنه إلى أماكن بعيدة مثل هاواي.
وتستمر العملية الآلية في الصناعة حتى شحن الصناديق المعبأة بأكياس العصير في الشاحنات.
وقال كيرت كاهيل إن العملية تستغرق نحو 45 دقيقة في المجمل، ويستمر الإنتاج من الإثنين إلى الخميس، مع حدوث التنظيف في هذه الأثناء.
ويعمل في المصنع نحو 120 عاملاً، تشمل مهامهم الصيانة ومراقبة الجودة.
ووفقا لماثيو تشانغ، المهندس الذي يساعد الشركات في تصميم وتثبيت الأتمتة، فإن عملية Chick-fil-A "متطورة للغاية".
ويقدر أن نحو 5% فقط من مصانع التصنيع في الولايات المتحدة لديها مستويات مماثلة من الأتمتة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى صعوبة إعادة تجهيز المرافق الحالية.
وقال إنه في حين تقوم العديد من مصانع الأغذية بأتمتة الإنتاج والتعبئة والتغليف، إلا أنها غالبا ما تفتقر إلى عناصر مثل الرافعات الشوكية دون سائق والأنظمة التي تكدس الصناديق على المنصات.
aXA6IDMuMTQ4LjExNS40MCA= جزيرة ام اند امز
