هل "أرجل الفراخ" مفيدة صحيا؟.. "العين الإخبارية" تجيب عن سؤال أثار اهتمام المصريين

فاجأ المعهد القومي للتغذية المصريين بمنشور يحثهم فيه على تناول أرجل الدجاج، لما لها من فوائد صحية جمة يجهلها كثيرون وغير مكلفة.

منشور المعهد التابع لوزارة الصحة المصرية، جاء في إطار إيجاد بدائل للحوم الحمراء والبيضاء بعد ارتفاع أسعار الدجاج واللحوم تحديدا، لكنه أثار استياء شريحة واسعة من المواطنين.

• "صورة مفبركة".. حملة "أرجل الدجاج" تدعو الشعب المصري لمحاكاة رونالدو

واستعرضت الجهة الحكومية المصرية فوائد أرجل الفراخ، موضحة أنها غنية بالبروتين والسعرات الحرارية لكن بصورة معتدلة، إذ توفر 106 سعرات حرارية فقط حال إزالة الجلد.

وذكر المعهد أن أرجل الفراخ غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن اللازمة لإصلاح أنسجة الجلد ونمو العضلات، كما أنها اقتصادية من الناحية المادية وغير مكلفة إذ لا يتعدى الكيلو منها 10 جنيهات.

المنشور الذي أغرق مواقع التواصل الاجتماعي خلال الساعات الماضية، أثار حالة من الانقسام على السوشيال ميديا، إذ رفض بعضهم التسويق لأرجل الدجاج باعتبارها بديلا عن لحومها في ظل المحنة الاقتصادية الحالية، بينما رأى البعض الآخر أنها بديل مناسب للمحرومين من "لحوم الفراخ".

وبين مؤيد ومعترض، استطلعت "العين الإخبارية" آراء مختصين وخبراء تغذية بشأن الفوائد الصحية لتناول أرجل الدجاج (الفراخ)، وهل هناك مشاكل صحية قد تتبع ذلك.

أرجل الفراخ مفيدة صحيا

نصح رشاد قرني، نائب رئيس شعبة الثروة الداجنة بغرفة القاهرة التجارية، المصريين بتناول أرجل الدجاج لما تحويه من فوائد صحية تعادل "الكوارع"، وتدفع بعض الدول لاستيرادها من مصر.

وكشف قرني لـ"العين الإخبارية"، أن مصر تطرح نحو 3 ملايين طائر يوميا للشراء، ما يعني أن أرجل الفراخ المتوفرة يوميا في السوق تقارب هذا الرقم، وتباع بأسعار تتراوح بين 5 و7 جنيهات للكيلو على حسب المنطقة السكنية.

وتحدث المسؤول عن فوائد أرجل الدجاج، موضحا أنها لا تقل عن "الكوارع" في أهميتها الصحية لأنها تحوي مادة جيلاتينية شبيهة بتلك الموجودة في أرجل البقر والجاموس، بالمغايرة لأرجل البط التي لا تتمتع بمادة جيلاتينية قوية.

وأشار إلى عدم وجود إقبال على شراء أرجل الدجاج في السوق الاستهلاكية المصرية، قائلا: "لا تباع أرجل الفراخ بسهولة، وإن كان هناك أشخاص يأكلونها لكن ليسوا كثيرين".

وأرجع قرني عدم إقبال المصريين على تناول أرجل الفراخ إلى عدم علمهم بفوائدها الكثيرة، فضلا عن النمط الاستهلاكي لأغلب المستهلكين المصريين حيث ينظرون إليها بـ"دونية"، حسب وصفه.

وذكر أن مصر تصدر أرجل الدجاج إلى دول مثل الصين بانتظام، موضحا أن الكمية التي تصدرها القاهرة لبكين تقدر بنحو 60 طنا شهريا.

لا فائدة من تناول أرجل الفراخ

الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي في مصر، يرى أنه لا توجد فائدة صحية من تناول أرجل الفراخ، وأن هناك بدائل أفضل يمكن الاستعاضة بها عن لحوم الدواجن.

وشرح نزيه لـ"العين الإخبارية"، أن أرجل الدجاج تفتقر إلى وجود عضلات وأنسجة لحمية حيث إن تكوينها عبارة عن عظام وجلد، في حين أن البروتين لا يوجد إلا في الأنسجة اللحمية والعضلات وبالتالي لا يعتد بها مصدرا للبروتين.

ونفى نزيه صحة ما يتردد بشأن فوائد كولاجين أرجل الدجاج وما تضيفه من فائدة على الكولاجين الموجود في جسم الإنسان، مضيفا: "كولاجين الطيور غير كولاجين الحيوان، غير كولاجين الأسماك، غير كولاجين النبات، غير كولاجين الإنسان".

ورأى استشاري التغذية أن تناول أرجل الفراخ لا يفيد ولا يضر أيضا، متابعا: "ليس لها مردود لا بالسلب ولا بالإيجاب، ويجب تناول لحوم الدواجن (الأنسجة اللحمية) للحصول على للاستفادة لكن لا جلد ولا دهن ولا عظام ولا أرجل تفيد صحيا".

وعن بدائل البروتين الحيواني رخيص التكلفة، اقترح نزيه تناول البقوليات بجميع أنواعها مع دمجها ببروتين حيواني، للحصول على فائدة مضاعفة مثل تناول الفول بالبيض أو سلطة الجبن.

هذه فوائد تناول أرجل الفراخ

الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية الحيوية ورئيس قسم البكتيريا بمستشفى جامعة القاهرة، عددت فوائد تناول أرجل الفراخ مشددة على أنها مصدر غذائي جيد جدا مثلها مثل أرجل الأبقار (الكوارع).

وقالت عبدالوهاب لـ"العين الإخبارية"، إن أرجل الفراخ مصدر لفيتامين "ب12" والكولاجين والمغنيسيوم كما تحوي أملاحا معدنيا مهمة لجسم الإنسان، وينصح بها للأطفال الذين يعانون من فقر الدم (الأنيميا) لكونها علاجا رائعا لهذه الحالة الصحية.

واختصت الكولاجين بالحديث، قائلة: "الكولاجين مهم جدا للمفاصل ولتجديد بصيلات الشعر وخلايا البشرة أيضا، لذا نجد دول شرق آسيا يبدون في سن أصغر من عمرهم الحقيقي لأنهم يهتمون بتناول أرجل الدجاج وهي طعام أساسي على موائدهم".

ونصحت عبدالوهاب بالاهتمام بتنظيف أرجل الدجاج جيدا قبل طهوها، وحذرت أنه في حال عد تنظيفها جيدا قد تسبب عدوى السالمونيلا، وهو مرض بكتيري منتشر ينتقل عادة عند تناول الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، مثل الدجاج أو البيض غير المطهي بشكل جيّد.

واختتمت: "بعد تنظيفها جيدا يتم طبخها بطريقة شهية كل حسب رغبته في تناولها، مع الحرص على سلقها لينتج عنها حساء مليئا بالأملاح المعدنية".