أخصائيو الصحة يحذرون.. إضافات غذائية شائعة تسرق سنوات من عمرك

كشفت دراسة حديثة عن الإضافات الموجودة في الأطعمة شديدة المعالجة التي تزيد بشكل ملحوظ من خطر الوفاة المبكرة.

• الأغذية المصنعة.. خطر جديد يهدد الرجال فقط

لطالما عرف العلماء أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تؤدي إلى أمراض تقصر العمر، لكن فريق بحث ألماني، الذي حلل بيانات أكثر من 180,000 مشارك، صنف أسوأ الإضافات الغذائية إلى خمس فئات رئيسية: المنكهات، محسنات النكهة، ملونات الطعام، المحليات الصناعية، وأنواع السكريات المختلفة، وكلها موجودة بكثرة في الأطعمة فائقة المعالجة.

كما حدد الباحثون 12 علامة محددة للأطعمة فائقة المعالجةK مرتبطة بزيادة كبيرة في خطر الوفاة، من بينها محسنات النكهة مثل الغلوتامات والريبونوكليوتيدات، والمحليات الصناعية مثل الأسيسولفام والسكرين والسكرالوز، إلى جانب عوامل المعالجة مثل عوامل التكتل والتثبيت والتكثيف، والسكريات مثل الفركتوز والسكريات المعكوسة واللاكتوز والمالتوديكسترين.

في المقابل، وجد الباحثون أن بعض عوامل التثبيت مثل الجيلاتين كانت مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة، بينما لم يظهر أن الزيوت المعدلة أو مصادر البروتين أو الألياف لها تأثير كبير على الخطر.

نشرت النتائج في مجلة "إي كلينيكال ميدسين"، وأشار الباحثون إلى أن هذه الدراسة هي الأولى التي تقيم مجموعة واسعة من علامات الأطعمة فائقة المعالجة وعلاقتها بالوفيات من جميع الأسباب.

اعتمد الباحثون على بيانات من مشروع البنك الحيوي البريطاني، الذي تابع البالغين بين عامي 2006 و2010، بمتوسط عمر 57 عامًا، و57% منهم إناث. ووجدوا أن خمس ما يتناوله المشاركون كان من الأطعمة فائقة المعالجة، والتي تحتوي على أكثر من مكون لا يوجد عادة في المطابخ المنزلية.

بعد متابعة المشاركين لمدة 11 عاما، توفي 10,203 مشارك، وأظهرت التحليلات أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة فوق 18% من النظام الغذائي ارتبطت بزيادة خطر الوفاة.

ورغم أن البيانات كانت معتمدة على التقارير الذاتية للمشاركين وليست مستقلة، إلا أن الدراسات السابقة ربطت الأطعمة فائقة المعالجة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان والوفاة المبكرة.

كما أشارت دراسة حديثة من بريطانيا إلى أن تجنب الأطعمة فائقة المعالجة ساعد المشاركين على خسارة وزن مضاعف مقارنة بمن يتناولونها بانتظام، فيما أظهرت التحليلات أن هذه الأطعمة لا تؤثر بشكل كبير على ضغط الدم أو معدل ضربات القلب أو وظائف الكبد أو الكوليسترول، لكنها تساهم في زيادة الشهية للأطعمة المصنعة.

وقال الدكتور صامويل ديكن، من جامعة كوليدج لندن وأحد مؤلفي الدراسة: "لقد شهدنا خسارة وزن أكبر بشكل ملحوظ لدى من اتبعوا نظاما غذائيا معتمدا على الأطعمة قليلة المعالجة".