«أطعمة عصرية».. 3 أصناف تهدد بمرض خطير
كشفت دراسة جديدة عن بعض الأطعمة التي باتت شائعة بشكل كبير بسبب فوائدها المزعومة لصحة الأمعاء، لكنها قد تصيب بمرض خطير.
وأوضح الفريق البحثي أن هذه "الأطعمة العصرية" باتت شائعة بشكل كبير بسبب فوائدها المزعومة لصحة الأمعاء، والتي تشمل تحسين إدارة الوزن وصحة القلب، لكنها غنية بالبكتيريا التي قد لا تكون مناسبة للجميع.
وكشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة ولاية أوهايو، أن بعض الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي (طعام كوري تقليدي يشبه المخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف) والجبن ولبن الكفير، تحتوي على بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية، والتي قد تؤدي إلى التقيؤ أو الإسهال أو حتى الإنتان.
ووفقا لصحيفة "ميرور"، فقد تبين أن أحد هذه الأطعمة يحتوي على سلالة من Weissella، المرتبطة بالتهابات بطانة القلب والعظام.
وعلى الرغم من الاعتقاد بأن الأطعمة المخمرة تعزز جهاز المناعة، إلا أن الأشخاص الذين يستهلكونها يمكن أن يكونوا مرضى بالفعل أو كبار في السن، ما يجعلهم أكثر عرضة لهذه البكتيريا.
وعلقت باهي فان دي بور، إخصائية التغذية والمتحدثة باسم جمعية التغذية البريطانية: "في هذا السيناريو، يكون من الآمن تناول مكملات من سلالات معينة من البروبيوتيك لاستعادة صحة الأمعاء".
وحذرت كذلك من أن "بعض الأطعمة المخمرة، مثل الجبن القديم وأطعمة الصويا المخمرة، تحتوي على نسبة عالية من الهستامين، ما قد يؤدي إلى ظهور أعراض بما في ذلك الصداع والطفح الجلدي ومشاكل في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهستامين".
وأوضحت فان دي بور: "أصبحت الأطعمة المخمرة في الآونة الأخيرة رائجة للغاية، ولكن في نهاية المطاف هناك دليل أقوى على الفوائد الصحية لتناول الحبوب الكاملة والبقوليات 5 مرات في اليوم بدلا من تناول كميات كبيرة من الكيمتشي".
وتحدثت الدكتورة منال محمد، المحاضرة الأولى في علم الأحياء الدقيقة الطبية بجامعة Westminster، عن مخاطرها قائلة: "بعض الناس قد يعانون من انتفاخ شديد، وهو ما قد يكون مؤلما للغاية".
ونصحت الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والنساء الحوامل والرضع والأفراد الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي، بالابتعاد عن الأطعمة المخمرة.
