اختيارات الطعام في رمضان.. دراسة لبنانية تكشف التغييرات الغذائية

توصلت دراسة علمية حديثة نشرتها دورية "فورنتيرز إن نيوترشن" إلى أن الصيام خلال شهر رمضان يؤثر بشكل كبير على الأنماط الغذائية واستهلاك الطعام لدى البالغين اللبنانيين مقارنة ببقية أيام السنة.

 الدراسة، التي استمرت على مدار عام كامل وشملت 62 فردا من البالغين اللبنانيين، تهدف إلى تحليل الفروق في استهلاك الطعام والعناصر الغذائية خلال شهر رمضان مقارنة بالأشهر الأخرى، وتقديم توصيات غذائية تستند إلى هذه النتائج.

• النتائج تبدأ في الأسبوع الثاني.. صيام رمضان يغير تكوين جسمك

وقد أظهرت الدراسة أن الصيام خلال شهر رمضان يؤثر بشكل ملحوظ على استهلاك 12 من أصل 19 مجموعة غذائية تم فحصها، فعلى سبيل المثال، انخفضت معدلات استهلاك الحبوب، المنتجات القائمة على الحبوب، المعكرونة، البيض، المكسرات، البذور، الحليب ومنتجات الألبان، والدهون والزيوت بشكل ملحوظ خلال الشهر الفضيل.

 وفي المقابل، ارتفعت معدلات استهلاك الخضراوات، الفواكه المجففة، الحلويات العربية، الكعك والمعجنات، والمشروبات المحلاة بالسكر، ما يعكس تغييرات في توازن النظام الغذائي خلال هذا الشهر.

وتتجاوز هذه الفروقات الغذائية حدود الأنماط الغذائية لتشمل تغييرات في استهلاك العناصر الغذائية، فعلى سبيل المثال، ارتفعت معدلات استهلاك الكربوهيدرات والكوليسترول، بينما تزايدت مستويات تناول العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وبيتا كاروتين وفيتامين سي وحمض الفوليك والمغنيسيوم.

وهذه التغيرات الغذائية تعكس تأثيرات مباشرة على الصحة العامة، خصوصا بالنسبة للأشخاص المعرضين لأمراض مزمنة مثل السمنة، السكري، وارتفاع ضغط الدم.

وأكد الباحثون أن لهذه الدراسة أهمية كبيرة، خصوصا في ظل ارتفاع نسبة البالغين اللبنانيين الذين يصومون رمضان، حيث يشكل المسلمون نسبة كبيرة من السكان.

وبالنظر إلى التحديات الصحية المرتبطة بارتفاع معدلات الأمراض غير المعدية مثل السمنة وأمراض القلب والشرايين، تسلط الدراسة الضوء على ضرورة تصميم توصيات غذائية تأخذ بعين الاعتبار الخصوصيات الثقافية والدينية، وتساهم في توجيه الأفراد نحو خيارات غذائية أكثر صحة خلال شهر رمضان.

وتقول هبة شاتيلا، من قسم التغذية وعلوم الغذاء بالجامعة الأميركية في بيروت، والباحثة المشاركة بالدراسة "يعد الصيام خلال رمضان جزءا لا يتجزأ من الحياة اليومية للمسلمين في جميع أنحاء العالم، وفهم تأثير هذا الشهر على النظام الغذائي يساعد في تطوير سياسات صحية فعالة تستند إلى الأدلة وتلبي احتياجات الصائمين".

وأضافت: "نتائج هذه الدراسة توفر أساسا علميا لتطوير إرشادات غذائية مخصصة تراعي طبيعة الصيام في رمضان، ليس فقط في لبنان، ولكن أيضا في الدول المجاورة التي تشارك لبنان في العادات الغذائية والتقاليد الثقافية والدينية."

وتأتي هذه الدراسة في وقت حاسم، حيث تعاني العديد من دول المنطقة من زيادة في معدلات الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية، ومن المتوقع أن تسهم نتائج هذه الدراسة في توجيه السياسات الصحية المستقبلية والبرامج التوعوية المتعلقة بالتغذية الصحية خلال شهر رمضان.