احذر تخزين هذه الفاكهة والخضراوات بالقرب من بعضها البعض

من الشائع تخزين الفاكهة والخضراوات في درج الثلاجة أو في وعاء على المنضدة، رغم أن هناك أطعمة لا تحفظ معا حتى لا تفسد.. اعرفوا هذه الأطعمة وطرق الاحتفاظ بها.

يجهل كثيرون بالفعل وجود أطعمة لا تحفظ معا بسبب غاز الإيثيلين، والذي يمكن أن يدمِّر الأطعمة الأخرى من حوله، فهو هرمون غازٍ ينبعث من فواكه وخضراوات معينة عندما تنضج.

وقد يؤثر الإيثيلين على بعض الأطعمة الحساسة تجاه هذا الغاز ويتسبب في فسادها، فوفقاً لجمعية "مواد نمو النبات" الدولية، ينتج الإيثيلين في جميع النباتات العليا، وعادة ما يختلف بناءً على نوع الأنسجة التي يحتوي عليها المنتج.

• طريقة عمل حلويات سهلة بدون فرن.. وأهم الوصفات للأطفال

الأطعمة التي تتفاعل مع بعضها البعض

وعلى الرغم من أن الإيثيلين غاز طبيعي تماماً يساعد على إنضاج الفاكهة أو الخضراوات، من الضروري تخزين المحاصيل المنتجة للإيثيلين بعيداً عن الأطعمة الحساسة للإيثيلين.

وهذا ما يجعل هناك أطعمة لا تحفظ معا، وتصبح أفضل طريقة للتخزين الجيد، هي إبقاء الفواكه أو الخضراوات المنتجة للإيثيلين على الطاولة والأطعمة الحساسة للإيثيلين في الثلاجة.

وفي التقرير التالي، نستعرض قائمة بالمواد الغذائية المنتجة للإيثيلين الأكثر شيوعاً، وفقاً لموقع " Eat This, Not That" الأمريكي.

التفاح

من المحتمل أن يكون التفاح من الفواكه الأكثر إنتاجا للإيثيلين شيوعاً، لذا يجب حفظه بعيداً عن الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك، فإن المثير للاهتمام حول التفاح هو كيفية تأثير الإيثيلين عليه بناءً على المدة التي تم قطف التفاح فيها.

إذا تم قطف التفاح قبل بلوغ الذروة في الحصاد، فقد يتسبب الإيثيلين في حرق التفاح، ما يجعل القشر يتحول إلى اللون البني.

يدوم التفاح 3 أسابيع في مخزن الفاكهة والخضراوات، أو من 4 إلى 6 أسابيع في الثلاجة، أو 8 أشهر في الفريزر.

من الأفضل تخزينه في وعاء في وسط طاولة الطعام ولكن بمفرده، فتواجده مع أطعمة لا تحفظ معا مثل البطاطس والبصل يفسده.

دراسة: 8 ثمرات من الفاكهة والخضراوات تجلب السعادة

الأفوكادو

هناك أطعمة لا تحفظ معا ولا يمكن حفظ الأطعمة جوارها، وهو الأفوكادو الذي ينضج على الشجرة، ويحدث إنتاج الإيثيلين بعد قطف الثمار، ويزداد مع استمرار نضجه.

ينضج الأفوكادو عندما تشعر بأنه لين ويصبح لونه داكناً، وعادة ما يستمر لمدة 3 أو 4 أيام فقط في الثلاجة.

المانجو

في حين أن إنتاج الإيثيلين للمانجو أقل مقارنة بالفاكهة الأخرى، فإنه لا يزال ينضج من الغاز، ويجب الاحتفاظ بها في أجواء باردة لتدوم لفترة أطول

يمكن أن يبقى المانجو في المخزن لمدة 3 إلى 5 أيام، أو لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة من 6 إلى 8 أشهر.

الكمثرى

مثلها مثل المانجو، تنضج الكمثرى بشكل أسرع عند تعرضها لدرجات حرارة أكثر دفئاً، ولكن بوتيرة أسرع بكثير.

إذا كنت تريد أن يمتد نضج الكمثرى لفترة أطول، فإن وضعها في بيئة أكثر برودة سيقلل من إنتاج الإيثيلين، أي في الثلاجة ولكن احذر أن تكون مع أطعمة لا تحفظ معا حتى لا تسبب تلفها.

يمكن أن تدوم الكمثرى من يوم إلى يومين بمجرد نضجها في المخزن، وتستمر من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة، أو شهرين في الفريزر.

الخوخ والبرقوق

إنتاج الإيثيلين لهاتين الثمرتين متشابه للغاية، فعندما يكون الخوخ أو البرقوق غير ناضج، يكون إنتاج الإيثيلين قليل للغاية، ومع ذلك، مع استمرار نضج الثمار، يرتفع إنتاجه.

ويتمتع الخوخ والبرقوق بالعمر التخزيني نفسه للكمثرى، من يوم إلى يومين بمجرد نضجها في المخزن، أو من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة، أو شهرين في الفريزر.

لذلك إذا كنت تبحث عن إنضاج حبة خوخ لإحدى وصفات الخوخ الحلوة، فإن تركها لمدة يوم أو يومين قد يكون أسرع طريقة لإنضاجها، ولكنها من أطعمة لا تحفظ معا ولا يتم تخزينها بالقرب من أي شيء آخر.

الفراولة

عادةً ما تقطف الفراولة عندما تنضج تماماً. ولن يكون تخزينها خارج الثلاجة أفضل حل، لذا قم بوضعها في الثلاجة حيث يتم خنق إنتاج الإيثيلين.

ومن أجل الحفاظ عليها  يجب إبعادها عن المواد الحساسة للإيثيلين، مثل الخيار فهما من أطعمة لا تحفظ معا حتى لا تسوس.

الفاكهة والخضراوات والحليب وجبة موحدة لطلبة الاتحاد الأوروبي

تبقى الفراولة صالحة لمدة 2 إلى 3 أيام في الثلاجة وحتى 8 إلى 12 شهراً في الفريزر.

الطماطم

نظراً لأن إنتاج الإيثيلين للطماطم يحدث بمعدل معتدل، يمكن تخزين الطماطم في المخزن لمدة تصل إلى 7 أيام بمجرد نضجها.

ومع ذلك، نظراً لأن التعرض للإيثيلين يمكن أن يؤثر بشكل سلبي على العديد من الخضراوات، يوصى بشدة بتخزين الطماطم مثل الفاكهة الأخرى المنتجة للإيثيلين في سلة بمفردها.

ورغم أنها من أطعمة لا تحفظ معا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم بتخزين الطماطم في الثلاجة لأنها قد تؤثر على النكهة.

وإذا كنت تريد أن تدوم، يمكن أن تبقى الطماطم في الفريزر لمدة شهرين.

الأطعمة التي تفقد نكهتها إذا ما حفظت مع بعضها البعض

من أجل الحفاظ على الخضروات والفواكه نحاول تخزينها بما يتناسب مع بقائها لأطول فترة ممكنة، دون أن ندرك وجود أطعمة لا تحفظ معا وقد يتسبب ذلك في تلفها وإفساد مذاقها.

ويمكن أن تكون من هذه الأطعمة:

البروكلي

عند تعريض البروكلي لمنتجي الإيثيلين، تقل مدة الصلاحية بنسبة 50%.

عند تخزينه بشكل منفصل، فإن البروكلي لا يستمر إلا من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة، لذلك إذا كان بالقرب من أحد منتجي الإيثيلين، فهذه فترة صلاحية قصيرة للغاية لهذا النوع من الخضراوات.

ومع ذلك، فإن البروكلي يستمر لمدة تصل إلى 10 إلى 12 شهراً في الفريزر، لذلك قد يكون التجميد أفضل طريقة للحفاظ عليه طازجاً.

الجزر

عند التعرض للإيثيلين، سيبدأ الجزر في تكوين نكهة مُرة، بينما يستمر بقاء الجزر لمدة تصل إلى أسبوعين إلى 3 أسابيع في الثلاجة.

مما يعني أن الجزر وأي من الفواكه المنتجة للإيثيلين من أطعمة لا تحفظ معا لأن تعريضه للإيثيلين، سيُظهر النكهة المُرة بعد أسبوعين.

وإذا كنت تفضل التجميد، فإن الجزر يستمر لمدة 10 إلى 12 شهراً في الفريزر.

الخيار

تميل معظم خضراوات القرع إلى أن تكون حساسة للإيثيلين، بما فيها الخيار.

يعاني الخيار من اصفرار وتسوس متسارعين عند تعرضه للإيثيلين، خاصةً عند تخزينه بجوار الموز أو البطيخ أو الطماطم، فهم من اطعمة لا تحفظ معا حتى لا تفسد.

يستمر الخيار من 4 إلى 6 أيام في الثلاجة، لكن وزارة الزراعة الأمريكية لا توصي بتجميد الخيار، لذلك من الأفضل أكله سريعاً.

الخضراوات الورقية

على الرغم من أن بعض أنواع الخضراوات الورقية يمكن أن تدوم لفترة أطول من غيرها، فإن معظمها شديد الحساسية للإيثيلين.

وسوف يتغير لون الخس والسبانخ في مناطق معينة، ويتعرضان لبعض البقع.

لذلك، إذا كنت تخطط لصنع سلطة من الخضار الورقية التي تختلط مع منتج الإيثيلين (مثل التفاح أو الطماطم)، فقد يكون من الأفضل جعل السلطة طازجة واستهلاكها يومياً للحصول على أفضل جودة.

وفيما يخص التخزين المناسب، يمكن أن تدوم السبانخ والخضروات الورقية من 3 إلى 7 أيام في الثلاجة، ويستمر من 3 إلى 5 أيام بعد الفتح.

فرنسا تحظر التغليف البلاستيكي لـ30 نوعاً من الفاكهة والخضراوات

البصل

يتمتع البصل بعمر افتراضي طويل مثل البطاطس، ولهذا يقوم الناس بتخزينهما معاً، ولكن ما يجهلانه أنهما من أطعمة لا تحفظ معا وذلك وفقا لطبيعة كل منهما.

نظراً لأن البطاطس تنتج بالفعل كمية صغيرة من الإيثيلين، فإن البصل سيبدأ في التبرعم وحتى نمو الفطريات المسببة للتسوس.

وعند تخزينه بشكل منفصل، يبقى البصل لمدة شهر واحد في المخزن، وشهرين في الثلاجة، ومن 10 إلى 12 شهراً في الفريزر.

ونظراً لأن هذه الخضراوات تتمتع بعمر افتراضي أطول في الثلاجة مقارنة بالبطاطس، فقد يكون من الأفضل تخزين البصل بها.

aXA6IDE4LjIyMy4yMzcuMjE4IA==

جزيرة ام اند امز