منوعات

طريقة عمل الفلافل الأردنية

الخميس 2018.2.1 12:34 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 872قراءة
  • 0 تعليق
الفلافل الأردنية

الفلافل الأردنية

طريقة عمل الفلافل الأردنية مختلفة عن الفلافل المصرية والسورية.. وتعد الفلافل بشكل عام من أشهر الأكلات الشعبية في الكثير من البلدان العربية، وتتميز باحتوائها على سعرات حرارية ونسبة كبيرة من الكربوهيدرات، والبروتين.

طريقة عمل الفلافل الأردنية

الفلافل

المكونات

  • القليل من الحمص الحب.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • 4 حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهار الفلافل.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الحمص مع الماء في وعاء، ويترك طوال الليل إلى تمام النضج، ثم تتم تصفيته جيداً من الماء.
  • يوضع الحمص والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء والنعناع المفروم إلى الخليط، ويتم المزج جيداً.
  • وضع البقدونس المفروم والبهارات إلى ما سبق، ويتم الخلط جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
  • وضع كربونات الصودا في الخليط، ومزجهما جيدا.
  • يتم تشكيل عجينة الفلافل، ثم توضع في كمية من الزيت في مقلاة على النار.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فلافل الحمص الأردنية

المكونات التي تحتاجين إليها:

  • كيلو من الحمص.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • 8 فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة من الكمون.
  • رشّة من السماق.
  • القليل من الماء.

طريقة التحضير:

  • يتم نقع الحمص في الماء، ويترك لمدة 24 ساعة، ثم تتم تصفيته، ويغسل جيداً بالماء.
  • وضع ثلث كمية الحمص مع بصلة في الخلاط الكهربائي، ثم تضاف الكزبرة، ويتم المزج جيداً بشفرة وسط للحصول على الخليط الخشن.
  • باقي الحمص يتم خلطه خلطاً ناعماً.
  • وضع المزيج في وعاء ومزجه جيدا باليدين، ثم إضافة كل من الملح، والكزبرة، وكربونات الصوديوم، والكمون، والسماق، مع الخلط جيداً.
  • أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط إلى الحصول على العجينة الناعمة.
  • يتم تشكيل عجينة الفلافل إلى أقراص، وتُقلى في الزيت الغزير إلى تمام النضج.
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات