2000 عام على ظهور الآيس كريم.. سوق قيمتها 70 مليار دولار
يعد الآيس كريم أحد أشهر الحلويات المجمدة التي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم، ويتميز بتنوع نكهاته وأشكاله، ما يجعله محبباً للجميع.
وتتمتع صناعة الآيس كريم بتاريخ طويل ومتنوع، وتطورت بشكل كبير على مر العصور، وتستمر هذه الصناعة في النمو والابتكار لتلبية احتياجات المستهلكين المتنوعة، ومع التوجهات الحديثة نحو الصحة والاستدامة، من المتوقع أن تستمر صناعة الآيس كريم في الابتكار والتوسع، ما يجعلها جزءًا مهمًا من صناعة الأغذية العالمية.
تاريخ صناعة الآيس كريم
يُعتقد أن الآيس كريم يعود إلى ما قبل 2000 سنة، حيث قام الصينيون القدماء بتجميد خليط من الحليب والأرز باستخدام الثلج، وفي نفس الوقت تقريباً، كان الرومان يصنعون نوعاً من الحلوى المجمدة باستخدام الثلج والعسل.
وانتقل فن صناعة الآيس كريم إلى أوروبا عن طريق التجار العرب الذين استخدموا الفاكهة والنكهات المختلفة، وأصبحت هذه الحلوى المجمدة شهيرة بين الطبقات العليا في إيطاليا وفرنسا.
وفي القرن الثامن عشر، جلب المهاجرون الأوروبيون تقنيات صناعة الآيس كريم إلى أمريكا، وفي عام 1851، افتتح جاكوب فوسيل أول مصنع تجاري للآيس كريم في بالتيمور، ما ساعد في انتشارها على نطاق واسع.
تطور صناعة الآيس كريم
مع تطور التكنولوجيا، انتقلت صناعة الآيس كريم من الإنتاج اليدوي إلى التصنيع التجاري، حيث ساهمت التقنيات الحديثة في تحسين جودة المنتج وتوسيع نطاق التوزيع.
وبدأت الشركات في تقديم مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال، بما في ذلك الآيس كريم الخالي من السكر، والآيس كريم النباتي، والآيس كريم العضوي، كما ظهرت أنواع جديدة مثل الجيلاتي والزبادي المجمد.
أسواق الآيس كريم ومبيعاتها
في عام 2023، بلغت قيمة السوق العالمية للآيس كريم حوالي 70 مليار دولار، بحسب “جي وورلد للإدارة”، التي تتوقع استمرار النمو بمعدل سنوي مركب يبلغ 5% حتى عام 2028، بفضل الطلب المستمر والمتزايد على منتجات الآيس كريم في مختلف المناطق الجغرافية.
وتعتبر الولايات المتحدة وكندا من أكبر المستهلكين للآيس كريم، ففي الولايات المتحدة، يبلغ متوسط استهلاك الفرد حوالي 20 لترا سنويا، وتشهد الدول الأوروبية مثل ألمانيا وفرنسا وإيطاليا أيضا مستويات عالية من استهلاك الآيس كريم، كما ينمو السوق في آسيا بشكل سريع، خاصة في الصين والهند.
وتُظهر الأسواق الناشئة في أفريقيا وأمريكا الجنوبية نموا ملحوظا في الطلب على الآيس كريم، ما يعزز من توسع السوق العالمي.
العوامل المؤثرة في المبيعات
يعتبر فصل الصيف فترة الذروة لمبيعات الآيس كريم بسبب الطقس الحار، وتعمل الشركات جاهدة على زيادة الاستهلاك طوال العام، من خلال تقديم منتجات متنوعة تناسب جميع الفصول.
ومع تزايد الوعي الصحي، يتجه المستهلكون نحو الخيارات الصحية مثل الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية، والنباتي، والمنتجات الخالية من السكر والجلوتين، ما يؤثر بشكل إيجابي على المبيعات الآيس كريم، حيث تقدم الشركات منتجات تناسب هذا الطلب.
وتقدم الشركات باستمرار نكهات وأشكال جديدة للآيس كريم، ما يساعد في جذب مجموعة واسعة من المستهلكين، وزيادة المبيعات ويعزز نمو السوق.
