"كسكسي لَمْحَوَّر" زينة الأكلات الرمضانية في شرق الجزائر

"كسكسي لَمْحَوَّر" واحدة من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها مدينة قسنطينة الجزائرية.. تعرف على طريقة التحضير

يزخر المطبخ الجزائري بكثير من الأطباق المستمدة من التراث الشعبي القديم، حتى أن كل مدينة تشتهر عن الأخرى بطبق على الأقل يميزها عن الأخرى. 

• بالفيديو.. الجزائر تشهد نهاية أكبر كعكة فراولة في العالم
• بالصور.. أشهى أكلات رمضان في الجزائر وطرق تحضيرها
  

ومن أشهر وأكثر الأكلات الشعبية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 6 قرون بحسب دراسات في منطقة المغرب العربي، يوجد "الكسكسي" الذي تعتبر الجزائر إحدى أكثر دول المنطقة "التي يبدع أهلها" في تحضير أنواع كثيرة منه.

ومن بين أنواع الكسكسي نجد "لَمْحَوَّر" المشهور في كثير من ولايات (محافظات) شرق الجزائر، خاصة في عاصمة الشرق الجزائري قَسَنْطينة، التي تمتلك واحداً من أغنى المطابخ في الجزائر، بأكلات "يصعب مقاومة لذتها"، ولا يؤكل إلا مع اللبن.

وتستعرض "العين الإخبارية" "كسكسي لَمْحَوَّر" ذا المرق الأبيض، من خلال مكوناته وطريقة إعداده التي شرحت تفاصيلها واحدة من سيدات المطبخ "القسنطيني" وهي "السيدة سليمة".

طريقة عمل طبق "لَمْحَوَّر" الجزائري

المكونات

• 500 جرام كسكس رقيق الحبيبات

• ملح + نصف كوب زيت طبيعي + 150 جرام زبدة.

مكونات المرق

• قطعتان من الدجاج + قطعتان من لحم الخروف

• 200 جرام لحم عجل مفروم

• 2 حبات بصل مقطعة قطع صغيرة

• حفنة حمص منقوع في الماء

• ملح + فلفل أسود

• بيض مسلوق

طريقة التحضير

• ضعي البصل في القدر، واتركيه تحت نار هادئة حتى يذبل، ثم ضعي قطع لحم الخروف وقطع الدجاج مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركيها تحت نار متوسطة حتى تتقلى، بعدها ضعي الحمص المنقوع، وأضيفي الماء واتركيها تنضج.

• امزجي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود، ثم شكلي أصابع على شكل كفتة وأضيفها إلى المرق بعد أن يستوي اللحم واتركيها كل المكونات إلى أن تنضج.

• ضعي كمية الزيت النباتي فوق الكسكس ثم ضعيها فوق بخار المرق، ثم أضيفي كمية قليلة على الكسكس من الماء والملح واخلطي بيدك جيدا حتى تصبح حبات الكسكس طرية، واتركيها لبعض الوقت وضعي مرة أخرى كمية قليلة من الزيت الطبيعي والزبدة، وضعيه مرة ثانية فوق البخار.

• ضعي الكسكس في صحن، وفوقه لحم الخروف ولحم الدجاج وأصابع اللحم المفروم، مع حبات من البيض المسلوق المقطع للزينة، واسكبي المرق على مهلك، وقدميه مع اللبن.. شهية طيبة.