قصة نجاح لينو سابوتو.. ملك "الموتزاريلا" الذي بدأ بـ 500 دولار
تعتبر جبنة الموتزاريلا، من أشهر أنواع الأجبان عالميا وأكثرها استخداما، ويعود إنتاجها لإيطاليا التي كانت السباقة في هذا النوع.
ووراء إنتاج هذا النوع من الجبن الذي يعتبر المكون الرئيسي لـ البيتزا قصة مثيرة تروى عن ملك جبنة الموتزاريلا لينو سابوتو.
وسابوتو من ضمن الرواد الذين ساهموا في نشر هذا النوع من الجبن بالتوسع في صناعته
بداية عائلة سابوتو
ومنذ بداية ظهور أسرة سابوتو الإيطالية، وهي تعمل في صناعة الموتزاريلا في مقاطعة باليرمو، ببلدة مونتيلبري، في هذه البلدة كان جيسبي سابوتو والد لينو سابوتو، من أمهر صناع الجبن في العالم بمختلف أنواعه، لكنه اضطر لترك عمله بسبب الحرب العالمية الثانية التي تسببت في تدمير كل شيء في أوروبا في ذلك الوقت.
دفع ذلك رب الأسرة للهجرة للعيش بكندا في ظروف أكثر استقرارا غير أن الظروف المادية عند الهجرة، دفعت رب الأسرة لاستقدام أفرادها على دفعات من إيطاليا إلى كندا، حتى استقروا جميعا، الأب و 8 أبناء في مونتريال، وعملوا معا لتوفير دخل شهري بعيدا عن صناعة الجبن.
500 دولار
في عام 1954، ساءت الظروف المادية لأسرة سابوتو، وتقدم العمر برب الأسرة جيسبي ، وهنا بدأت مسيرة نجاح لينو الابن الذي كان يعمل سرا ويدخل المال، وبامتلاكه 500 دولار فقط استأجر لينو متجرا صغيرا في مونتريال، وأطلق عليه اسم سابوتو، ومن خلاله أعاد الأسرة للعمل بتجارة الجبن .
أخبر لينو والده بالأمر بعد ذلك، الذي لم يتقبل الأمر في البداية، غير أن المشروع أعاد للأسرة ذكريات العمل بمهنتها الأصلية، حتى وافقوا على العمل في صناعة الموزاريلا التي كانت غريبة على المجتمع في كندا في ذلك الوقت.
وازدهر الإنتاج اليومي لهذا النوع من الجبن حتى وصل إلى 10 كيلو جرامات يوميا.
توسع علامة سابوتو وانتشارها
حصلت أسرة لينو على أرباح كبيرة من بيع الموتزاريلا دفعته لشراء سيارة لاستخدامها في عملية التوزيع بدلا من الدراجة الهوائية.
وتوسعت الأسرة بالحصول على محل بمساحة أكبر لتوسيع الإنتاج، ومما أسهم في توسع عملهم في صناعة الموتزاريلا ما أصبحت تتمتع به البيتزا الإيطالية من شهرة وانتشار في كندا وغالبية الدول الأوروبية.
وخلال فترة الستينيات، أصبحت منتجات سابوتو من الجبنة الموتزاريلا الأكثر مبيعا في كندا.
دخول علامة سابوتو للعالمية.
في ثمانينيات القرن الماضي، توسع لينو سابوتو بعد تولية مهمة إدارة عمل شركته بالكامل عقب تنحي والده للتقدم بالعمر، ونجح في نشر منتجه من جبن الموتزاريلا في الولايات المتحدة وأصبح ما يصنعه من هذه الجبن يمثل 76 % من إجمالي التوزيع في كندا، و 15 % من إجمالي الجبن من هذا النوع في الولايات المتحدة الأمريكية، و 9 % من إجمالي توزيع الجبن الموتزاريلا في أنحاء العالم.
