بالصور.. "النُّوقَة" أقدم حلوى رمضانية في الجزائر
حلوى "النُّوقَة" "تسبق هلال رمضان" ببضعة أيام في الأسواق والمحلات الجزائرية إلى آخر يوم منه.
تشتهر الجزائر بكثير من الحلويات الرمضانية، لكن لحلوى "النُّوقَة" Nouga خصوصية كبيرة عند الجزائريين، والتي تعد "أقدم حلوى رمضانية" في الجزائر.
- "كسكسي لَمْحَوَّر" زينة الأكلات الرمضانية في شرق الجزائر
- بالفيديو.. الجزائر تشهد نهاية أكبر كعكة فراولة في العالم
فإذا سألت أي جزائري عن حلويات رمضان، فإن أول ما يتبادر إلى ذهنه هذه الحلوى التي يجمع كثيرون على أنهم "تربوا عليها" منذ صغرهم، ولا يحلو رمضان لكثير من الجزائريين من دونها.
وحلوى "النُّوقَة" "تسبق هلال رمضان" ببضعة أيام في الأسواق والمحلات الجزائرية إلى آخر يوم منه، وإذا ما رأيت هذه الحلوى في الجزائر فهذا يعني اقتراب مجيء أعز ضيف على قلوب المسلمين.
ويؤكد عدد من منتجي حلوى "النُّوقَة" أن أصلها يعود إلى عهد الدولة العثمانية، ما يعني أن تاريخها يعود لأكثر من 5 قرون، واشتهرت بشكل أكبر في شرق الجزائر، ثم انتشرت بشكل كبير في بقية المناطق الجزائرية.
"العين الإخبارية" زارت واحداً من أهم منتجي هذه الحلوى في مدينة "تلمسان" الساحرة الواقعة غرب الجزائر، وهو "بومدين بوخيرة" الذي ورث صناعتها عن أجداده منذ ستينيات القرن الماضي، وأسسوا مؤسسة صغيرة لصناعة حلوى "النُّوقَة".
وعند دخولها محل "بومدين"، وجدت كاميرا "العين الإخبارية" عدداً كبيراً من أنواع هذه الحلوى، والتي أكد صاحبها أن طريقة إعدادها تغيرت بشكل كبير، وأصبح بإمكان الجزائريين تذوق أنواع كثيرة وبمختلف الأذواق.
فقد اشتهرت الجزائر منذ القدم بحلوى "النُّوقَة" الصفراء والبيضاء المصنوعة من الفول السوداني والمسمى في الجزائر "الكاوْكاو"، غير أن أنوعاً أخرى ظهرت في السوق الجزائرية، بحسب ما أكده صاحب محل صناعة حلوى "النُّوقَة".
وقال "بومدين بوخيرة" إن هناك أنواعاً أخرى، "من بينها المصنوعة بالفانيليا واللوز، والكراميل واللوز، والكراميل بالفول السوداني، إضافة إلى نوع آخر يسمى "العقدة" والمصنوع من مختلف أنواع المكسرات".
وأضاف أن كل أنواع "النُّوقَة" تصنع إما بعسل مصنوع أو بالعسل الطبيعي، وبعضها يصنع بالبيض والشوكولاتة.
- بالصور.. "دقلة نور" تاج التمور في أسواق رمضان بالجزائر
- بالصور.. أشهى أكلات رمضان في الجزائر وطرق تحضيرها
ومنها ما تحتاج إلى "أسنان صلبة جداً" خاصة "النُّوقَة" الصفراء، التي تعتبر من أكثر الحلويات الصلبة "جداً" المصنوعة في الجزائر، أما بقية الأنواع فيسهل على من اشتهاها أن يتذوقها "حتى ولو كان من دون أسنان" لأنها طرية جدا.
وأشار "بومدين" إلى أن منطقة الشرق الجزائري تبقى أكثر منطقة جزائرية بقيت فيها "النُّوقَة" محافظة على صدارة الحلويات الرمضانية مقارنة بالمناطق الأخرى، التي تبقى فيها حلويات "الزلابية" و"قلب اللوز" أكبر منافس لحلوى "النُّوقَة".
كما أكدت بعض العائلات الجزائرية أن "النُّوقَة" تبقى الحلوى المفضلة للأطفال في رمضان، وتحرص كثير منها على توفيرها في الأيام التي يصوم فيها أبناؤهم الصغار للمرة الأولى، كتحفيز لهم.
aXA6IDMuMTQ0LjIzNS4xMzgg جزيرة ام اند امز
