طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك

طاجن الحمام بالفريك من الأطعمة الشهية.. تعرفوا على طريقة تحضيره بوصفتين، الوصفة العادية، وطريقة عمل طاجن الحمام بالفريك للشيف شربيني.

طاجن الحمام بالفريك في الفرن من الأكلات الشهية التي لا غنى عنها على مائدتك في الولائم والمناسبات، وفضلا عن مذاقه الشهي فهو يحتوي على أفضل العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضيره في المنزل بوصفتين، الأولى طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك في الفرن، والثانية طاجن الحمام بالفريك على طريقة الشيف شربيني. 

طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك:

المقادير:

• 4 من الحمام المنظف جيدا.
• 4 كوب من الفريك.
• 3 كوب ماء.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف كيلو من الطماطم المعصورة.
• 4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

• يتم نقع الفريك في الماء لمدة ساعتين تقريبا.
• نحضر الحمام ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود، والقرفة من الداخل والخارج.
• نضع مقلاة كبيرة على النار، ويتم وضع الزيت بها حتى يسخن.
• يتم تشويح الحمام في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
• يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد.
• نضع قدرا على النار ويضاف إليه الزيت المتبقي من تحمير الحمام.
• يضاف إليه الفلفل الأخضر والبصل مع التشويح حتى يذبل تماما.
• نضيف إليهم الفريك بعد أن يصفى من الماء ويغسل جيدا.
• تقلب المكونات معا مع إضافة صلصة الطماطم ونصف الطماطم المعصورة، ونضع الملح والفلفل الأسود.
• تترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة تقريبا حتى نضج الفريك.
• يتم حشو الحمام بخليط الفريك من الداخل.
• نحضر طاجنا كبيرا ويتم دهنه بالزبدة، ويضاف إليه كمية الفريك المتبقية من الحشو.
• نضع الحمام ويصب الماء على المكونات.
• نغطي الطاجن بورق الألومنيوم، ونضعه في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• نزيل ورق الألومنيوم ونضع بقية الطماطم المعصورة، ويوضع الطاجن تحت الشواية قليلا وبالهناء والشفاء.

 طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك للشيف شربيني:

المقادير:

• عدد 2 حمامة.
• 2 كوب من الفريك.
• مكسرات حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• 3 فص ثوم مفروم.
• جزر مفروم.
• كرفس مفروم.
• طماطم مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت عباد شمس.

الطريقة:

• نحضر الحمام ويتم تقطيعه إلى قطع، ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• نضع مقلاة على النار ويضاف إليها الحمام ويشوح جيدا حتى يتغير لونه.
• نضيف البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم المفروم ويتم تقليب المكونات جيدا معا.
• نضع المكسرات وتتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء مع التقليب.
• نضيف الطماطم المفرومة والقليل من الماء، وتترك المكونات حتى الغليان.
• نضع الفريك بعد نقعه وتصفيته، ويتم ترك المكونات على النار الهادئة حتى تمام النضج.
• نحضر طاجن للفرن ويتم ونضع المكونات به، ونتركه في الفرن حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء.