طريقة عمل الحمام المحشي.. بالفريك والأرز

الحمام المحشي من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، حيث يتمتع بطعم لذيذ ومذاق شهي.. تعرفي على طريقة عمله بالفريك والأرز.

مع تعدد أنواع الأطباق المختلفة على المائدة الرمضانية يعد الحمام المحشي بالفريك من أهم الأطباق التي تقدم.. نتعرف فيما يلي على طريقة عمله بالفريك وبالأرز.

• طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة والكبة الفلسطينية

طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك:

المقادير:

• كيلو من الفريك.
• 8 ملاعق كبيرة من السمنة.
• 5 حمامات.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

• عليكِ بغسل الحمام جيداً من الداخل والخارج باستخدام الملح والماء.
• يغسل الفريك ويصفى من الماء، ويتم نقعه لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
• وضع حلة على النار، ويضاف إليها السمنة ونتركها حتى تسخن.
• نضع الفريك ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تقليب المكونات جيداً.
• يضاف إليها الماء وتترك على النار حتى تمام نضج الفريك ونرفعه من على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.
• تتبيل الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
• حشو الحمام من الداخل بالفريك وفصل الجلد عن الحمام والحشو تحت الجلد.
• غلق الجلد الحمام باستخدام الخيط أو خلة الأسنان.
• نضع كمية من الماء على النار ونضع بها الورق اللورى والبهارات.
• نتركها حتى تغلى على النار ونضع بها الحمام واحدة تلو الأخرى.
• ترك الحمام يسلق على النار حتى النضج.
• يصفى الحمام ويتم وضع طاسة على النار بها السمنة ويتم تحمير الدجاج بها.
• ترص في طبق التقديم ويقدم على المائدة إلى جانب الأرز والسلطة.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز:

المقادير:

• 4 حمامات.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كيلو من كبد الحمام.
• ملح وفلفل أسود.
• 3 ثمرات من البصل.
• 3 أكواب من الأرز.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• كمية من الماء.

الطريقة:

• بشر البصل ويدعك بالفلفل الأسود جيداً.
• تتبيل الحمام من الداخل والخارج بالقليل من البصل، وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
• نضع ملعقة كبيرة من السمنة في حلة على النار ونتركها حتى تسخن.
• يشوح بها البصل حتى نحصل على اللون الذهبي.
• يضاف لها كبد الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف إليه الأرز ونقلب ونضيف إليه الماء ويترك على النار ينضج الأرز.
• حشو الحمام به ويتم إغلاقه باستخدام الخلة.
• سلق الحمام في الماء المغلي على النار، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حتى ينضج الحمام.
• يحمر في السمنة على النار حتى يصبح لون الحمام ذهبيا ويقدم بالهناء والشفاء.

طاجن الحمام بالفريك:

المقادير:

• حمامتان.
• بصلة مقطعة.
• كراث مقطع.
• جزر مقطع.
• 2 ورقة غار.
• 2 حبة من الهال.
• 4 حبات من المستكة.
• 2 كوب من الفريك.
• بصلة مقطعة.
• نصف كوب من السمن.

الطريقة:

• نضع حلة على النار ويضاف إليها السمنة ويحمر بها الحمام.
• يضاف إليه البصل والكراث والجزر مع التقليب المستمر.
• وضع الماء ويضاف إلى التوابل وورق الغار والمستكة والحبهان.
• تترك المكونات على النار حتى نضج الحمام.
• في حلة أخرى على النار يتم تشويح البصلة حتى يصفر لونها ويضاف إليها الفريك المغسول.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تقليب المكونات جيداً معاً.
• يضاف إليها كمية من مرق الحمام ويترك على النار حتى تمام النضج.
• نحضر طاجنا ويتم دهنه بالسمنة ويوضع به الفريك ويضاف إليه الحمام، ويصب عليه القليل من المرق والسمنة على الوجه.
• يوضع بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن النصف ساعة.