طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم والخضار

تعرفوا على طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم والخضار، والطاجين المغربي باللحم والبطاطس، وهما اثنان من أشهى الأكلات المغربية

طريقة عمل الطاجين (الطاجن) المغربي باللحم والخضار لها عدة وصفات، وهو من أشهى الحلويات في المغرب، لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم والخضار ، والطاجين المغربي باللحم والبطاطس:

مقادير الطاجين المغربي باللحم والخضار

• نصف كيلو من اللحم. 
  
• بصلة كبيرة الحجم.
• ثمرة من الطماطم المفرومة.
• 3 ثمرات من الكوسا.
• 3 ثمرات من الجزر.
• 3 حبات من البطاطس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• زنجبيل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة من البابريكا.

الطريقة

• نضع الطاجن على النار ويضاف إليه الزيت ونحمر به الثوم حتى نحصل على اللون الذهبي.
• نضيف البصل واللحم وتقلب المكونات جيداً معاً حتى يتغير لون اللحم.
• نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والكركم مع التقليب على النار الهادئة.
• يتم غسل الخضروات وتقطيعها إلى شرائح.
• يضاف الخضار إلى الطاجين نرص الكوسا على الوجه.
• ترش بالملح والبابريكا ثم نضيف الماء، وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج.
• يقدم الطاجين ساخنا وبالهنا والشفا. 

طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم والبطاطس:

المقادير:

• 750 جراما من اللحم الضأن.
• بصلة كبيرة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة إلا ربع من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• زعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
• كرفس مفروم.
• بطاطس مفرومة.
• كوب من الزيتون الأخضر.
• 4 أكواب من مرقة الدجاج.

الطريقة:

• نضع حلة على النار ونضع بها زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
• نضيف الزنجبيل والببريكا والكركم والفلفل الأسود والزعفران وتقلب المكونات في الزيت.
• نضع اللحم المقطع في الحلة مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم.
• نضيف البصل والثوم وتقلب المكونات على النار مع بعضها البعض.
• نضع البقدونس والكرفس ونقلب وتتبل بالملح.
• نترك المكونات على النار ويفضل أن تكون في حلة ضغط.
• نضع المكونات في طاجين ويضاف إليها البطاطس والزيتون ومرقة الدجاج.
• نضع الطاجن بالفرن ويترك حتى تمام النضج ويقدم بالهناء والشفاء.