إفطار اليوم الثاني من رمضان.. محشي مشكل ودجاج مشوي بالفرن
أطباق المحشي المشكل من ورق عنب وكوسة وفلفل وباذنجان من الأكلات المفضلة لدى شريحة واسعة في مصر.
ما دفعنا لاختياره طبقا مناسبا لمائدة الشهر الرمضاني الكريم، ويحظى المحشي بمختلف أنواعه بمحبة وقبول بمختلف الدول ليس في مصر فقط، لكن لكل بلد طريقتها في تحضيره واختياره مكوناته، بل واختيار صنف اللحوم الذي يصاحبه على المائدة.
"العين الإخبارية" تقدم طريقة تحضير المحشي المشكل على الطريقة المصرية، والدجاج المشوي في الفرن ليزين مائدة إفطار اليوم الثاني من رمضان.
مقادير المحشي
- 1/2 كيلو ورق عنب
- 1 كيلو باذنجان أبيض مقور
- 1/2 كيلو فلفل رومي
- 2 كيلو كوسة مقورة
- زيت طبيخ
- 3 كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة
- 2 حزمة شبت
- 2 حزمة كزبرة
- 2 حزمة بقدونس
- 1 كيلو بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 4 مكعب مرقة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم بوريه
- بهارات محشي
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- 3 ملاعق كبيرة فلفل مفروم حار
- 1/2 كيلو فلفل رومي أحمر مسلوق ومضروب في الخلاط
- 1 كيلو أرز مغسول وجاف تمامًا
طريقة تحضير المحشي
- يوضع زيت على حسب كمية البصل في وعاء، وبعد تسخينه نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر، ثم نسكب صلصة طماطم المسلوقة وصلصة الطماطم البوريه عليه ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط
- في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا، ثم نضيف نصف الكمية على التسبيكة ومعها بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الناشف والفلفل الرومي الأحمر المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي معًا.
- يرفع الخليط من على النار، ويضاف له الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ونتركها حتى تهدأ، ثم يحشى بها ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة.
- نحضر وعاء نذيب فيها مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة، ثم يضاف للمحشي ويترك على نار متوسطة حتى يغلي، وبعدها نخفض النار لهادئة ونتركه حتى ينضج.
الدجاج المشوي في الفرن
تختلف طرق إعداد الدجاج المشوي قليلا من شيف لآخر، لكن يمكن تحضيره بهذه الوصفة السهلة كالتالي:
المقادير
- دجاجة وزن 1.5 كيلو منظفة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل
- نصف كوب زبدة
- عود كرفس مفروم
- كوب ماء
- حبة بصل مفرومة
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على حرارة 175 درجة.
- يوضع الدجاجة في صينية الفرن.
- تتبل الدجاجة بالملح والفلفل وبودرة البصل من الداخل والخارج.
- تدهن الدجاجة بثلاث ملاعق من الزبدة من الداخل والخارج.
- يوزع البصل والكرفس في الصينية، وتضاف باقي كمية الزبدة على الدجاجة.
- تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتدخل للفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الدجاجة.
- يزال ورق الألمنيوم لتحمير الوجه، ثم تقدم ساخنة إلى جانب المحشي.
aXA6IDMuMTQ4LjEwOC4xNDQg
جزيرة ام اند امز
