منوعات

طرق عمل الرقاق الناشف والطري والرقاق باللحمة المفرومة والرقاق بالجبنة

الجمعة 2019.4.5 05:42 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 121قراءة
  • 0 تعليق
طرق عمل الرقاق

طرق عمل الرقاق

الرقاق أحد أنواع الأكلات الشهية التي تقدم على المائدة الرمضانية والولائم المختلفة، وبإمكانك تحضير عجينة الرقاق سواء كان رقاقا طريا أو ناشفا بمكونات بسيطة، نقدم لكم مقاديرها وطريقة عملها فيما يلي، كما نقدم لكم طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم، والرقاق بالجبنة.

طريقة عمل الرقاق الناشف:

طريقة عمل الرقاق الناشف

المقادير:

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ.

الطريقة:

  • نحضر وعاء كبير الحجم، ويضاف إليه الدقيق والملح ويقلبا سويا.
  • يضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وترص على صينية مرشوشة بالدقيق وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على طبقة رقيقة جدا من العجين.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن، ويضاف إليها دوائر الرقاق حتى تنضج ونحصل على اللون الذهبي.

طريقة عمل الرقاق الطري:

طريقة عمل الرقاق الطري

المقادير:

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • 4 أكواب من اللبن.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • القليل من الزيت.
  • رشة ملح.

الطريقة:

  • يتم خلط الدقيق مع السكر ويضاف إليه الملح والزبدة وتقلب المكونات جيدا.
  • يضاف إليه اللبن بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة.
  • يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
  • تفرد كل واحدة من كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
  • توضع كل واحدة في صينية ويتم وضعها في الفرن، حتى نحصل على الرقاق الطري.

طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم:

طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم

المقادير:

  • رقاق ناشف.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • مرقة لحم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

الطريقة:

  • في حلة على النار يتم وضع اللحم مع البصل ويقلبا على النار.
  • نضع الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
  • نضيف الصلصة وتقلب المكونات جيدا، وتترك قليلا حتىينضج اللحم.
  • نحضر صينية ويتم دهنها بالزيت، ونضع الرقاق بالمرق الساخن ويرص في الصينية، ويفضل دهن كل طبقة بالقليل من السمنة أو الزبدة الذائبة.
  • يوضع في منتصف كمية الرقاق اللحم المفروم، ويتم رص بقية الرقاق فوق اللحم المفروم.
  • يتم تقطيع الرقاق بالصينية إلى مربعات متوسطة الحجم ويدهن وجهها بالسمن.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى النضج، وحتى نحصل على اللون الذهبي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الرقاق بالجبنة:

طريقة عمل الرقاق بالجبنة

المقادير:

  • رقاق طري.
  • ربع كيلو من الجبنة المبشورة.
  • كوب ونصف من الزبدة الذائبة.
  • 2 فص من الثوم المفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الشطة البودرة.

الطريقة:

  • يتم خفق البيض مع البقدونس والثوم والشطة والملح جيدا حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف إلى الخليط الجبنة المبشورة مع التقليب.
  • تفرد رقائق الرقاق في صينية مدهونة بالزبدة، مع الحرص على دهن الزبدة أو السمنة الذائبة بين الطبقات.
  • يوضع في المنتصف خليط الجبنة، ويتم رص بقية الرقاق عليها.
  • يدهن وجه الرقاق بالزبدة، ويصب عليها نصف كوب من اللبن.
  • توضع الصينية في الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا، حتى ينضج الرقاق ونحصل على اللون الذهبي وبالهناء والشفاء.

تعليقات