طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية خطوة بخطوة.. بوصفات الشيف

يفضل البعض تناول الكيك الهش كوجبة إفطار في الصباح مع كوب القهوة أو الشاي، نقدم لك بالمقادير طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية في البيت بالخطوات.

الكيكة الإسفنجية من أنواع الكيك الهشة التي يعشقها الكثيرون، نظرا لأنها تكون هشة ولذيذة، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية البسيطة بمكونات سهلة، وأيضا طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة. 

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية

تعد الكيكة الإسفنجية واحدة من أنواع الكيك الهشة التي يفضلها الكثيرون، حيث يمكن تناولها سادة بلا أي إضافات، أو تزيينها لتصبح مثل كعكة عيد الميلاد، ولعمل الكيكة الإسفنجية نبدأ بالمكونات ثم طريقة التحضير، وهي: 

مقادير كيكة إسفنجية

• 2 كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب إلا ربع من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 3 بيضات.

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية العادية بـ 3 بيضات

1. في البداية، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. في وعاء التحضير نضع الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح ونقلب المكونات الجافة جيداً.
3. في وعاء آخر يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي.
4. نضيف الزبدة إلى المزيج السابق ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات. 
5. نضيف خليط المواد الجافة بالتدريج والحليب بالتبادل مع الخفق حتى نحصل على عجينة الكيك. 
6. في صينية مدهونة بالزبدة ونرشها بالدقيق نضع المزيج السابق.
7. ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تمام النضج. 

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة

أما عن طريقة عمل كيك الشوكولاتة الأسفنجي، قم بتحضير المكونات التالية، ثم ابدأ في تحضيرها. 

المقادير:

• كوب ونصف كوب من الدقيق.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• 4 بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

• 3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب إلا ربع من السكر البودرة.
• 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة تحضير كيك أسفنجي بالشوكولاتة

1. في وعاء التحضير، نخفق الزبدة اللينة مع السكر حتى نحصل على قوام كريمي هش.
2. نقوم بخفق البيض والفانيليا، ونضيف المزيج بالتدريج.
3. مع استمرار الخفق نضيف اللبن الحليب.
4.  ثم نضيف المكونات الجافة: (الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر) إلى المزيج السابق.
5. نستمر في الخفق حتى نحصل على خليط الكيك.
6. نقسم المزيج على صينيتين بعد دهنهما بالزبدة، ورشهما بالدقيق.
7. يتم وضعهما في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. لتحضير كريمة التزين يتم خفق الزبدة حتى نحصل على قوام كثيف.
9. نضيف إليها السكر والحليب مع الخفق جيدا.
10. نضيف الكاكاو مع الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
11. بعد أن يبرد الكيك يتم دهن واحدة منهما بنصف كمية كريمة التزيين.
12. نضع الكيكة الأخرى فوقها، ويتم دهنها من الخارج ببقية الكريمة وبالهناء والشفاء. 

تقدم الشيف آية حبيب وصفة الكيك الإسفنجية بالفانيليا المرتفعة لكل أنواع التورتات باستخدام 3 بيضات فقط، يمكنك مشاهدة الفيديو التالي لمزيد من التفاصيل:

أما عن طريقة عمل الكريمة لتزيين الكيك، فيمكن عملها بأكثر من طريقة، لعل أشهر: خلط نصف لتر من الحليب السائل، مع النشا والفانيليا، ثم إضافة بياض بيض، مع استمرار الخفق، ثم نضع المزيج على نار هادئة، مع التقليب المستمر؛ للحصول على قوام كثيف.

وأخيراً يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لإضافة نكهة لاذعة إضافية، ثم تزين الكيك بالكريمة.

كيكة إسفنجية بالفواكه

ويمكن عمل كيكة بالفاكهة بطريقة الشيف أسامة السيد، بأقل مجهود من خلال الخطوات التالية، نبدأ مع مقادير كيكة الفاكهة في التالي: 

• عصير برتقال= كوب
• سكر= 2 كوب
• بيض= 5 حبات
• سكر= ¾ كوب
• فانيليا= 1/4ملعقة
• بكينج بودر= ملعقة
• دقيق= كوب وربع
• بشر برتقال= نصف ملعقة
• جوز هند مبشور= ربع كوب
• فواكه طازجة حسب الرغبة= فراولة/ تفاح/ كيوي/تين/ برقوق
• كريمة لباني= لتر

طريقة التحضير

1. نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نضع عصير البرتقال مع السكر على النار ونقلب حتى الذوبان.
3. يترك الخليط قبل غليانه، تخفف الحرارة، ونتركه على نار هادئة حتى يثخن ويرفع من على النار.
4. في وعاء التحضير نخفق البيض على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق في العجان الكهربي.
5. على سرعة عالية نستمر في الخلط، مع إضافة: السكر، والفانيليا، والبيكينج بودر، ثم بشر البرتقال وجوز الهند.
6. نضع المزيج في قالبي مدهون بالزبدة ورشه بالدقيق لمدة 30: 40 دقيقة.
7.  يتم تقطيع الكيك عرضياً بعد أن يبرد إلى 3 طبقات.
8. في قالب نضع أوب شريحة من الكيك وتسقى بشربات البرتقال ثم طبقة من الكريمة المخفوقة ثم قطع الفاكهة.
9. نكرر الأمر مع الطبقات الأخرى، ثم تزين الطبقة الأخيرة بسكر البودرة.

أسباب فشل الكيكة الإسفنجية والعادية

بعد أن تعرفنا إلى طرق مختلفة لعمل الكيكة الإسفنجية علينا أن نضع في الحسبان بعض النصائح لضمان عدم فشل الكيك الإسفنجية، لعل أهمها ما يلي:

1. اختيار البيض الطازج. 
2. يحتفظ البيض بدرجة حرارة الغرفة. 
3. يتم خفق البيض مع السكر بشكل جيد. 
4. اختيار نوع جيد من البيكينج بودر لتعزيز ارتفاع الكيك.
5. عدم فتح الفرن على الكيك حتى ترتفع أو بعد مرور 30: 40 دقيقة. 

ونذكرك أن تتأنى في تنفيذ الخطوات السابقة؛ حتى تحصل على أفضل النتائج، ومع استمرار التجربة ستحصل على أفضل كيكة إسفنجية.