منوعات
طريقة عمل المجبوس الإماراتي
على الطريقة الإماراتية تعرف على كيفية إعداد المجبوس باللحم وبالدجاج منزليا بنكهة البهارات العربية القوية وبأسهل الطرق.
المجبوس الإماراتي من الأكلات الشعبية التي يمكن تحضيرها إما باللحم أو بالدجاج، وتتميز وصفة المجبوس بنكهة البهارات العربية القوية، وتعتمد على إضافة الخضار المشكلة المميزة.
إليك بعض الوصفات لطريقة عمل المجبوس الإماراتي باللحم وبالدجاج لتحضيرها على المائدة، والاستمتاع بمذاقها الطيب:
طريقة عمل المجبوس الإماراتي بالدجاج:
المكونات:
- كيلو من الأرز البسمتي.
- دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
- 3 حبات من البصل.
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق من ماء الورد.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- القليل من البقدونس المفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الأرز جيداً بالماء، ثم ينقع في الماء، ويترك لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- تنظف الدجاجة بالملح والدقيق، ثم يتم تقطيعها إلى أرباع، وتتبل بنصف كمية البهارات.
- يفرم البصل فرماً ناعماً، ويتم تقليبه على النار المتوسطة الحرارة، إلى الحصول على اللون الذهبي.
- تفرم الطماطم، ثم تضاف إلى البصل، ويقلب المزيج معاً لمدة 3 دقائق، ثم تضاف باقي البهارات، ويقلب الخليط جيداً.
- تضاف قطع الدجاج إلى الخليط، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق ثم يضاف الماء إلى أن يغمر الدجاج، ويغطى الإناء.
- ضع البقدونس، والليمون إلى ما سبق، ثم يرفع الدجاج من المرق، ويضاف إليه القرفة.
- اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن في مقلاة على النار حتى يحمر.
- يضاف الأرز إلى المرق، ويترك على النار إلى تمام نضج الأرز.
- توضع قطع الدجاج فوق الأرز في طبق التقديم، ويضاف إليها عصير الليمون والزبدة، وماء الورد.
- يزين بالمكسرات والبقدونس، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المجبوس الإماراتي باللحم
المكونات:
- كيلو من اللحم المقطع حسب الرغبة.
- كيلو من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- 3 أكواب من الماء.
- 4 حبات من اللومي.
- ملعقة كبيرة من الهيل والكركم.
- 5 حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المجروش.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة من بودرة البصل.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه كل من اللبن، وبودرة البصل، ورشة من الفلفل الأسود، ويتبل اللحم جيداً في المزيج.
- في إناء على النار، يوضع البصل، والبهارات الصحيحة، والزنجبيل، والثوم مع السمن، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل.
- يضاف اللحم إلى ما سبق، ثم الطماطم، وصلصة الطماطم، والكزبرة، والبهارات المطحونة، ويتم التقليب جيداً.
- أضف الماء المغلي، ويترك اللحم في الإناء على النار إلى تمام النضج، ثم يرفع من المرق.
- يضاف الأرز إلى المرق، ويترك إلى تمام النضج.
- يقدم الأرز مع اللحم في طبق التقديم، ويزين بالمكسرات المقلية.
- وبالهناء والشفاء.
