المحليات الصناعية.. ما هي أنواعها وفوائدها وأضرارها؟

للتحكم في مستويات سكر الدم يمكن استخدام المحليات الصناعية لتقليل السعرات الحرارية، ولكن يُنصح استخدامها بحذر واعتدال، لتجنب حدوث أي آثار جانبية محتملة.

تُستخدم المحليات الصناعية لتحلية الأطعمة والمشروبات كبدائل للسكر الطبيعي، وتتميز بأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل أو تكون خالية من السعرات الحرارية تمامًا. وتدخل في تصنيع بعض المنتجات الغذائية قليلة السكر لتُناسب بعض الحالات الصحية مثل السمنة ومرضى السكري.

أنواع المحليات الصناعية

وفقًا لموقع healthline هناك العديد من أنواع المحليات الصناعية المتاحة، ومنها:

1. سكر الأسبارتام (Aspartame)

تعادل حلاوته حوالي 200 مرة حلاوة السكر، ويحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا، ويستخدم في المشروبات الغازية، العلكة، الحلويات، وبعض منتجات الألبان. وقد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص. 

2. السكارين (Saccharin)

تعادل حلاوته حوالي 300-400 مرة حلاوة السكر، وخالٍ من السعرات الحرارية، ويستخدم في الحلويات، المشروبات الغازية، وبعض منتجات الألبان. وأثبتت العديد من الدراسات الحديثة أنه آمن تمامًا على الصحة.

3. سكر السكرالوز (Sucralose)

تعادل حلاوته حوالي 600 مرة حلاوة السكر، وخالٍ من السعرات الحرارية. ويستخدم في المشروبات الغازية، المخبوزات، الحلويات، وبعض منتجات الألبان. ويعتبر آمنًا للاستخدام من قبل معظم الهيئات الصحية، مثل FDA.

4. الستيفيا (Stevia)

تعادل حلاوته حوالي 200-300 مرة حلاوة السكر، وخالٍ من السعرات الحرارية. ويستخدم في المشروبات، المخبوزات، بعض منتجات الألبان، ويمكن استخدامه كمحلي عام. فهو طبيعي ومستخلص من نبات الستيفيا، يعتبر آمنًا بشكل عام.

5. الأيسيسلفام البوتاسيوم (Acesulfame Potassium أو Ace-K)

تعادل حلاوته حوالي 200 مرة حلاوة السكر، خالٍ من السعرات الحرارية. ويستخدم في المشروبات الغازية، الحلويات، بعض منتجات الألبان، والأطعمة المعلبة. ويعتبر آمنًا من قبل FDA ومنظمات صحية أخرى.

6. النيوتام (Neotame)

تعادل حلاوته حوالي 7,000-13,000 مرة حلاوة السكر، وخالٍ من السعرات الحرارية، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. ويعتبر آمنًا من قبل FDA ومنظمات صحية أخرى.

9. المانيتول (Mannitol)

تعادل حلاوته حوالي 50-70% من حلاوة السكر. ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة. ويستخدم في الحلوى، العلكة، وبعض الأطعمة الأخرى. ويمكن أن يسبب الإسهال والانتفاخ عند تناوله بكميات كبيرة.

• العسل أكثر فاعلية من المضادات الحيوية في علاج السعال

فوائد المحليات الصناعية

من الفوائد الرئيسية للمحليات الصناعية ما يلي:

1. سلامة المحليات الصناعية وتقليل استهلاك السعرات الحرارية، مما يمكن أن يساعد في إدارة الوزن أو فقدان الوزن.
2. المحليات الصناعية لها مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
3. لا تسبب المحليات الصناعية تسوس الأسنان، مما يجعلها خيارًا أفضل لصحة الفم والأسنان.
4. تتحمل درجات الحرارة العالية ويمكن استخدامها في الخبز والطهي دون فقدان الحلاوة.
5. تُستخدم على نطاق واسع في المشروبات الغازية، الشاي، القهوة، والمشروبات المحلاة الأخرى كبديل للسكر.
6. تلبي احتياجات الأفراد الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة السعرات الحرارية.
7. بعض المحليات مثل الستيفيا مناسبة للنباتيين.
8. تقليل خطر الإصابة بالسمنة، وأمراض القلب، ومتلازمة التمثيل الغذائي.
9. تقليل تناول السكريات المضافة، مما يعزز من جودة النظام الغذائي العام.

اقرأ أيضًا: فوائد العسل الأسود.. دواء طبيعي للسمنة والصداع وألم الأسنان

أضرار المحليات الصناعية

بالرغم من الفوائد العديد للمحليات الصناعية إلا أن هناك بعض الأضرار والمخاطر المحتملة وفقًا لموقع Cleveland Clinic، منها:

• الإصابة بالانتفاخ والغازات عند تناولها بكميات كبيرة.
• يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من بعض المحليات الصناعية إلى الإسهال.
• هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن المحليات الصناعية قد تزيد من الشهية وتدفع الأفراد لتناول كميات أكبر من الطعام.
• بالرغم من أن المحليات الصناعية لا ترفع نسبة السكر في الدم مثل السكر العادي، إلا أن هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أنها قد تؤثر على استجابة الأنسولين بطرق غير متوقعة.
• بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه محليات معينة مثل الأسبارتام، مما يسبب لهم أعراضًا مثل الصداع، الدوار، أو الحساسية الجلدية.
• هناك جدلًا مستمرًا حول سلامة الأسبارتام بسبب دراسات تشير إلى ارتباطه بمشاكل صحية مثل السرطان في الحيوانات المختبرية.
• الاستخدام المتكرر للمحليات الصناعية يمكن أن يؤثر على حاسة التذوق، مما يجعل الأطعمة الطبيعية تبدو أقل حلاوة وبالتالي يقلل من استمتاع الأشخاص بالأطعمة الصحية.
• الاعتماد على المحليات الصناعية قد يزيد من التعود على الطعم الحلو، مما يجعل من الصعب تقليل تناول السكر بشكل عام.
• هناك بعض الأبحاث التي تربط بين استهلاك الأسبارتام واضطرابات سلوكية معينة مثل فرط النشاط وضعف التركيز.
• يجب استشارة الطبيب قبل استخدام المحليات الصناعية والحمل ومدى تأثيره على صحة الجنين.

الفرق بين المحليات الصناعية والسكر

يتمتع كل من المحليات الصناعية والسكر العادي بمزايا وعيوب تختلف بناءً على العديد من العوامل مثل المحتوى الغذائي، التأثيرات الصحية، والاستخدامات، كما يلي:

السكر العادي

• يحتوي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام.
• يوفر طاقة سريعة لكنه خالٍ من العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن.
• يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة، مما قد يكون ضارًا لمرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين.
• يساهم في زيادة السعرات الحرارية اليومية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
• يساهم في تسوس الأسنان ونمو البكتيريا الضارة في الفم.
• يرتبط بالإفراط في الاستهلاك بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة، وأمراض القلب، والسكري من النوع 2، وبعض أنواع السرطان.
• يتمتع بنكهة طبيعية مألوفة، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي والخبز.
• يأتي من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر.
• يمكن أن يسبب زيادة مفاجئة في الطاقة، تليها انخفاض حاد (سكر الدم).

المحليات الصناعية

تحتوي معظم المحليات الصناعية على سعرات حرارية منخفضة جدًا أو معدومة.

• لا توفر عناصر غذائية مفيدة.
• لا ترفع مستويات السكر في الدم، مما يجعلها خيارًا أفضل لمرضى السكري وللأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
• تساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية، مما قد يساعد في إدارة الوزن أو فقدانه.
• لا تسبب تسوس الأسنان، وتعتبر خيارًا أفضل لصحة الفم.
• تُعتبر آمنة من قبل العديد من الهيئات الصحية، ولكن هناك بعض الجدل والدراسات المتضاربة حول تأثيراتها طويلة الأمد وصحتها بشكل عام.
• قد تختلف في نكهتها، وبعضها قد يترك طعمًا غير محبب أو مرًا. بعض المحليات الصناعية لا تتحمل درجات الحرارة العالية المستخدمة في الطهي والخبز، بينما يتحمل بعضها الآخر ذلك.
• تكون من صنع الإنسان، ويتم تصنيعها من خلال عمليات كيميائية.
• يمكن أن تؤثر على طريقة استجابة الجسم للطعم الحلو، مما قد يؤثر على عادات الأكل بشكل غير مباشر.

اقرأ أيضًا: العسل الأبيض يساعد على تجدد الجلد

استخدامات المحليات الصناعية

تستخدم المحليات الصناعية على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، بالإضافة إلى استخدام المحليات الصناعية والرجيم والتطبيقات الطبية وبعض المنتجات غير الغذائية، كما يلي:

1. المشروبات الغازية قليلة أو خالية السعرات.
2. العصائر والمشروبات الرياضية التي تساعد في خفض محتوى السكر والسعرات الحرارية.
3. الحلويات والمثلجات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السكر.
4. المنتجات المخبوزة والمعجنات كبديل للسكر العادي.
5. الزبادي ومنتجات الألبان منخفضة السعرات.
6. منتجات العناية بالأسنان مثل العلكة ومعاجين الأسنان وخيوط الأسنان لعدم تسببها في تسوس الأسنان.
7. الأدوية والمكملات الغذائية لتحسين الطعم دون إضافة السكر.
8. منتجات فقدان الوزن والمكملات الغذائية كبديل منخفض السعرات الحرارية للسكر.
9. تحلية المشروبات الساخنة والباردة مثل الشاي والقهوة.
10. تحضير الحلويات المنزلية والمخبوزات، ولكن يجب اختيار النوع المناسب الذي يتحمل الحرارة.
11. التتبيلات والصلصات كبديل للسكر.
12. تُضاف إلى المكملات الغذائية والبروتينات المهدرجة لتحسين الطعم.

بدائل السكر الطبيعي

هناك العديد من البدائل الطبيعية للسكر التي يمكن استخدامها لتحلية الأطعمة والمشروبات، منها:

• العسل: يحتوي على مضادات أكسدة، فيتامينات ومعادن.
• شراب القيقب: يحتوي على مضادات أكسدة وبعض المعادن مثل الزنك والمنغنيز.
• سكر جوز الهند: يحتوي على بعض المعادن والألياف (مثل الإينولين) التي قد تساعد في تقليل امتصاص الجلوكوز.
• سكر ستيفيا خالٍ من السعرات الحرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم.
• التمر: يحتوي على الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
• سكر الفاكهة (فركتوز): يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر العادي ولديه مؤشر جلايسيمي منخفض.

وأخيرًا: من الضروري الاعتدال في استخدام المحليات الصناعية، والتأكد من قراءة مكونات المنتجات الغذائية لمعرفة نوع وكمية المحليات المستخدمة. ومن الأفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية فيما يخص المحليات الصناعية ومرض السكري أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية معينة.