باتشي دي داما.. حلوى إيطالية بأوامر ملكية
من تكوينها وهيئتها المصنوعة من جزأين مستديرين من العجين ممسوكين بالشكولاتة بشكل رومانسي، جاء اسمها "قبلة السيدة النبيلة".
من بين قائمة طويلة من أنواع الحلوى الإيطالية اللذيذة، توجد باتشو دي داما أو bacio di dama التي تعني "قبلة السيدة النبيلة"، البسكويت الشهي الذي صنع بناءً على طلب ملكي.
وتلك الحلوى الإيطالية عبارة عن قطعتين من البسكويت المستدير المقسوم إلى نصفين متحدين، بينهما قطرة من الشوكولاتة الداكنة الشهية، وظهر لأول مرة في مدينة تورتونا بالقرن التاسع عشر بطلب من عائلة سافوي الملكية، التي حكمت إيطاليا نحو 900 عام.
وبحسب موقع " guidatorino" الإيطالي، تقول الأسطورة إنه في أحد أيام خريف عام 1852، طلب الملك فيتوريو إيمانويل الثاني من الطهاة ابتكار حلوى جديدة له، معبراً عن رغبته في تذوق شيء ذي طعم وشكل مختلف عن الحلويات المعتادة في ذاك الوقت.
وبعد محاولات كثيرة من قبل الطهاة الملكيين صناعة حلوى تنال إعجاب ملك إيطاليا، خرجوا له بـ"باتشو دي داما"، الحلوى التي صنعوها من الدقيق والسكر والبيض والشوكولاتة، ونالت موافقته لتصبح موجودة على طاولات ملوك بقية إيطاليا وأوروبا.
نشأت حلوى باتشو دي داما في تورتونا، إحدى بلديات مقاطعة أليساندريا، ومن تكوينها وهيئتها المكونة من جزأين مستديرين من العجين ممسوكين بالشكولاتة بشكل رومانسي، جاء اسمها "قبلة السيدة النبيلة".
وعلى الرغم من الوصفة الأصلية لهذا النوع من الحلوى التقليدية التي يشتهر بها إقليم بييمونتي بشمال البلاد، والتي كان في البداية يستخدم فيها البندق في العجين، لأنه أقل تكلفة وأسهل في العثور عليه، فإنه توجد اليوم العديد من الوصفات المختلفة، من أشهرها إضافة الكاكاو والعسل في عجينة البسكويت.
وقدم هذا النوع من البسكويت في معرض ميلانو الدولي في عام 1906، مما حقق نجاحاً لا مثيل له، حتى حصل على الميدالية الذهبية، وهو أعلى تقدير للمعجنات في ذاك الوقت.
تعد باتشو دي داما من ألذ أنواع الحلوى التقليدية الإيطالية التي يمكن تذوقها في بيوت ومقاهي تورتونا مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة اللذيذة.
aXA6IDMuMTMzLjEyOS44IA==
جزيرة ام اند امز