حلوى إيطالية أصلها عربي.. 4 خطوات لتحضيرها
"إل سوربيتو" حلوى صيفية مثلجة ذات أصول عربية قديمة، انتشرت في جميع أنحاء أوروبا بفضل العبقرية الإيطالية، لكن العرب من ابتكروها.
يشتهر المطبخ الإيطالي بأكلاته الشهية المختلفة، لكن الحقيقة التي لا يعرفها كثيرون أن العرب أثروا تاريخياً في الأكلات الإيطالية، وتركوا بصماتهم عليها خلال فترة هيمنتهم على الجزيرة الإيطالية منذ القرن الثامن الميلادي، خاصة ما يتعلق بالحلويات، ومن أبرزها حلوى "إل سوربيتو".
"إل سوربيتو" حلوى صيفية مثلجة ذات أصول عربية قديمة، انتشرت في جميع أنحاء أوروبا بفضل العبقرية الإيطالية، لكن العرب من ابتكروها، فهم أول من عرفوا "شربت" أو المشروب المجمد قليلاً ، الذي يعتمد فقط على الماء والفواكه، بحسب موقع " cibo360" الإيطالي.
تعددت الروايات حول أصل ومبتكري "إل سوربيتو" الإيطالية، لكن الأكثر ترجيحاً هو رجوع أصوله إلى المصطلح العربي sherbet أو شربات، الحلوى المثلجة التي تعتمد صناعتها في الأساس على مهروس الفاكهة والماء والسكر، لكن المذاق الأكثر انتشاراً هو الليمون، ولكن غالباً ما يصنع من النكهات الأخرى مثل البرتقال أو العنب أو الفراولة.
ويعد "إل سوربيتو" من أكثر أنواع الحلوى التي يحبها الإيطاليون خاصة في فصل الصيف، إذ يتناولونه بالملعقة، في حين يفضل البعض شربه كمشروب، وهذا النوع من الحلوى خالٍ من القشدة والحليب والبيض والدهون الأخرى، ما يجعله منتجاً مختلفاً عن الآيس كريم.
أما انتشار "إل سوربيتو" في أوروبا خلال عصر النهضة، فتتحدث بعض المصادر عن تصديرها لكاترين دي ميديسي (ابنة لورنزو الثاني دي ميديسي ومادلين دو لا تور دي أوفيرني، نبلاء إيطاليين) إلى فرنسا عندما غادرت إيطاليا عام 1533 لتتزوج من دوق أورليانز، الملك هنري الثاني.
وغالباً ما تقدم هذه الحلوى في إيطاليا بين منتصف الوجبات خاصة السمك، لتنظيف وتغيير مذاق الفم بين الطبق والآخر.
ويمكن تحضير سوربيتو بنكهة الليمون في المنزل بطريقة سهلة، وهذه الطريقة:
1- وضع 400 مليجرم من الماء و200 جرام من السكر وقشر بعض ثمرات الليمون في إناء على النار، ويسخن جيداً وتذوب جميع المكونات تماماً، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
2- بمجرد أن يبرد يزال قشر الليمون ويضاف 150 مليجراما من عصير الليمون ويقلب جيداً.
3- يصب الخليط في عبوات مناسبة للغرض ويترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
4- قبل التقديم، يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي، ويضرب حتى يصبح قوامه مثل الكريمة ويقدم بارداً.
