منوعات

طريقة عمل الدجاج الصيني الشهي

الثلاثاء 2017.11.28 07:30 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 1851قراءة
  • 0 تعليق
دجاج الكانتون أو الدجاج الصيني

دجاج الكانتون أو الدجاج الصيني

طريقة دجاج كانتون أو الدجاج الصيني، قبل أن نتعرف على كيفية عمل طريقة دجاج كانتون فمن المهم أن نتعرف على أصول تلك الوصفة الرائعة المذاق والمحببة للجميع، فهي تعتبر بالنسبة للمطبخ العربي هي أحد تلك الأكلات والوصفات الجديدة جداً والمبتكرة على المطبخ الشرقي بصفة عامة، فقد امتد التنوع في تلك الآونة من العصر إلى التنوع في المأكولات وتجربة الكثير من الأطباق العالمية من المطبخ العالمي في المطبخ العربي.

سواء تلك الأطباق الهندية أو الفرنسية أو الإيطالية وغيرها، حتى الأطباق الصينية، فمن المطبخ الصيني نأتي إليك لعمل وصفة دجاج كانتون، والذي يمكن اعدادها بسهولة، فتابع فيما يلي للتعرف على طريقة دجاج كانتون للإعداد في المنزل لعمل طبق يضاهي هذا الطبق المعد في المطاعم المشهورة الصينية.

طريقة دجاج كانتون الصيني:

المكونات:

● 4 صدور دجاج مخلية من العظام، ومغسولة جيداً، ومقطعة إلى أرباع.

● ثمرة من الجزر المقشرة والمقطعة إلى أنصاف حلقات.

● ثمرة من الفلفل الملون الأخضر، أو الأحمر أو الأصفر حسب الرغبة.

● حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.

● رشة من الدقيق.

● رشة من الملح والفلفل الأسود.

● القليل من بهارات الدجاج.

● القليل من البابريكا.

● رشة من الخل، مع عصير الليمون وزيت الزيتون لتنظيف الدجاج.

● رشة من الزنجبيل الطازج المبروش.

مكونات الصوص:

● 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب.

● 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.

● ملعقة كبيرة من مسحوق النشا المذابة في كوب من الماء الدافئ.

● ملعقة صغيرة من السكر.

● ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة دجاج كانتون والإعداد:

● يتم نقع قطع الدجاج المغسولة جيداً باستخدام الدقيق والملح والليمون في خليط من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون مع الملح.

● يترك فيه لفترة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، ثم يتم شطف الدجاج جيدا بالماء، ومن ثم يتم وعه في خليط مكون من الدقيق والملح وبهار الدجاج، والبابريكا والفلفل الأسود، ويتم التقليب فيه إلى أن يتم تغطية قطع الدجاج بالمزيج.

● يترك الدجاج بالمزيج السابق جانباً.

● ضعي قطع الدجاج في الزيت الغزير في مقلاة على النار المرتفعة الحرارة لمدة 3 دقائق تقريباً.

● يتم تهدئة الحرارة ويترك على النار الى تمام النضج لمدة 10 دقائق تقريباً إلى الحصول على اللون الذهبي.

● يرفع من على النار، ويتم وضعه على المناديل الورقية للتصفية من الزيت الزائد.

● يتم وضع كل من الجزر والفلفل والبصل والزنجبيل، والفلفل الحار في الزيت في مقلاة على النار، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق تقريباً.

● يتم اضافة اليه قطع الدجاج، و يتم اضافة اليه مكونات الصوص من كل من الكاتشاب والصوص صويا، والنشا المذاب في الماء الدافئ، ويتم إضافة كل من السكر والخل.

● يتم التقليب الى الحصول على الصوص الكثيف، ثم يرفع المزيج من على النار.

● يوضع الدجاج الكانتون في طبق التقديم، ويقدم مع الارز بالبازلاء.

● يتم تزيين الطبق باستخدام الكرفس المقطع.

● يقدم وبالهنا والشفا.

طريقة دجاج كانتون أو الدجاج الصيني بالسمسم:


المكونات:

● 500 جرام من صدور الدجاج، المقطعة إلى مكعبات.

● ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

● ملح وفلفل أسود حسب المذاق.

● ملعقة صغيرة من الكاري.

● ملعقة صغيرة من السمسم المطحون.

● ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

● شرائح من الفلفل الملون.

● بصلة مقطعة إلى شرائح.

● ثمرة من الجزر الكبيرة الحجم و مبشورة.

● نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

● 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا، أو يمكن استبداله بملعقة كبيرة من العسل الأسود.

● 2 ملعقة كبيرة من النشا.

● ملعقة كبيرة من الخل.

● 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

● كوبين من الماء.

طريقة دجاج كانتون والإعداد:

● يتم تقليب قطع الدجاج مع كل من البهارات والملح والفلفل الأسود في مقلاة على النار إلى أن تتشوح جيداً.

● ترفع من على النار وتوضع في طبق جانباً.

● يتم وضع مكان الدجاج شرائح البصل، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم اضافة الفلفل الملون، ويتم التشويح لمدة 3 دقائق تقريباً.

● يتم اضافة قطع الجزر ويتم التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم يضاف الخل وصوص الصويا.

● قومي بإضافة الكاتشاب، ويتم التقليب جيداً ثم تضاف قطع الدجاج إلى المزيج.

● يتم التقليب على النار المرتفعة، ثم يتم اضافة الكزبرة الخضراء، والنشا المذاب في الماء الدافئ، ثم يتم التقليب إلى الحصول على القوام المتماسك.

● يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم.

● يقدم وبالهنا والشفا.

تعليقات