طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز والخضار

إليكم طريقتان مميزتان لتحضير الدجاج الشهي، وهما طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز والخضار، والدجاج المحشي بالأرز على الطريقة الفلسطينية

 تعد أطباق الدجاج من الوصفات الشهية التي لا تخلو منها موائد الغذاء، وبإمكانك التجديد في تقديم الدجاج بطريقة شهية، مثل طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز والخضار، والتي نقدمها لكم فيما يلي خطوة بخطوة، وأيضا نقدم لكم الدجاج المحشي بالأرز على الطريقة الفلسطينية.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز والخضار:

المقادير:

• دجاجة كاملة.
• 2 فص ثوم.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشو:

• ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• فلفل أخضر مفروم.
• فلفل أحمر مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة.
• كوب من الأرز.
• ملح وفلفل أسود.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

• نحضر الدجاجة ويتم دهنها من الداخل والخارج بخليط من الثوم وزيت الزيتون وشرائح الليمون.
• نضع قدرا على النار ونضع به الزيت ويترك حتى يسخن.
• نضيف البصل والثوم، ويتم التقليب حتى يتغير اللون إلى الأصفر.
• نضع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ويتم التقليب.
• يتم إضافة الطماطم والزعتر والبقدونس المجفف والأرز مع التقليب، ثم نضع الملح والفلفل الأسود.
• نضيف مرق الدجاج وتترك المكونات حتى تغلي، وتترك على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة.
• نترك الخليط حتى يبرد قليلا ويتم حشو الدجاجة به ثم نربط أفخاذ الدجاج.
• نحضر صينية ويتم توزيع شرائح الليمون بها، ونضع الدجاجة المحشوة عليها.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تمام نضج الدجاج.
• توضع الدجاجة تحت الشواية حتى نحصل على اللون الذهبي، ثم تقدم بالهناء والشفاء.

الدجاج المحشي بالأرز على الطريقة الفلسطينية:

المقادير:

• دجاجة كبيرة.
• 2 ليمونة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 كوب من الماء.
• بصلة مفرومة.
• 4 حبات من الهيل.
• 3 من الورق اللوري.

مقادير الحشوة:

• كوب إلا ربع من الأرز.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ربع كوب من اللحم المفروم الناعم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• كوب إلا ربع من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

• تغسل الدجاجة جيدا ويتم دهنها بالليمون من الداخل والخارج.
• يتم رشها بالملح والفلفل الأسود والكمون من الداخل والخارج، وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
• نضع قدرا على النار به الزيت والسمن، ونضع الصنوبر ويتم تحميره قليلا.
• نضيف البصل مع التقليب ثم اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم.
• نضيف الماء الساخن، ويتم إضافة الأرز المغسول والمنقوع وتقلب المكونات.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحلو البودرة، وتترك المكونات على النار الهادئة حتى يصبح الأرز نصف ناضج.
• تترك المكونات حتى تبرد قليلا ويتم حشو الدجاجة بها من الداخل.
• نضع قدرا كبيرا على النار به كمية من الماء، ونضيف إليه الهيل والبصل المفروم وورق الغار.
• تترك المكونات حتى تغلي على النار، ثم نضع الدجاجة وتترك على النار الهادئة حتى تنضج.
• نقوم بتصفية الدجاجة من المرق، ويتم دهنها بالصلصة والزيت.
• توضع الدجاجة في كيس الشواء، ويضاف إليها القليل من المرق.
• نغلق الكيس ويتم عمل ثقب به من الأعلى ونضع الكيس في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن على درجة 200 لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
• تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.