باستيتشوتو.. الصدفة تتوج ملكة معجنات سالينتو الإيطالية

ابتكار حلوى الباستيتشوتو يرجع إلى القرن الـ 18 في بلدية جالاتينا على يد طاهي المعجنات الإيطالي أندريا أسكالونى

تشتهر إيطاليا بتخصص مناطقها وأقاليمها في صناعة الحلويات، التي يأتي على رأسها باستيتشوتو أو "Pasticciotto " التي تلقب بـ"ملكة المعجنات الجنوبية الإيطالية".

• حلوى "كورونا" تجتاح إيطاليا

وباستيتشوتو هي حلوى مكونة من عجينة لينة مليئة بكريمة الكاسترد، لدرجة أن شبه جزيرة سالينتو الواقعة في إقليم بوليا بجنوبي البلاد خصص الأول من يونيو/ حزيران لعمل Pasticciotto Day للاحتفال بها من خلال بيعها في هذه المناسبة بنصف السعر في أكثر من 100 متجر حلويات بالمنطقة.

وتتكون الوصفة التقليدية لعجين الباستيتشوتو من الزبدة الكلاسيكية والدقيق والسكر وصفار البيض، والتي تحشى بكريمة الكاسترد المصنوعة من الحليب والسكر والفانيليا.

أما عن ابتكار حلوى الباستيتشوتو، فيرجع إلى القرن الـ18 في بلدية جالاتينا من خلال ذكرها في وثائق بمحفوظات أسقفية، وعلى وجه الخصوص في محل الفطائر الخاص بعائلة طاهي المعجنات الإيطالي أندريا أسكالونى، من سالينتو، حسب صحيفة "ilsecoloxi" الإيطالية.

وفي عام 1745، كان الطاهي أسكالون يعاني من فترة صعبة اقتصاديا في نشاطه، فقرر تجربة وصفات جديدة لإحياء ثروات متجره، حتى وجد نفسه مع كمية من الكاسترد والعجين، غير الكافيين لصنع كعكة كبيرة كاملة.

وحتى لا يقوم بالتخلص منها أو إهدارها، صنع نوعا من الحزم أو الكرات المحشوة التي تذوقها أحد المارة فنالت إعجابه الشديد لدرجة أنه طلب المزيد منه لكي تتذوقها عائلته، ليتم اعتمادها في المخبز وتبدأ في الانتشار والشهرة بشكل كبير في جميع أنحاء سالينتو.

ومنذ ذلك الوقت، اقترحت العديد من الاختلافات في هذه الحلوى التي ساهمت في جعل مطبخ سالينتو النموذجي مشهورا للغاية من شمال إلى جنوب شبه الجزيرة الإيطالية.

واليوم لا يوجد مكان في مقاطعة ليتشي لا يمكن العثور فيه على Pasticciotto التقليدي، ولكن من بين الأماكن الأكثر شهرة بالتأكيد الموجودة في متجر حلويات أسكالونى في مدينة جالاتينا بمقاطعة ليتشى، حيث لا يزالون اليوم، بعد ما يقرب من 3 قرون، يعدونها بجودة ومذاق ممتازين، لدرجة أنه قيل إنها واحدة من الحلويات المفضلة للمغني الأمريكي الراحل فرانك سيناترا.