"البيض البودرة" يثير الجدل في مصر.. هل يصلح كبديل اقتصادي؟ (خاص)
مع الارتفاع الكبير لأسعار البيض في مصر ووصوله إلى مستويات غير مسبوقة، بدأ مواطنون يتحدثون عن البيض البودرة كبديل اقتصادي للبيض العادي.
والبيض البودرة هو مسحوق بيض عادي مجفف، يمر بمراحل صناعية كما هو الحال في لبن البودرة الذي يحول الحليب من حالته السائلة إلى مسحوق، ويدخل هذا المنتج في صناعة المخبوزات والمعجنات والحلويات.
ويدخل هذا المنتج في إعداد الحلويات ويستخدم كمكمل غذائي، ويتباين الحديث حول قيمته، فالبعض يقول إن قيمته الغذائية عالية، بينما يرى البعض الآخر أن تصنيع المواد الغذائية ينطوي على مخاطر صحية ونسب تلوث عالية.
وعلى مواقع التواصل الاجتماعي في مصر تداول مستخدمون أنباء عن انتشار البيض البودرة في الأسواق كبديل اقتصادي للبيض، بعد ارتفاع أسعار البيض البلدي والأحمر والأبيض وتجاوز سعر الطبق (30 بيضة) حدود 110 جنيهات.
ودخلت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي المصرية على خط الجدل، وقالت في بيان إنه بعد الرجوع إلى المختصين في معهد الإنتاج الحيواني أكدوا أن البيض البودرة "لا يؤكل ولا يغني عن البيض الطبيعي، ولا يتم سلقه أو عمله "أومليت".
وأوضحت وزارة الزراعة أن استخدامات بيض البودرة في الحلويات ومصانع الحلويات فقط، وكان يتم استيراده من الخارج لهذا الغرض فقط، مضيفة: "بودرة البيض مثل لبن البودرة يتم إضافة ملعقة منها أو ملعقتين على كوب الشاي أو غيرها من المشروبات".
"شائعة سخيفة"
ونفى متى بشاي، رئيس لجنة التجارة الداخلية بشعبة المستوردين بالاتحاد العام للغرف التجارية في مصر، استيراد هذا المنتج ليكون بديلًا للبيض في الأسواق المصرية، مؤكدا أن كل ما يثار حول انتشار البيض البودرة واستخدامه كبديل رخيص للبيض عار تماما من الصحة.
وقال "بشاي" لـ"العين الإخبارية" إن شعبة الدواجن وشعبة البيض لم يعلنا عن هذا الأمر، مضيفا "لا أظن أننا كمصريين قد نصل إلى هذه المرحلة، والحديث عن اعتباره بديلًا للبيض غير منطقي، وطرح سخيف في حقيقة الأمر، ولا حقيقة أيضا لاستيراده من الجزائر".
وأضاف: "الأسواق المصرية لم تعرض هذا المنتج، وشعبة المستوردين لم تتلق أي تقرير من شعبة الدواجن أو شعبة البيض الفترة الماضية عن وجود هذا المنتج في السوق، والأمر مجرد شائعة سخيفة وغير منطقية، وأنا لا أعلم مصدر هذه الشائعات ولا سبب ظهورها في هذه الفترة تحديدا".
البيض البودرة
وقالت الدكتورة أميرة نصار، استشاري التغذية العلاجية، إن "البيض البودرة يستخدم منذ فترة بعيدة في إعداد الحلوى مثل مسحوق الكريم كراميل، ولا يمكننا في الوقت الحالي تحديد إمكانية استخدامه كبديل للبيض من عدمه، ولكن إذا أردت تحضير ساندوتش أومليت لابني فبالتأكيد لن ألجأ إلى البيض البودرة".
وأضافت لـ"العين الإخبارية": "القيمة الغذائية للبيض البودرة قد تكون منخفضة عن البيض التقليدي، وقد يعطي نفس درجة خفقان البيض العادي ولكن بقيمة غذائية أقل، والشائع في مصر هو استخدام هذا المنتج في إعداد الحلويات فقط"، مؤكدة أن المواد الغذائية المصنعة على هيئة "بودرة" عادة ما تكون عالية التلوث.
صناعة البيض البودرة
بدوره، يقول عبدالعزيز السيد، رئيس شعبة الدواجن فى الغرفة التجارية، إن "البيض البودرة صناعة قائمة في كل دول العالم، ويدخل في إعداد المعجنات والمخبوزات والبسكويت والآيس كريم والحلويات، وهو ليس منتجا جديدا على مصر، وهناك مصانع متخصصة في إنتاجه بفصل البياض عن الصفار بتقنيات متطورة".
وأكد لـ"العين الإخبارية" أن البيض البودرة لا يمكن أن يكون بديلًا للبيض العادي، موضحًا: "كيلو بياض البيض يستخرج من 316 بيضة متوسطة الحجم، وإذا كان سعر البيضة الواحدة 3.5 جنيه فالإجمالي 1106 جنيهات، إذًا فالحديث عن استهلاكه كبديل اقتصادي للبيض العادي غير منطقي، لكنه منتج قائم ومتوفر في السوق".
وأشار رئيس شعبة الدواجن إلى مزايا البيض البودرة، قائلًا: "يوفر الوقت والجهد عند تحضير بعض الأصناف، ويمكن تخزينه لنحو 24 شهرًا بالنسبة للعبوات صغيرة الحجم، وهذه الميزة غير متوفرة في البيض العادي، وهو منتج ليس له أي مخاطر أو أضرار، ويستخدم في رياضة كمال الأجسام كمكمل غذائي وبناء العضلات".
وأضاف: "هذه الشائعات لا نعلم مصدرها، وتأتي بعد كثرة الشائعات حول الدجاج البرازيلي المجمد، مع أن أي دولة تضع اشتراطات صحية للاستيراد من الخارج، ولا حاجة للبعض في البحث عن منشأ الدواجن ما دامت تخضع لشروط الاستيراد، ونحن نستورد الدواجن من أوكرانيا ومن فرنسا، والبيض البودرة موجود في كل دول العالم، ومن غير المنطقي أن تعتمد مصانع الحلوى على البيض التقليدي لهشاشته وقابليته للكسر".
