طريقة عمل "فتة الكوارع" على الطريقة المصرية

قدمي على مائدتك العامرة بأشهى الأكلات في عيد الأضحى طبق "فتة الكوارع" المصرية الشهيرة .. في هذا المقال تتعرفين على أشهى طرق تحضيرها.

"فتة الكوارع" من الأكلات المصرية الشهيرة التي تُقدم في المناسبات وخاصة عيد الأضحى والمحببة لدى الكبار والصغار، واليوم تعرفي على طريقة تحضيرها من خلال الوصفات التالية:

طريقة عمل فتة الكوارع المصرية

المقادير

• كيلو كوارع.
• 2 كوب أرز.
• كوب شعرية.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• كيلو طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة حُمص.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 4 رأس ثوم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 5 مكعبات مرقة.
• 2 ليمونة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خبز أبيض.

الطريقة

• تُغسل الكوارع جيدًا وتُنظف بشكل جيد.
• تضاف الكوارع إلى الماء المغلي، وتُترك على النار لمدة 4 ساعات مع زيادة الماء كل فترة حتى تمام النضج. 
• نضيف إليها مكعبات المرقة والفلفل الأسود، وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
• في مقلاة على النار نضع السمن ونضيف الشعرية وتُحمر حتى نحصل على اللون الذهبي.
• يضاف إليها الملح والأرز، ونقلب ثم يضاف الماء ونتركها على النار حتى الغليان.
• نهدئ النار حتى تمام النضج.
• في إناء على النار نضع السمن والثوم المفروم، ويُضاف الكمون والملح والقليل من الزيت، ويتم التقليب.
• يضاف الماء والطماطم وتتبل بالبهارات والفلفل الأسود، مع إضافة مكعب المرقة، وتُقلب المكونات على النار حتى تتسبك.
• نُصفي الكوارع من الشوربة وتضاف إلى خليط الصلصة، وتترك على النار الهادئة لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• يُقطع الخبز الأبيض ويوضع في صينية، ونضع عليها مرقة الكوارع ونضيف الأرز والصلصة.
• ترص الكوارع على الوجه وتقدم بالهناء والشفاء.

فتة الكوارع بالخل والثوم

المقادير:

• كوارع مقطعة.
• ملح
• فلفل أسود.
• بهارات.
• حبهان.
• ورق لورى.
• مستكة.
• 10 فص ثوم مفروم.
• 2 حبة بصل مفرومة.
• عصير طماطم.
• 3 كوب أرز مسلوق.
• 5 أرغفة من الخبز الأبيض.
• السمن.

الطريقة:

• تُغسل الكوارع جيدًا بالملح والدقيق والماء.
• نضع إناء به ماء على النار ويترك حتى الغليان.
• نضيف الكوارع، وكلما تظهر رغوة على السطح يتم إزالتها.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان وورق اللورى والبصل.
• نتركها على نار هادئة مع تغطيتها لمدة ساعتين على الأقل. 
• يُقطع الخبز، ويتم تحميصه في صينية، ويضاف إليه القليل من الزيت والمستكة.
• نضعها في الفرن حتى تتحمص، ونضعها في طبق للتقديم، ونضيف إليها بعض من شوربة الكوارع.
• في مقلاة على النار نضع السمن حتى يسخن ويضاف الثوم ويشوح حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
• نضع الخل وصلصة الطماطم، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• نترك صلصة الطماطم على النار حتى تتسبك .
• نضع الأرز على طبق التقديم الذي يوجد به الخبز، وتوزع صلصة الطماطم عليه وترص عليه الكوارع، وتقدم بالهناء والشفاء.