منوعات
طرق مختلفة لإعداد فتة الدجاج
فتة الدجاج من الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاق مختلف عن الفتة باللحم، واليوم نتعرف على طرق مختلفة لعمل فتة الدجاج
فتة الدجاج من الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاق مختلف عن الفتة باللحم، واليوم نتعرف على طريقة عمل فتة الدجاج بالإضافة إلى طرق أخرى مميزة، منها طريقة عمل فتة الدجاج السورية.
طريقة عمل فتة الدجاج:
المقادير:
- دجاجة
- 6 كوب من الماء
- بصلة مفرومة
- 4 مكعب من مرقة الدجاج
- خبز عربي مقطع إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز المحمص
- 2 ملعقة كبيرة من الفستق المحمص
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- عود من القرفة
مقادير الأرز:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- كوب ونصف أرز بسمتي
مقادير صلصة الزبادي:
- 2 كوب من الزبادي
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
الطريقة:
- يقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويتم تحميصها بالفرن.
- نضع الماء في حلة على النار، ويضاف إليه الدجاج بعد الغليان مع إزالة الرغوة التي تتكون على سطحها.
- يضاف إليها البصل والقرفة ومكعب المرقة، وتترك المكونات لمدة ساعة تقريباً حتى نضج الدجاج.
- يصفى الدجاج ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم مع إزالة العظام.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت ويضاف إليها اللحم المفروم، وتتبل بالفلفل الأسود والبهارات وتقلب حتى نضج اللحم المفروم.
- نضع في حلة على النار مرق الدجاج، ونتركها حتى الغليان ويضاف إليها الأرز وخليط اللحم المفروم، وتترك حتى تغلي ويتم تهدئة النار عليها حتى تمام النضج.
- نحضر طبق للتقديم ونضع به الخبز المحمص، ويضاف إليه القليل من المرق.
- يوضع طبقة من الأرز باللحم المفروم على الخبز.
- يتم تحضير صلصة الزبادي من خلال خلط الزبادي مع الثوم والطحينة وتقلب المكونات جيداً.
- توضع الصلصة على الأرز والخبز في طبق التقديم، ويتم وضع الدجاج المخلى على الوجه.
- تزين بالمكسرات وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فتة الدجاج السورية:
المقادير:
- 300 جرام من صدور الدجاج
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
- 3 ملعقة كبيرة من اللوز المقشر
- 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- بصلة مفرومة
- كيلو من الزبادي
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 كوب من الخبز المقطع المحمص
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- يتم غسل صدور الدجاج جيداً وتنقع بالخل.
- نضع حلة على النار بها الدجاج ويضاف إليها القرفة والهيل والبصل.
- يضاف إليها الفلفل الأسود مع التقليب حتى نشوح المكونات.
- يضاف كمية من الماء وتترك المكونات على النار حتى تمام نضج الدجاج.
- يصفى الدجاج من الشوربة ونتركها جانباً.
- يحمص الدجاج في الزيت الساخن على النار مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- تخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون، ويضاف إليها الثوم المفروم والملح وتقلب المكونات حتى تمتزج.
- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
- نحضر طبق عميق للتقديم ويوضع به الخبز، ونضع على الوجه خليط الزبادي.
- على الوجه نضع قطع الدجاج، وتزين باللوز المحمص والبقدونس وبالهناء والشفاء.
