طريقة عمل الفتة المصرية.. مذاق لا يقاوم على مائدة عيد الأضحى

الفتة المصرية أحد أشهر الأطباق التقليدية التي تُزين مائدة عيد الأضحى، وتتميز بمزيج فريد من النكهات التي تعطيها مذاق مميز، يمكنك تحضيرها من خلال الوصفات التالية.

"الفتة" من الأكلات المصرية الشهيرة، وطبق رئيسي على مائدة المصريين خاصة في المناسبات، ويمكن تحضيرها بعدة طرق؛ ومنها الفتة بالخل والثوم أو "فتة الدجاج المصرية".

ما هو نوع اللحم المناسب للفتة المصرية؟

اللحم الضأن: ويعتبر الخيار الأمثل لعشاق النكهة الغنية والقوية، عليك بتقطيعه إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم ويفضل اختيار لحم منطقة الرقبة هي أفضل قطعة من اللحوم لعمل الفتة.

اللحم البقري: من أنواع اللحوم التي تعتبر مثالية لتحضير طبق الفتة المصري واللحم البقري غني بالبروتين، وينصح بتقطيعه إلى قطع صغيرة قبل الطهي.

الدجاج: يمكن استخدام الدجاج لعمل فتة ذات نكهة خفيفة ومحببة لدى الكثيرين، خاصةً مع إضافة بعض التوابل المُميّزة.

نصائح لاختيار اللحم المناسب:

• تأكد من شراء لحم طازج ذو لون أحمر فاتح ورائحة مميزة.
• يُفضل اختيار قطع اللحم قليلة الدهون للحصول على طبق صحي وخفيف.
• تقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متجانس.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم:

المقادير:

• كيلو لحم الغنم.
• نصف كيلو أرز مصري.
• خبز مقطع ومحمص بالفرن.
• بصلة.
• 6 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• نصف كوب خل أبيض.
• 3 حبات هيل.
• ملح وفلفل أسود.

مقادير الصلصة:

• فص ثوم مفروم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود.

اقرأ أيضٌا: طريقة عمل الأوزي في عيد الأضحى.. وصفات متنوعة والضأن في المقدمة

طريقة التحضير:

• نضع الماء في إناء ويرفع على النار، ويترك حتى الغليان.
• يضاف إليه اللحم والبصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف إليها الهيل ونترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
•  في حلة أخرى على النار نضع السمن ويضاف إليه الأرز ويقلب.
• يُصب عليها مرق اللحم ونتركه حتى الغليان، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
• نحضر طبقاً ونضع به الخبز المحمص.
• في مقلاة على النار يتم تحمير الثوم فى السمن حتى يتغير لونه.
• نضيف إليه الخل ونتركها تغلي قليلاً على النار.
• نضع إليه مرق اللحم وتترك قليلًا حتى الغليان ويصب على الخبز في الطبق.
• يتم وضع الأرز عليه.
• فى حلة صغيرة على النار يتم وضع السمن ويحمر بها الثوم ويضاف إليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى تتسبك ويضاف إليها مرق اللحم وتترك حتى الغليان.
• توضع فوق طبق الفتة ويرص عليها اللحم بعد تحميرها وبالهنا والشفا

اقرأ أيضًا: للتحضير لحفلات شواء عيد الأضحي.. 8 نصائح لاختيار أفضل قطع اللحم

فتة مصرية بالدجاج:

مقادير الدجاج:

• كيلو من الدجاج.
• قرفة.
• ورق الغار.
• 10 فصوص من الهيل.
• فلفل أسود.
• فصا ثوم مفروم.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الأرز:

• 3 أكواب من الأرز المصري.
• ملح.

مقادير الفتة:

• 6 فصوص ثوم مفروم.
• نصف كوب من الخل.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الزبادي.
• 3 أرغفة خبز محمص.
• ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير:

• نضع في حلة على النار الماء ونتركها حتى الغليان.
• يضاف إليها الدجاج وبعد الغليان يجب التخلص من الرغوة الناتجة.
• يضاف إليها القرفة والهيل وورق الغار ونضع البصل.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود والثوم ونتركها على النار لمدة ساعة تقريباً حتى نضج الدجاج.
• نزيل الدجاج من الشوربة ونتركه جانباً.
• يتم غسل الأرز جيداً ونضعه فى حلة ويضاف إليه الشوربة ونتركه على النار حتى الغليان، ونهدئ النار عليه حتى ينضج تماماً.
• يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
• نحضر طبق ونضع به الثوم مع الخل والفلفل وقطع الدجاج ونقلب المكونات جيداً.
• في طبق آخر يتم خلط الزبادي مع الثوم والملح ويقلب جيداً.
• نحضر طبقاً ويرص به الخبز المحمص ويوضع عليه الأرز ويضاف إليه خليط الدجاج.
• ويقدم إلى جانب صوص الزبادي وبالهنا الشفا.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل بيتزا اللحمة المفرومة‎‏

طريقة عمل الفتة المصرية بالشاورما:

المقادير:

للشاورما:

• نصف كيلو صدور الدجاج أو لحم الضأن.
• 2 بصلة كبيرة مُقطعة إلى شرائح.
• 2 فص ثوم، مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة بهارات الشاورما.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للفتة:

• 4 أرغفة خبز مقطع إلى مكعبات.
• 2 كوب مرق اللحم أو الدجاج.
• نصف كوب لبن الزبادي.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• صلصة الثوم والليمون (اختياري).
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

لتحضير الشاورما:

• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبيًا.
• يُضاف الثوم ويقلب لثواني قليلة، ويوضع الدجاج أو لحم الضأن ويقلب حتى يصبح لونه بنيًا.
• تتبل المكوّنات ببهارات الشاورما، والملح، والفلفل الأسود، وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
• تصفى قطع الدجاج أو اللحم وتترك حتى تبرد وتقطع إلى شرائح رقيقة.

تحضير الفتة:

• تُسخن مرق اللحم أو الدجاج في قدر على نار متوسطة.
• في وعاء آخر، يخفق اللبن الزبادي مع الخل، زيت الزيتون، الثوم، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود.
• يوزع قطع الخبز المحمص في طبق التقديم، وتضاف صلصة اللبن الزبادي على الخبز.
• توزع شرائح الشاورما على الخبز، ويزين الطبق بالبقدونس المفروم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة باللحمة الشهية… على الطريقة السعودية والمصرية

طريقة تقديم الفتة المصرية:

 1- يجب عليك التأكد من تسخين الفتة قبل التقديم، حيث يُمكن تسخينها في الفرن على نار هادئة أو في الميكروويف لمدة ثوانٍ معدودة.

2- يمكن تزيين طبق الفتة ببعض المكونات مثل صلصة الطماطم بشكل زخرفي، أو المكسرات المحمصة (الكاجو، الصنوبر، اللوز) أو البقدونس أو الكزبرة المفرومة.

3- تقدم الفتة مع بعض الأطباق الجانبية مثل السلطة الخضراء وشوربة اللحم أو الدجاج، والخبز المُحمص الإضافي والمخللات.