طريقة عمل الأوزي في عيد الأضحى.. وصفات متنوعة والضأن في المقدمة

الأوزي من الوصفات الشهية التي لا تخلو مائدة عيد الأضحى منها وهذا لمذاقه المميز ونكهته الرائعة، يمكنك أعداده بأكثر من وصفة، إليكم أفضل طرق تحضير الأوزي الشهي.

يُعد الأوزي من الأطباق العربية التقليدية الشهيرة التي تُحضر بشكل خاص في عيد الأضحى، ويتميز هذا الطبق بالنكهة الغنية وطرق تحضيره المتنوعة، حيث يختلف تحضيره من منطقة إلى أخرى.

وهو عبارة عن طبق مميز يجمع بين الأرز المطهو بالتوابل المميزة مع قطع من اللحم أو الدجاج، ويزين بالمكسرات، يمكنك اتباع طرق تحضير الوصفات التالية للحصول على الطبق الشهي على مائدة عيد الأضحى.

طريقة عمل الأوزي باللحم الضأن

مقادير تحضير اللحم:

• 2 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات كبيرة
• 4 حبات بصل مقطع شرائح
• 4 ورق غار
• 4 عيدان قرفة
• 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي

مقادير لتحضير الأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 6 أكواب ماء
• ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف كوب لوز مقلي
• نصف كوب زبيب منقوع

طريقة طهي الأوزي بلحم الضأن:

1- في وعاء كبير، نخلط اللحم مع البصل، ورق الغار، عيدان القرفة، الهيل، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.

 2- نضيف كمية كافية من الزيت النباتي ويتبل اللحم بالمكونات جيدا، يغطى الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة.

3- في قدر كبير نسخن الزيت على نار متوسطة، ونضيف اللحم المتبل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.

4- نضيف الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

5- يُغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ويصفى.

6- يسخن الزيت على نار متوسطة، ونضيف الأرز المصفى ونقلبه حتى يصبح شفافًا.

7- نضيف الماء والملح ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

8- في طاجن للفرن، نضع الأرز مع اللحم ، اللوز المقلي، والزبيب المنقوع.

9- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ونغطي طبق الأوزي بورق الألومنيوم ونضعه في الفرن لمدة 30 نصف ساعة.

10 - نزيل الورق الألمونيوم ونضعه لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون.

11- يُقدم الأوزي ساخنًا على المائدة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة باللحمة الشهية… على الطريقة السعودية والمصرية

طريقة عمل أوزي الدجاج

لتحضير الدجاج:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 أكواب مرق دجاج

لتحضير الأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 6 أكواب ماء
• ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف كوب لوز مقلي
• نصف كوب زبيب منقوع

للتزيين:

• لوز مقلي
• زبيب
• بقدونس مفروم

طريقة الطهي:

1- يتبل الدجاج مع الزيت والبصل والثوم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح.

2- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة.

3- نسخن الزيت على نار متوسطة، نضيف الدجاج المتبل ويقلب على النار حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.

4- نضيف مرق الدجاج ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

5- نسخن الزيت ونضيف الأرز المنقوع والمصفى، ونقلبه حتى يصبح يتغير لونه قليلاً.

6- نضيف الماء والملح ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

7- في طاجن فرن كبير، نضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، ونكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.

8- نزينه الأوزي باللوز المقلي والزبيب والبقدونس المفروم.

9- يغطي طبق الأوزي بورق الألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

10- يزال الغطاء ونضعه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ويقدم على المائدة.

طريقة عمل الأوزي باللحم المفروم

المكونات:

• نصف كيلو أرز البسمتي.
• نصف كيلو لحم المفروم.
• كوب جزر وبازلاء.
• 3 ثمرات فلفل الألوان.
• بصلة مفرومة ناعم.
• بهارات.
• ملح و فلفل أسود.

طريقة الطبخ:

1- نضع قدر على النار ويضاف إليه الماء ويترك حتى يغلي.

2- نضيف الأرز والملح ونتركه على النار حتى ينضج.

3- نضع قدر آخر على النار ونضيف إليها الزيت ويشوح بها البصل والفلفل الألوان، وتقلب المكونات حتى تذبل.

4- نضع البازلاء والجزر وتتبل بالبهارات واللحم ويتم تقليب المكونات جيدًا معًا.

5- يتم غرف الأرز في طبق التقديم ويضاف إليه خليط اللحم مع البازلاء. وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضًا: للتحضير لحفلات شواء عيد الأضحي.. 8 نصائح لاختيار أفضل قطع اللحم

طريقة عمل الأوزي بالعجين

المقادير :

• 3 كوب دقيق.
• كيلو لبن.
• كوب إلا ربع زبدة.
• رشة ملح.
• رشة سكر.
• بيضة.

مقادير الحشو

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بهارات.
• بصلة مفرومة.
• سمنة.
• شبت.
• بقدونس.
• كزبرة خضراء.
• أرز.
• كركم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الأوزي بالعجين:

1- نضع قدر على النار ونضيف إليها السمنة، ثم نشوح بها البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب.

2- نضع اللحم والبهارات والأرز وتقلب المكونات، ثم نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج.

3- يتم خلط الدقيق مع السكر ويضاف إليه الملح والزبدة ونقوم بعجن المكونات ثم نضيف البيضة واللبن ويتم عجن المكونات مع بعضها.

4- نحضر صينية ونقوم بفرد العجينة بها ويتم وضع خليط الأرز بداخلها، ويضاف إليه البقدونس والشبت.

5- يتم غلق العجينة على المكونات وتدهن بالبيض وتوضع في الفرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجهها.