"القُرط والكتفو" أطعمة شعبية من اللحم النيئ يفضلها الإثيوبيون

الأطباء في إثيوبيا يحذرون من خطورة تناول اللحم النيئ لأنه يتسبب في الإصابة بمرض "السالمونيلا"

تلقى الأطعمة الشعبية التي تعتمد على اللحوم النيئة رواجا كبيرا في إثيوبيا، نظرا لأن الإثيوبيين يحبون اللحوم بكل أنواعها، مثل لحوم الأبقار والأغنام والضأن، لذا تزخر بها دائما المائدة الإثيوبية رغم اختلاف القبائل، ويأتي "الكتفو" و"القُرط " من بين تلك الأطعمة.  

• وجبات ثلاثية الأبعاد لطلاب بريطانيا

وتاريخيا، كان ملوك وأباطرة إثيوبيا يتناولون "الكتفو" و"القرط" في كل المناسبات مع وضع البهارات والفلفل الأحمر والمخللات عليها، حاليا تجدها في أغلب المطاعم الإثيوبية كوجبة أساسية يفتخر الإثيوبيون بأنهم يأكلونها باعتبارها إرثا متوارثا من الأجداد، وذلك رغم تحذيرات الأطباء من خطورة تناول اللحم النيئ لأنه يتسبب في الإصابة بمرض "السالمونيلا".

"العين الإخبارية" تجولت بين محلات جزارة لبيع اللحوم الحمراء، بالعاصمة الإثيوبية أديس أبابا، والتقت بسيدة إثيوبية تدعى فرهيوت تشرنت قالت إنها تفضل تناول "الكتفو" و"القرط" وأوضحت أن سكان المنطقة التي ولدت بها يعشقون تناول تلك الأطعمة خاصة في الأعياد، ولفتت إلى أن الكثير من الأشخاص يتخوفون من تناولهما رغم أن ذلك أصبح عادة اجتماعية لدى جميع القوميات الإثيوبية.

وقال ملاكو هيلي، لـ"العين الإخبارية"، وهو جزار بمنطقة كارا المشهورة بتناول اللحوم النيئة، إن أكثر الفئات إقبالا على تناول تلك اللحوم هم الشباب خاصة أنهم يفضلون وجبة "جورد جورد" التي تتكون من لحم نيئ يقطع على شكل مربعات، وقال إنه يستقبل، في محله فقراء وأغنياء يوميا.

وأضاف هيلي أنه لا يستطيع أن يتمالك نفسه حين يرى زبائنه يتناولون "الكتفو والقرط"، وأنه سرعان ما يأكل القرط حتى لا يغمى عليه من شدة حبه لهذه الوجبة، وأشار إلى أنه ورث تلك العادة من والديه لحبهما أكل اللحم النيئ وكان يقدم كوجبة أساسية في المنزل.

وذكر دمس ملس أحد آكلى تلك الأطعمة إنه يعشق أكل هذه اللحوم بجنون، وأنه ورث ذلك عن والده.

وخلال جولة "العين الإخبارية" في العاصمة الإثيوبية أديس أبابا، وجدت في مقر قصر الإمبراطور منليك الثاني، الذي تحول لمتحف، موقعا خاصا لعرض تلك الوجبات.