احذروا.. طعام صحي يصيبكم بالأمراض

طعام في منزلنا نعتبره صحيا لكن تكمن به المخاطر إذا لم نعرف سبل التعامل معه

حذرت هيئة الرقابة على الأغذية البريطانية من أن هناك طعاما قد يصيبك بالمرض، على الرغم من أنه يعتبر صحيا.

وذكرت صحيفة ميرور، نقلا عن بيان الهيئة، أن بعض الطعام حتى لو كان صحيا قد يتحول إلى خطر، اعتمادا على كيفية طهي الطعام أو التعامل معه.

وأوضح البيان أن الخطر قد يكمن في المكونات الأساسية لبعض الطعام المفضل لدينا والمعد في المنزل وفي أوعيتنا.

= يجب تجنب الكرفس والسبانخ إذا كنتم ستعيدون تسخين كمية كبيرة منها. فمكون النترات الموجود في الخضروات والتي تبقيها نضرة لبعض الوقت قد تسبب مشكلة إذا تم إعادة تسخينها مجددا لأنها يمكن أن تتسبب في إطلاق هذه السموم المسببة للسرطان. وبإمكانكم تجنب هذه المخاطر عن طريق أكل الطعام على الفور أو انتقاء الكرفس أو السبانخ قبل إعادة التسخين.

= بالنسبة للأرز، فإذا تم طهيه وتركه بعد النضج في درجة حرارة الغرفة فستتكاثر الجراثيم من بكتيريا موجودة بشكل طبيعي في الأرز، ويمكن أن تنتج السموم التي تسبب القيء أو الإسهال. ولتجنب الخطر يجب أن يطبخ ويؤكل على الفور، أو ضعوه في الثلاجة على الفور بعد الطهي وتناولوه خلال ٢٤ ساعة.

= الشمندر مثل الكرفس، غني بالنترات وتسخينه مجددا يطلق السموم. لا تأكلوه بكميات كبيرة، وكلوه مبردا بعد طهيه، ثم يمكنكم تسخينه مجددا.

= الفاصوليا الحمراء في شكلها النيئ تكون خطرة، لأنها تحتوي على السموم التي تسمى لكتين الفاصوليا الحمراء. والعديد من البقوليات الخام بها هذه السموم، ولكن الفاصوليا تحتوي على أعلى مستويات من المواد السامة، ويمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي. اطبخوها جيدا وإذا كانت جافة فانقعوها لـ١٢ ساعة على الأقل واشطفوها وغطوها بماء نظيف، واسلقوها لمدة ١٠ دقائق على الأقل، ثم اتركوها على نار خفيفة لحوالي ٤٥-٦٠ دقيقة.

= اللحوم الحمراء يمكن أن تصبح ملوثة مع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، فالدجاج، يتغير تكوين البروتين عندما يتم تسخين اللحوم الباردة للمرة الثانية بعد أن يوضع في الثلاجة. ويمكن أن يسبب هذا مشاكل في الجهاز الهضمي. تأكدوا من عدم ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدا، وتأكدوا أيضا من السخونة العالية عند إعادة التسخين.

= ترك الفواكه المقطعة في الثلاجة يمكن أن يسبب مشاكل، خاصة التوت والتفاح. لأن الفاكهة رطبة من الداخل وقد يسبب ذلك تعفنا.. ألقوها في القمامة إذا تعفنت أو تعفن جزء منها.

= الجزر الأبيض من الخضروات الجذرية مثل البطاطا، بسبب وجود مادة الأكريلاميد، ويمكنك تقليل خطر هذه المادة عن طريق الطهي الجيد، ومن الأفضل عدم إبقائها في الثلاجة لأن البرودة ترفع مستويات الأكريلاميد عند الطهي.

= الأجبان الطرية (مثل الجبن الأزرق)، والخضروات غير المغسولة بها نوع من البكتيريا تسمى الليستيريا. وهى خطرة بشكل خاص على النساء الحوامل وأطفالهن الذين لم يولدوا بعد، والأطفال البالغين من العمر أقل من شهر واحد، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

= الآيس كريم المعبأ من الآلات يمكن أن يأوي البكتيريا ويزيد أيضا من مخاطر الليستيريا، إذا لم يتم تنظيف الآلات بشكل صحيح، أو أن الآيس كريم غير مبستر.

aXA6IDE4LjIyNC42NS4xOTgg

جزيرة ام اند امز