«العين الإخبارية» تكشف عن ثورة علمية.. كيف تتحول قشور الفاكهة لدواء؟
تمكن فريق علمي من المركز القومي للبحوث بمصر من تطوير طريقة لإنتاج مادة "البكتين" محليا، باستخدام المخلفات الثانوية الناتجة عن تجهيز الفاكهة.
ويُستخدم البكتين في الصناعات الغذائية مثل العصائر والمربى والجيلي، كما يدخل في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل، إضافة إلى تطبيقات حديثة في التعبئة والتغليف القابلة للتحلل الحيوي والصناعات النسيجية.
للتعرف على تفاصيل المشروع والآفاق التي يفتحها، أجرينا هذا الحوار مع الدكتورة مروة حنفي محمود، أستاذ الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث والباحثة الرئيسية بالمشروع.
بداية، ما هو الهدف الرئيسي من مشروعكم البحثي؟
الهدف الأساسي هو تطوير صناعة محلية للبكتين باستخدام المخلفات الزراعية والثانوية الناتجة عن تجهيز الفاكهة، مثل قشور البرتقال والرمان والمانجو ولب التفاح. نأمل من خلال هذا المشروع تقليل الاعتماد على الاستيراد ودعم الاكتفاء الذاتي من هذه المادة المستخدمة على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية والتجميلية.
وما الفائدة الاقتصادية لإنتاج البكتين محليا؟
مصر تستورد سنويًا نحو 700 طن من البكتين بتكلفة تقدّر بحوالي 7.5 مليون دولار، رغم أنها من أكبر الدول المصدرة للموالح. والإنتاج المحلي سيساهم في خفض تكاليف الاستيراد، ويوفر مصدرا مستقرا للمواد الخام، وهو أمر مهم خاصة في ظل التحديات العالمية التي تؤثر على سلاسل التوريد.
وما استخدامات البكتين في الصناعات المختلفة؟
يُستخدم البكتين في الصناعات الغذائية كمادة مكسبة للقوام في العصائر والمربى والجيلي، وخصوصًا في المنتجات منخفضة الدهون. كما يدخل في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل، إضافة إلى تطبيقات في التعبئة والتغليف القابلة للتحلل الحيوي وبعض الصناعات النسيجية المتقدمة.
هل المشروع يقتصر على إنتاج البكتين التقليدي؟
لا، المشروع توسع ليشمل تطوير أشكال نانوية من البكتين. جرى اختبار هذه الأشكال كمكمل غذائي على فئران التجارب المصابة بالإجهاد التأكسدي، وأظهرت النتائج تحسنًا ملحوظًا في المؤشرات الحيوية، ما يفتح آفاقًا لتطبيقات البكتين في المكملات الغذائية والقطاع الدوائي.
وما الأثر البيئي لهذا المشروع؟
المخلفات الزراعية التي نستخدمها غالبًا ما تمثل عبئًا بيئيًا عند التخلص منها. تحويل هذه المخلفات إلى مادة مفيدة يقلل من التلوث ويحقق قيمة اقتصادية مضافة، وهو جزء مهم من أهداف المشروع في الاستدامة البيئية.
كيف ترين دور هذا الإنجاز في تعزيز التعاون بين البحث العلمي والصناعة؟
هذا المشروع يوضح الإمكانيات المتاحة لتقريب البحث العلمي من الصناعة. فتطوير صناعة محلية للبكتين يعزز الثقة بين الجامعات ومراكز البحوث والمؤسسات الاقتصادية، ويشجع على إقامة مشروعات مشتركة، كما يعزز إنتاج بدائل محلية للمواد الخام في الصناعات الاستراتيجية، مع إمكانية تصدير الفائض مستقبلًا.
aXA6IDIxNi43My4yMTYuMiA= جزيرة ام اند امز
