المكرونة بالسردين.. اختراع عربي يغزو صقلية

المكرونة بالسردين من أشهر الأطباق الإيطالية التي يعود تاريخها إلى العرب، ويطلق عليه Pasta con le sarde.

تعرف جزيرة صقلية بعدد من الأكلات الشعبية الشهيرة والشهية التي تحظى بإقبال السكان المحليين والسياح أيضاً، والتي يعود أصلها إلى العرب. 

• طريقة عمل الباستا البيضاء.. أشهى الأكلات الإيطالية

من أشهر الأطباق الإيطالية التي يعود تاريخها إلى العرب Pasta con le sarde، أو المكرونة بالسردين، الطبق الصقلي ذو الأصول العربية القديمة، إذ تم إعداده لأول مرة على يد الطاهي العربي لقائد الأسطول البيزنطي، أوفيميوس، المولود في مدينة فيسينا بجزيرة صقلية الإيطالية، في القرن التاسع الميلادي، حسب موقعي "سابورى دي سيشيليا" و"مانجارى بونو" المختصان بوصفات وأصول الأكلات الإيطالية.

في فترة القرن 19 تحالف "أوفيميوس" مع العرب ليكونا تحالفا قويا يسيطران به على صقلية، الحقبة التي اتسمت بالمعارك الضارية وقلة الموارد، ما أدى إلى الحاجة الشديدة لإطعام وتغذية الجنود الذين يعانون من الجوع الشديد، الأمر الذي جعل طاهي قائد الأسطول البيزنطي يضطر إلى استخدام المكونات المتاحة لديه آنذلك في صقلية، مثل المكرونة، والسردين والشمر، مع إضافة بعض مكونات الطعام العربية كالصنوبر، والزبيب، والزعفران، فأخرج طبقا لذيذا صنع به التاريخ حتى الآن.